アラ大好き夫婦(*´ω｀)ｏ～マグロとハマチのアラで(人*´Д｀)
あみにゃですこんばんわ。
一旦グリル使い始めると、もう慣れっことばかりにグリル使いまくり
魚介でも肉でも、スジやアラ、内臓系大好きでして。
もうね～、正規品じゃないものが根っから大好きみたい
Ｂ品とか、規格外とか、そういうのにばかり目が行きます。
肉にしても魚介にしても、アラやスジ、内臓系の方がうまみがあるよな～と感じるのとやっぱり魅力的な値段
安い＝いっぱい食べられる
安い＝失敗しても凹み少ない
みたいな（何
しかし若干下処理しませんとね、どちらも生臭みが強くなる場合が多いのも事実でございます。
あとはスーパーやデパートによって値段がとんでもなく違うっていうのも特徴的♪
全部いい所、悪い所、自分基準で羅列したいところですけれど、良いお店だけ上げるとしましたらば
魚のアラが安くて美味しいと思うのは、ダイエー、デパートだと東急デパート。
あとはローカル過ぎて書けないお店もあり！
ちなみにこの写真のはローカル過ぎて店名伏せておきますけれど、めちゃアラはお買い得
逆に伏せてるから良いと思って言っちゃうなら、こちらのお店のお刺身はイマイチ（笑
お肉のスジや内臓系で美味しい・安いのは、スーパーだとビッグハウス（アークスグループ）、デパートだと丸井今井と東急デパート。
ビッグハウスやラルズは外国産のスジが破格に安い！
他店だと１００ｇ１００円くらいなのに、ここは５０円！
丸井今井のお肉コーナーにあるスジ肉は国産なのに１２８～１４８円だった記憶。
スジにも部位や色々あるのですけれど、ぺらっぺら～なスジでなく、肉も結構ついたごつめのスジ肉なのでブラウンシチューやカレーなんかにお勧めできまっす(*´ω｀)ｏ
戻りまして、このアラの話になります
ブリアラですと、ブリ大根にしようかな～♪って思いつつ、こんなﾍﾟﾗﾍﾟﾗ目のブリアラなんてあまり見かけませんのでね、塩振って焼いちゃいます
このマグロ！
血合いじゃないのですよ！
ほんっと脂のりのり。
そのまま食べられそうなくらいですけれど、加熱用でございます。
ニンニク醤油にどっかり漬け置きます。
ちなみに、ニンニク皮むいて、丸まんまよりﾜﾀｸｼは半分に切ったりしております。
今回は鷹の爪も一緒に、種除いて漬けこんでみております♪
ぶりも両面塩ふりふり～してしばし置きまして。
その間に、ネギ切ったり、あとあらかじめダシ昆布、水につけておいたものを、
アルミに乗っけて先に焼きました。
ネギはぶつぶつ切って、一緒に焼きたいところですけれど、生ネギＮＧ夫ですのでちょっと辛み残ると困るので先に焼いてみましたー。
漬けマグロのアラを乗っけて、軽くホイルで包んで焼きます！
焼けたら醤油ちょこーっととゴマ振って頂きました
さっぱり系のおつまみ♪
んで、少し塩振っておいたものも直焼きしてみまして。
オリーブオイル＋塩、コショウで。
これの方が個人的に好みでした
マグロのアラだと、骨が巨大なので夫、さほど苦でも無い様子(＊´ω｀)ｏ
こっちはニンニク醤油漬けの方。
こーーーれが、夫、オリーブオイルの方よりこっちにはまったみたいでした♪
漬けといて焼くだけなので調理自体はものすごい楽ちん！
肉より安心してどんどん召し上がっていただけます
海鮮居酒屋っぽくなってましたけれど、ブリの方は、
めーーーちゃ良い感じ
脂のりのりで、適度に焼いたときに抜け落ちておりまして、
意外と肉厚！
ぷりっぷりです。
コラーゲンですなー。
シンプルに塩って言う調理が一番
ちょっと頭っぽい部分も、ホント美味でございました
生臭さと脂が気になるときは、ざるに上げて熱湯をさーーっと表面にかけてから焼くのもよろしいかと。
塩振ったものを焼くときには、魚から出てきてる水気を綺麗にぬぐってから焼くと生臭みが減りますのでお試しを♪
あーーー。
つまみみたいなおかずばっかりですなー(・∀・)
1日１回♪愛のクリック( )(` )(∀` )(´∀`)=зｱﾘｶﾞﾄｰ
フードアナリスト・レビュアーあみにゃにｸﾘｯｸ(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
わしに愛のクリック(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
あみにゃのれしぴ集は(・∀・)σこちら
頻繁レパートリーの塩豚～最適な塩発見♪
あみにゃですこんにちわ。
ほぼ確実に塩漬け中か完成品が我が家の冷蔵庫にあります、塩豚
塩に漬けておいて２～４日後に茹でるだけで、１週間～１０日程度日もちする便利なものなのですが、ちょっと塩っ気が気になるときもありまして、色んな塩で試しておりました
調味料、特に基本的な塩、味噌、醤油、砂糖の種類を色々比べたりするのが好きなんですけれども（何）、その中でも塩が一番種類豊富に家にございまして♪
何せ賞味期限の無い塩ですのでね、一旦開けたからと言って腐るわけでもないし、湿気さえさけてれば何種類あってもこまりませんのでコレクトしやすいのです
先日までは赤穂、備前の焼き塩、伯方の塩なんぞで試しておったのですが、丁度どれも無くなって、実家からもらってたドイツの塩がね、名前思い出せないんだけれどめちゃ高いのよねー！
どれくらいだったっけなー？
５００ｇで８００円？８００ｇで５００円？とにかくべらぼうに高い！っていうイメージでして、これが美味しいんですけれどもねー。
それしかなくて試したりしてまして、高いのもあるんですけれども、なんだか塩の浸透具合が早いみたいでしょっぱくなっちゃうのです。
良く行くジュピター を散策してると偶然発見したのがこちら♪
イタリアの塩、モティア サーレ インテグラーレ のグロッソ（粗塩）。
もう１タイプ、フィーノっていう微細のタイプもあるので間違いそうですけれど、粗い方を購入。
これがねー、１ｋｇ入って２９８円くらいだったんですの
入れ物も可愛いし、重たいモノ買う予定ぢゃなかたんだども即買い。
ザラメみたいな感じかしら？！
いつも通り、道内産の豚肩ロースが１００ｇ当たり９８円の時に仕込みます。
普段っていくらくらいなんだろうな～？
見てはるんだろうけれど、絶対買わないので覚えてないみたい
ざらざら～なこんな感じなんですけれど、
ぎゅぎゅっともんだり押したり、ジップロックに入れて冷蔵庫で２～４日。
その後の工程は過去記事の塩豚作り方 でどーぞ♪
不思議なことに、この塩だとドリップというか、汁っけがあまり出てこなくって、４日間漬け置いてもしょっぱくなり過ぎないのです
塩味もがつっとくるしょっぱさではなくて、マイルドというか甘味のある塩加減。
魚に塩ふってつけておいたりする時（にしんのとき とか）にもご愛用♪
料理好きの方にはお勧めでございます(*´ω｀)o
ﾜﾀｸｼのお買い物エリアでは特定曜日に豚肩ロースが１００ｇ９８円になるのですが、そこじゃないスーパーで今日、偶然道内産豚肩ロースが同じ値段で売ってたのでめちゃ嬉しくなり記事ＵＰ（笑
丁度、今朝とお弁当用で塩豚無くなったところだったので
しっかし、ホント気に入るとずーーーーーっと頻繁にお弁当やら食卓に並ぶと大喜びな夫でｗ
1日１回♪愛のクリック( )(` )(∀` )(´∀`)=зｱﾘｶﾞﾄｰ
フードアナリスト・レビュアーあみにゃにｸﾘｯｸ(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
わしに愛のクリック(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
あみにゃのれしぴ集は(・∀・)σこちら
ふらりお一人ラーメン～ら～めん晴はれさん♪
あみにゃですこんにちわ。
さっそく記事ＵＰ！
写真から察するに、明らかに去年の夏なもよう。
用事があり、地下鉄西２８丁目付近に行っておりました～。
ら～めん晴はれさん。
なんかね、三角州みたいな感じのところにお店がありまして、車は多分ものすごく行きにくそう！
徒歩でもﾜﾀｸｼ、渡るのどうやっていいんだろう？と少々悩んだくらい
券売機で食券を先に買ってから席に着くスタイルで、最初気付かずに素通りしてしまいましたが、店主さんがお声掛けてくださいます。
他の方も常連さんっぽい方以外、みんな気付かず素通りしてしまうたび、店主さんがお声掛けてくださいます（笑
外ののぼりに辛味噌といっぱい書いてありまして、辛いの大好きなので、激辛といきたかったのですが、ここは無難に中辛に。
セットでミニチャーハン付きのものを注文しました。
１３時半ころのお昼時に伺いましたが、たまたまなのか店主さんお一人で切り盛りされていて最初にラーメン、しばし後にミニチャーハンが出来上がり少々タイムラグがありました。
結構赤いスープ♪
ゴマがいっぱいです♪
麺はノーマルというか、良く見かけるタイプで縮れはそこまで強くありませんでした。
ラーメンは、舌にびりびりくるような辛さではなく、じんわり汗をかくタイプで麺もスープも特別絶賛！というものではありませんでしたがおいしくいただきました
チャーハン到着♪
ラーメン、こんくらい食べ終わった後ですけれど、仕方ないですよねーｗｗ
どちらも出来たてを食べさせたいという御主人の考えでしょうか？
ややしっとり目のチャーハンは香りがとってもよくて香ばしく、こちらはとってもタイプ♪
蓮華のようなステンレス製のスプーンが食べやすかったです。
この界隈にはなかなか行かないのですが、う～ん、この辺りだとちょうお気に入りになった「あじへい」さん
にいっちゃいそうだな～
ごちそうさまでした♪
1日１回♪愛のクリック( )(` )(∀` )(´∀`)=зｱﾘｶﾞﾄｰ
フードアナリスト・レビュアーあみにゃにｸﾘｯｸ(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
わしに愛のクリック(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
あみにゃのれしぴ集は(・∀・)σこちら
まとめてどっかり♪～カポナータっぽいトマトソース(*´ω｀)ｏ
あみにゃですこんにちわ。
もうね～、毎日が日曜日のような就活主婦生活。
ブログＵＰって一日に何個も何個もだと読者登録してくれてる方に迷惑かしら？！と思いつつ、そのうち一日連続投稿記録更新しまくっちゃおうかしらくらい、イタタマレナイ画像がわんさか
そのうちウザいくらいに記事上げまくるかもしれませんので、その時はタイトルみてスルーしたりしてお楽しみくださいませ（何
ストック出来る、色々使えるトマトソース画像発見しましたのでＵＰ
いっぱい作って冷蔵庫に保存も便利♪
しっかり煮詰めたり煮込むと、使い方やら保存の仕方にも寄るので自己判断でお願いしたいところですが、１週間～１０日は冷蔵庫で保存ＯＫです、我が家
冷凍も出来ますけれど、やっぱり冷蔵保存の方が最近色々試してみて美味しさは保たれてるような、熟成するからかな～。
トマトソースって結構応用ききますのでね、ピザっぽいトースト にしてみたり、魚やハンバーグ 煮込んでみたり♪
そうだ、先日びっくりなことにレシピブログのイチオシメニュー にピックアップしていただいたグラタン にも応用できますのでねー。
女史は好きでしょうと
オリーブ油熱しまして、
角切り玉ねぎ、ナスを炒めます。
ズッキーニとかあれば入れたいところなんですけれど時期によってめちゃ高いので我慢。
ダイストマト缶２つ入れまして、ニンニクやらコショウ、コンソメなんぞ入れちゃいます。
ローリエもあれば好みで♪
甘いのがお好きでしたらばトマトケチャップ入れたりもお勧めでございます。
料理する際に足すことも出来るので甘さは入れなくてもよさそうかな～とも思います
ぐつぐつ、圧力１０分程度かけまして、自然放冷却。
ちょっと暗いところで撮ったせいか黒目ですけれど、赤いです（笑
トマトソースのスパゲッティーを作ります
オリーブオイルにベーコン、ピーマン、人参なんぞ切りさっと炒めまして、トマトソース入れ
ぐつぐつーっとちょい沸騰してきたらお好みで塩コショウ、ケチャップなどで調味して、茹でたパスタを絡めて出来上がり
ナポリタンよりちょいさっぱり味です
トマト＋オイルは栄養吸収良くなりますのでねー♪
イタリア人に見習っていっぱい食べたいですヽ(´∇`)ノ
1日１回♪愛のクリック( )(` )(∀` )(´∀`)=зｱﾘｶﾞﾄｰ
フードアナリスト・レビュアーあみにゃにｸﾘｯｸ(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
わしに愛のクリック(・∀・)ﾌﾟﾘｰｽﾞ
あみにゃのれしぴ集は(・∀・)σこちら