昨日、家内が生のあん肝をたくさん買ってきました。
スーパーであんこう鍋のセットが大量に販売されていたとのこと。
肝はセットにいれなかったんでしょうね。
夕飯は、坦々ゴマ鍋に決めていたので、残念ながら、あんこう鍋はパス。
とはいえ、
日本酒好きの私には、あん肝はたまりません！
というわけで、
ネットで作り方を調べて、やってみました。
皮むき等、下ごしらえに意外と手間取りましたが。
こんな感じです。
もみじおろしを溶いたポン酢でいただきました。ネギは九条ネギ。
島根県の日本酒を開けて、楽しみました。
激ウマです！！
３本作ったので今晩も味わうことができます。
６月にネットで購入した共栄堂スマトラカレー。
初回にいただいた残りは、６食分に小分けしていました。
昨日、冷凍の最後を堪能。
とても幸せな気持ちになりました。
何しろ、工場で作っているものではないんですよ。
あの厨房で職人さんが作っているんです。
「あの厨房」というのは、かつて取材したことがあるからですが。
ところで、先日、「ご飯」の保存方法について、
テレビで冷凍がいいと紹介されていました。
「えっ！」
私には、にわかには信じられませんでした。
私は、ご飯を炊くとき、必ずお酢をごく少量加えています。
お酢の殺菌効果は凄いんですよ。
残ったご飯は、１食分ずつラップして冷蔵。
冷凍ではなく。
１週間は持ちます。というか、そのくらいの期間までには食べてしまいます。
風味に変化なし。
電子レンジ500Wで１分半前後でOKですし。
冷凍すると、経験的に風味に変化も。
ここがカレーとの違いでしょうか。
カレーは冷凍して風味がアップ。CoCo壱の創業者が発見した通りです。
そういえば、お酢ってお酒の仲間なんですよね。
大酒呑みの私は、毎日、晩酌で２リットル以上飲んでいますが、
朝は黒酢大さじ１杯をリンゴジュースで割って飲んでいます。
もう20年近い習慣です。
ときどき、女性の方から、
「先生は、なぜお肌がスベスベなんですか？」
と聞かれることがあります。
「ファンデーションを使ってるんですか？」とも。
ファンデーションが何だかわからくて、答えようがなかったのですが。
正直、男性化粧品すら持っていません。
昔から…
朝風呂の後は、家内の使っているローションを顔に塗るだけです。
肌のハリとツヤは、お酒、お酢の効用だとしか言えませんね。
今年は、秋刀魚が取れなくて、
とても高いとか。
私としては、価格は需要と供給で決まるので、
秋刀魚に限らず、それはやむを得ないことと。
ただ、秋刀魚の美味しさは、十分に高級魚です。
かりに一尾が1,000円でも、違和感はさほどありません。
本日、家内が仕事の帰りに一尾だけ、買ってきてくれました。
私の酒の肴にと。
塩焼きにするには鮮度が良すぎます。
これは、刺身と、そして、なめろうにするしかないでしょう。
特になめろうは、絶品ですよ。
一般には、アジを使うことが多いようですけど、
秋刀魚が最強。
こんな感じになりました。
すでに酔っているなか、三枚におろして調理。
これがまた、いいんです。
ほろ酔いかげんで魚をさばく。
そして、呑む。
日本酒は、先日、お客さんにいただいた「野守の宿」、純米吟醸。
雑味がなく、ちょっと辛めの山形県のお酒です。
そして、秋刀魚のなめろう、最高です！！
