恒例の手作り恵方巻！

昨日は節分。

節分といえば、数年前から恵方巻が流行りだしました。
最初は「何だそれ！」と思っていたものの、
家内が買ってきたものを食べてみると「美味しい！」。

その後、私が毎年、手作りするようになりました。

というわけで、昨晩も作りました。

ちょうどタイミングよく、一昨日、クライアントから1.5キロもある生サーモンをいただいたので、これも使用。

具材は、
・サーモン
・イクラ
・マグロ
・サラダスティック
・ひきわり納豆
・きゅうり
・玉子焼き

玉子焼きも自作です。これ、結構、得意なんです。
息子が幼稚園の頃にお弁当用に作るようになってから。

こんな感じで出来上がりました。



３本作りました。

恵方巻とはいえ、カットしてあります。
私は鰐関節症なのです。
家内の分は、要望で４等分。お皿に乗るだけ並べたので、ほぼ２本分になります。
私は１本＋α。


ところが、
家内からクレーム。

海苔の回りをラップで包んでからカットしたのですが、ラップが取れないと。

うるさいので、全部、私がラップを取って仕切り直しました。

何にしろ、美味しいことには変わりありませんね！！

 

カレーは寝かせたほう美味！

寒い日が続いています。

我が家の場合、暖房をまったくつけないときの室温は、明け方で14度～15度。

微妙です。

厚着をして、暖房をいれるか迷うような感じでしょうか。

夕飯では、鍋にすれば、暖房代わりにもなるので、連日、何らかの鍋にしています。

主役でなくても、付け合わせで湯豆腐にするとか。

夕べは、おでんにしましたが、
一昨日は、家内のリクエストでスープカレー鍋にしました。



かなり本格的に作っているのですが、
そこで便利なのが、市販の「炒め玉ねぎペースト」です。

私の場合、開封したら、小分けして保存しています。

以前もブログで紹介しました。

『業務用に近いカシミールカレーを作っちゃいました』

ラップでくるんで輪ゴムでしばり、保冷パックに入れて冷蔵するんです。

使う際に解凍しています。

カレー鍋は、スープの量は1.2リットルと結構、多いのですが、使用した炒め玉ねぎの包みは３つ。

解凍後、スタータースパイスとともにさらにソテーして飴色度を増してベースにしています。ちょっと塩を加えると、時短になります。

そして、本日の朝カレーは、冷蔵庫のチルド室で寝かせておいたスープカレーのアレンジです。

もともと、お酢を加えているので、１週間程度は冷蔵で保存がききます。経験上。

カレーは、やはり寝かせたほうが旨味が増しますね。

激ウマでした！！

 

おせちもいいけど、カレーもね！

三箇日が過ぎました。

お正月は、基本的には自作のおせち料理を用意しました。

基本的というのは、
・黒豆
・伊達巻
・栗きんとん
などは出来合いだからです。

自分で作ったのは、
・煮豚
・焼き豚
・ローストビーフ
・ぶりの照り焼き
・お煮しめ
・生ハムとチーズを使ったオードブル
など。

これ以外に
・エビの塩焼き
・お刺身
・松前漬け
などのお酒の肴や、日本酒もたくさん用意していたのですが、

私は、想像以上に食がすすまず…

作るのに疲れてしまったのでしょう。

何しろ、お雑煮も私の担当なので。

家内と息子がほとんど食べてくれました。

今朝は、スープカレーにしました。

身体が、こういうものを求めているんですね。

激辛にして、食後、入れ替えたばかりのお風呂に入浴剤をいれてゆっきりくつろぎました。