カレーは寝かせたほう美味！

寒い日が続いています。

我が家の場合、暖房をまったくつけないときの室温は、明け方で14度～15度。

微妙です。

厚着をして、暖房をいれるか迷うような感じでしょうか。

夕飯では、鍋にすれば、暖房代わりにもなるので、連日、何らかの鍋にしています。

主役でなくても、付け合わせで湯豆腐にするとか。

夕べは、おでんにしましたが、
一昨日は、家内のリクエストでスープカレー鍋にしました。



かなり本格的に作っているのですが、
そこで便利なのが、市販の「炒め玉ねぎペースト」です。

私の場合、開封したら、小分けして保存しています。

以前もブログで紹介しました。

『業務用に近いカシミールカレーを作っちゃいました』

ラップでくるんで輪ゴムでしばり、保冷パックに入れて冷蔵するんです。

使う際に解凍しています。

カレー鍋は、スープの量は1.2リットルと結構、多いのですが、使用した炒め玉ねぎの包みは３つ。

解凍後、スタータースパイスとともにさらにソテーして飴色度を増してベースにしています。ちょっと塩を加えると、時短になります。

そして、本日の朝カレーは、冷蔵庫のチルド室で寝かせておいたスープカレーのアレンジです。

もともと、お酢を加えているので、１週間程度は冷蔵で保存がききます。経験上。

カレーは、やはり寝かせたほうが旨味が増しますね。

激ウマでした！！

 

おせちもいいけど、カレーもね！

三箇日が過ぎました。

お正月は、基本的には自作のおせち料理を用意しました。

基本的というのは、
・黒豆
・伊達巻
・栗きんとん
などは出来合いだからです。

自分で作ったのは、
・煮豚
・焼き豚
・ローストビーフ
・ぶりの照り焼き
・お煮しめ
・生ハムとチーズを使ったオードブル
など。

これ以外に
・エビの塩焼き
・お刺身
・松前漬け
などのお酒の肴や、日本酒もたくさん用意していたのですが、

私は、想像以上に食がすすまず…

作るのに疲れてしまったのでしょう。

何しろ、お雑煮も私の担当なので。

家内と息子がほとんど食べてくれました。

今朝は、スープカレーにしました。

身体が、こういうものを求めているんですね。

激辛にして、食後、入れ替えたばかりのお風呂に入浴剤をいれてゆっきりくつろぎました。

日本酒とあん肝

昨日、家内が生のあん肝をたくさん買ってきました。

スーパーであんこう鍋のセットが大量に販売されていたとのこと。

肝はセットにいれなかったんでしょうね。

夕飯は、坦々ゴマ鍋に決めていたので、残念ながら、あんこう鍋はパス。

とはいえ、
日本酒好きの私には、あん肝はたまりません！

というわけで、
ネットで作り方を調べて、やってみました。

皮むき等、下ごしらえに意外と手間取りましたが。

こんな感じです。

もみじおろしを溶いたポン酢でいただきました。ネギは九条ネギ。

島根県の日本酒を開けて、楽しみました。

激ウマです！！

３本作ったので今晩も味わうことができます。