たまたま、チャンネルを変えたところで目に飛び込んできたのが、共栄堂の「スマトラカレー」。
このブログでも先月末に取り上げたばかりです。
→「『カレーの奥義』を読んでショック！」
店主さんはちょっと白髪が増え、落ち着いた雰囲気になったような…
で、問題の、作り方を変えたというスマトラカレーを見ると。
私の印象では、ポークカレーの具が大きくなっていました。
価格が100円上がったからなのでしょうか。
豚の角煮のような大きなお肉がわんさか入っていました。
番組では、再現性について小野さんが一言。
「カラメルを入れれば近いものができる！」
それはないでしょう。
私は、かつて鬼のようにスマトラカレーのレシピを集め、
店主さんにもインタビューしてチャレンジしました。
しかし、再現には至りませんでした。
先般、購入した『カレーの奥義』には、
作ってから２日程度は寝かせないと、まったく美味しくならないと書いてありました。
でも、無性にスマトラカレーが食べたくなったとき、
どうしたらよいのでしょうか。
思いついたんです。超簡単なスマトラカレー風カレーの作り方を。
例のごとく、
一人前だけ、カレールーを使ってパイレックスの耐熱容器で電子レンジ調理する方法です。
ポイントは、使用するカレールー。
これです！！
「ハウス 熟成コクデミカレー」
これに、水150cc、カイエンヌペッパー、ブラックペッパーを加えて
加熱するだけ。
私が知る限り、これほど再現性の高いものはありません。
近くのスーパーでは、このカレールーを置いていないことも多いので、アマゾンでまとめて購入しています。
ハウス 熟成コクデミカレー 160g×5個/ハウス食品
￥1,717
Amazon.co.jp
