その飴色玉ねぎをたっぷり使ったインド風チキンカレーを作ってみました。
とはいえ、基本のレシピは新宿中村屋のものです。
レシピ本によって若干作り方が違います。
今回は、飴色玉ねぎに、すりおろした人参（電子レンジで加熱済み）を炒め合わせてベースにしています。
本場のインドでは作ってすぐにいただくのでしょうが、やはり寝かせた方が圧倒的に美味しくなります。
夜、食べるなら午前中に作り終えておくこと。
私の場合、１人分ずつ（200ｇ前後）にポリ袋に小分けし、冷水をはった深鍋に入れて急冷後、冷蔵庫に入れて１週間程度保存します。
インドカレーでそうですが、お酢を加えていいるので雑菌が発生しにくいんですね。
お腹の弱い私が１週間過ぎたものを食べても平気でした。しかもアミノ酸が増加していて超美味しい。
気になる方にはおススメします…
