ミックスビーンズ入りキーマカレーを作りました。
急な家内からの要請だったため、本来入れるべきヨーグルトがなく、白味噌で代用しています。
○材料
挽肉300ｇ(牛・豚合挽き)、ミックスビーンズ、玉ねぎ大１、ニンジン中２分の１、トマトジュース200ｃｃ、白味噌大さじ２分の１、ニンニク１カケ、ショウガ１カケ、カレー粉大１、オリーブオイル大さじ２、胡麻油適量、バター適量、クミンシード少々、カルダモン(皮をむいた粒)少々、塩適量、魚醤適量、昆布だし
○作り方
１．当ブログ「飴色玉ねぎ作りの裏技
」で書いた方法で玉ねぎを炒める。
ただし、玉ねぎを投入する前にクミンシードとカルダモンを油で炒めて香りを立たせておく。
２．飴色玉ねぎができたら、鍋の脇に寄せておく。
３．同じ鍋に適量のオリーブオイル(分量外)を加え、みじん切りにしたニンニクとショウガを加えて炒めて香りを立たせた後、粗いみじん切りにしたニンジンを加えて全体を混ぜ合わせる。
４．挽肉を投入し、肉の油が染み出るくらいまで炒め合わせる。
５．カレー粉を加えて炒め合わせる。
６．トマトジュース、白味噌を加えて混ぜ合わせる。
７．塩、魚醤、昆布だしを加えて、カレー全体の水分がある程度飛ぶまで、弱火から中火で煮る。
ミックスビーンズは早めに入れると、柔らかくなりすぎるため、途中、で水分の様子を見ながら加える。
僕がうっかりしていて、いつもなら入れる「みじん切りピーマン」を忘れてしましました。冷蔵庫にあったんですが…
それと、僕は酒のツマミで食べるので、ご飯がありません。
付け合せは、アボカドとトマト、玉ねぎをあえたカクテルサラダを作りました。
玉ねぎは、しっかり水にさらしておくと苦味がなくなります。
ドレッシングはイタリアン。これにマヨネーズ少々、牛乳(本当は生ミルク)少々を加えています。
