まいどどうも
お読みくださりありがとうございます
初めての方は
途中からだと話が分からないかもしれないので
第1話から読んでいただけるとうれしいです
（第1話から第11話までは
ブラック企業からどうやって脱出したかを
書きました）
第1話はこちら
1つ前のお話はこちら
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今回は
チョコレートの種類
についてのお話です
食べるだけで幸せになる
チョコレートですが
甘くておいしい以外は
ほとんど知らないことに
気づきました
チョコレートの原料や作り方
を調べてみました
いくつもの工程を経て
作られていることがわかりました
（詳細は前回のブログをご覧ください）
チョコレートにはいろんな
種類があります
どこをどう変えれば
違ったチョコレートができるのか
調べてみました
【ダークチョコレート】
チョコレートについて調べようと思った
きっかけがダークチョコレートです
ダークチョコレートを多く食べると
がんによる死亡リスクが12％低下
した調査結果があるんだそうです
そのダークチョコレートは
カカオ分の含有率が55％以上と
他の種類に比べて高くなっています
乳脂肪jは入っていません
砂糖が少なく
カカオマスが多いので
苦みが強いのが特徴です
カカオの割合が70％以上になると
ハイカカオチョコレートと呼ばれます
【ミルクチョコレート】
お菓子売り場で
もっとも目にするチョコレートです
カカオマスが約20％～約40％と少ない分
乳脂肪と砂糖が加わっています
苦みは少なめです
【ホワイトチョコレート】
カカオマスが含まれていないので
白い色になるんだそうです
カカオバター、砂糖、乳脂肪分の3つの原料で
甘味が強調されているのが特徴です
苦みはほとんどありません
（わたしはホワイトチョコレートの甘さが
ちょっと苦手です
）
）カカオマスがどのぐらい入っているかによって
チョコレートの種類が違うことがわかりました
カカオマスの量が増えると苦みが増し
カカオバターが多くなると口どけが良くなります
抗酸化作用の高いポリフェノールは
カカオマスだけに入っているので
わたしの場合は
ダークチョコレートを中心に
食べていくのが良さそうです
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チョコレートについて
調べてきたので
次は砂糖について
調べてみます
次回でお話します