アスタキサンチンの効果 知っていましたか。
アスタキサンチンは、近年の健康ブームで有名になりましたが、
驚異的な抗酸化物質で、身体の酸化（老化）の予防になります。
赤い海産物には、アスタキサンチンと言う
カロチノイド色素の一種の成分ですが、
カニ、エビ、イクラ、鮭、鯛等の体内に青緑色で多量に存在してます。
加熱すると、アスタキサンチンがタンパク質から
分離して赤くなります。
βカロチンの10倍以上 ビタミンＥの500倍以上と言われています。
ちなみに、蟹のキチン・キトサンやタウリンの成分も有名です。
蟹は、身体に良くてヘルシーなんですね。
老化、目、血管、脳、お肌、に良い成分なのです。
もちろん美味しいので、三拍子揃ったグルメですね。後は価格の問題...
カニの時期になりました！
カニの時期になりました！
タラバガニもいい感じです！
北海道蟹の大きさで迷う方が多いようですが、
同じ種類のカニでも大きさが全然違いますので
実際見ないとわかりませんよね？
タラバガニ ＞ 花咲きガニ ＞ 毛ガニ ＝ ズワイガニ
こんな感じですが、大きさの比率割合は
４ ： ２ ： １ ： １ 程度になります。
タラバガニは、５００ｇなんて小さなタラバもいますが、
１ｋｇ～３ｋｇが多いのです。２ｋｇが一番人気です。
花咲きガニがタラバガニの半分で
毛ガニやズワイガニが花咲ガニの半分と思っていいでしょう。
蟹の味噌って一体何でしょう？
蟹の味噌って一体何でしょう？
脳みそ、内臓、糞、卵、色々言われますが、
答えは、肝臓とすい臓の役割を持った物です。
好きな方が多いですね。毎日食べても飽きません！
なんでしょうね？ あの旨みは？
特に、新鮮な毛蟹やズワイ蟹のミソは、美味しいです。
足脚が８本のカニは、茹でるとカニミソが溶けて少なくなります。
ミソが固まり易く食べ易いのが、足脚が１０本の蟹です。
同じ蟹でも違います。大きく別けて２種類です。
その中で更に分類されます。
足脚が８本の蟹（２本の脚は退化）
タラバガニ 花咲蟹 アブラガニ イバラガニ
（比較的大きく蟹味噌が溶け易い）
足脚が１０本の蟹
毛蟹 ズワイガニ 越前蟹、松葉蟹 上海蟹 等など多数派
みなさんの好みのしだいです、色々味比べしてみて下さい。
おいしいカニみそなら