最高に美味しいエビフライが食べたい！
ってことで、スパイス香る、大人のソースを仕込みませんか
なんだか難しそう？
実は、野菜とスパイスを煮込んでピューレにするだけ！
田舎に住んでいると、外を歩いているだけで 夏野菜を大量にもらったりする。
たくさんトマトをもらって食べきれない！って時は思い出してね。
冬に食べたくなったら、カットトマトで仕込めます。
今回の材料はこちら。冷蔵庫にあるものでいいよ。
- トマト（今回は２パック）
- セロリ（葉っぱだけだったｗ）
- 人参（1本）
- 玉葱（1個）
- りんご半分（1個あれば入れたい）
- きのこ（エノキの軸）マイタケやしめじでもOK
- スパイス（ナツメグ・シナモン・クローブ・胡椒・ローリエ）
- 米酢（カップ半分くらい）
- 醤油（カップ1杯くらい）
- きび糖（大さじ3杯くらい）
- 自然塩（大さじ1杯くらい）
- にんにく醤油麹（ない方は、にんにくと生姜のみじん切りをお好みの量）
- ※こちらは目安。味見をして、自分好みにカスタム可能！
- 22㎝キャセロール使用
スパイスも『これいつ買ったっけ？』てのありませんか？
期限チェックしながら使っちゃいましょう。
セロリないんだよなぁ・・と思っていたら、『なんかセロリ食べたくなって買ったんだけどいる？』と友人がきたー！！ナイスだ！
作っていくよ。玉葱を炒めるよ～
飴色玉葱にしようと思ったが挫折
なんとなく炒めたらよし！！ｗ
野菜ときのこを炒めるよ～
ざっくりカットでいい。
わたしの中で、えのきはお出し。
上のぽこぽこの部分は切って、冷凍。他の料理に使う。
下から半分は石突をとって、ソースのお出しに。
下の部分は、なんつーの？ひき肉感覚？
冷蔵庫で余っているカケラのような生姜、にんにく、野菜のきれっぱしなど、どんどん入れちゃおう！
炒めたら、トマト２パックとお水を２カップくらい入れます。
うっかり入れすぎても、煮詰めるから大丈夫ｗ
スパイス投下。（後入れでもOK）
写真は、ナツメグ。はぁ～いい香り
半分に切って入れました。
シナモンもスティックなまま。
なんだか豪快な感じに・・
入れた後で、固い部分を取り除くの、大変そうだなぁ、と氣づくおぃぃぃ
粉のスパイスの場合は、途中で入れてもOK。
めっちゃ煮込む。ここで味付け
書類をかいている間に煮込んでいたら、2時間くらい煮詰めてしまいました。
お部屋には、トマトとスパイスのい～い香り♥おなかすくぅ！！
ここで味付け。
醤油、きび糖、にんにく（又はにんにく醤油麹）、酢、自然塩を入れます。
味見して調整してね
▼今回は、ミキ酢をいれてみた
醤油を入れると、トマト色からソース色に。
さらに熟成すると、少し濃い色になっていくからね
ザルで濾すウスターソース派は完成！
やっとここまで来ましたよ・・！
めっちゃんこいい香り・・！
ここからミキサーにかけるので、大きいスパイスを取り除く。
中濃ソース派の方は、この後ミキサーへ。
ウスターソース派の方は、しっかり濾してここで完成
濾して残ったものは、カレーに入れると美味しい。
中濃ソース派はジューサーかけるよ～
飛び散るので、入れすぎ注意。
水分を足しながら、ジューサーにかけよう。
煮込んだ野菜も丸ごと食べられる～
できた～！すぐ使って大丈夫。
スパイスがきいていて、すぐにこれでカレーができそう！！
じゃが芋にかけても絶対、美味しいやつ
瓶に詰めて冷蔵庫保存。寝かせて熟成
トマトパック2個分て、思ったよりたくさんできたーどーしよーw
瓶にいれて、冷蔵庫で熟成。
少しづつ味と色が変化してゆく、熟成されるまでの日々も楽しい。
試食タイム！美味しくて飲めそう
たっぷりかけて！たっぷり
飲める～舐めたい～美味しい～
あ。子供はスパイスが効きすぎて、だめやったｗ
具なしたこ焼きなので、すぐぺしゃんこにｗ
うーむ。たこ焼きにかけたくて作ったのだけど・・
たこ焼きには合わなかった
無添加コロッケサンド作っておでかけしてね～
無添加コロッケサンド！ワインに合う！
パンにもソースがしみしみして、めっちゃ美味しい
ご飯派の方はこちら
コロッケ丼
オムレツにも合いそう！
作ってみてね！
ではでは、また～
安全で可愛いお鍋と推しスパイス
＼煮物が本当に美味しくなるし、これで米炊いてる／
＼最初は高いって思うら？食べたら、リピート！カラダは正直だ／
