麺や福一@成田 坦々麺

以前はレストランの片隅を分けてやっていたお店です。

しばらく休業していたと思ったら、レストランの方を改装してラーメン屋として再出発になりました。

そしたらなんとメニューが多くなった事か。

昼のみ、夜のみのメニューに、限定メニュー、サイドメニューに丼、デザートまである。

なんと欲張りにやっていることでしょうか。

こういう欲張りは大歓迎ですが、仕込みはどうしているんだろうか。

元がレストランですから、作り置きのローテーションや保存の技術にも長けているのでしょう。

夜のメニューのラーメンだけでもこれだけある。

しょうゆ(こってり、さっぱり)
塩
鶏白湯ベース
　醤油
　塩
　魚介
つけ麺

確かあと一つか二つあったと思いますが、忘れました。
前に食べたのは鶏塩、つまり鶏白湯の塩で、ポタージュのように濃いスープが絶品でした。

今日は何にしようかな、と思いながらお店に入ると、驚くことに満員。

丁度お客さんが入れ替わり最後の一席に座れました。混んでますね。

最近立て続けに雑誌で紹介されたせいでしょうか。テレビにも出ていたようだが。

このお店、元から回転はあまりよくありません。

この混んだ状況で見てみると、ある人がもしくは人達が頼んだラーメンが出てきます。

その人達が食べ終わる少し前頃、次に作られたラーメンが出てくる位のタイミング。

キッチンはクローズドなので中は分かりませんが、結構時間をかけて作っているのだろうな、と言う時間。

ただ、混んでいる時はもう少し回転はよくして欲しいところ。今回は席についてから30分ほど待ちました。




今回頼んだのは坦々面(\780)。

出てきた瞬間、フワッと強烈なナッツと、恐らくラー油の香りがします。

スープの表面にはナッツの薄切りとラー油が浮いていて、具はねぎ、香菜、チャーシュー、海苔と糸唐辛子が入っています。

スープを飲むと、旨みと辛味とに加えて香りがフッと上ってきます。

香菜が入っていますが、香りはあまり強くない。

私は好きなのでちょっと残念ですが、嫌いな人も多いらしいので、佇まいを整えるには丁度よい程度かも知れません。

麺は太さは普通で、腰があって表面のツルツル感は抑え目の麺。

このスープに絡んだ麺をすすって味わうには丁度よいくらいの麺です。

食べ進むと、粒山椒のスーッとした味わいと香りを感じてきました。

丼かスープに入っていたのが広がってきたのでしょうか。

これはアモイで食べた四川料理の香りであり、味です。

辛味だけでなくスープの旨みがしっかりしているので、最後まで食べ飽きないし飲み飽きない。

とても美味しい一杯でした。

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住所 　成田市花崎町846-15
営業 　11:30～14:00,18:30～23:00

　　　　 18:30～23:00（月）

　　　　 12:00～14:30（土祝）

最寄駅　JR成田駅　徒歩2分、京成成田駅　徒歩3分
定休日　日