大和芋を作っているので、フープロでとろろを作ってみました。大和芋とは言っても通称で、
銀杏芋とか色々あるから、なんだか分からないそうです。うちのはね
。大きさや形は、ネ
ットショップの群馬の大和芋に似てると思います。このお芋は、昔某社員食堂で１年に１回
出た鉄火丼のお芋より、すごくおいしいです。時々斜め前の席になってた人が、同じ高校
とか、まぁ、おもしろい食堂でしたね。15時頃に時々、シルバーのお金が入ったケースが
運び込まれてたと書いたことのある、あの食堂です。
さて、とろろには、ネットで味噌を入れてたので、試しに入れてみました。出汁は、ちょっと
しか入れないから、なんでもいいと思って、昆布を少し切って水出汁にしました。色が変わ
るから、醤油より塩のほうがいいんだろうけど、醤油味がよかったので、醤油にしました。
あとは、あれば練りごまも入れるとよいと載ってたけど、お芋の味が分からなくなると思い、
入れませんでした。フープロにまず調味料を入れ、すりおろすプレートを上にセットし、お芋
をすりおろします。
そして、普通の刃にして、かき混ぜると、ふわふわしたのが出来ておいしかったです。お好
み焼きで、すりおろし器を使った時より、かなりきめ細かくなりました。その練りごまを入れる
とよいと書いてあったページには、すり鉢を使い、すりおろし器の場合は、すりおろした後、
フープロにかけるとよいと書いてありました。
そして、もう１つの試作です。餡蜜じゃなくて芋蜜はどうかなと思ったけど、お芋だけでもいい
かなって感じでした
。
