【5月29日(金)】
アルザス料理とアルザスワインのお店、代官山コテ･フーさん。なんと5月末で閉店するとのことで、なんとか都合をつけて最後の晩餐を楽しんできました。
乾杯の泡はDomaine HURST BRUT NATUREをグラスで。
さくらんぼの白ワインゼリー寄せ。マラスキーノチェリーがアクセントでいい。
前菜は自家製バゲットとレバーペースト、鯛のカルパッチョはアンチョビと松の実入り、蕪の窯焼きマリネ。
白はボトルをいくつか持ってきてもらった中からこれを。
Schlossberg Sous la Foret 2020
セパージュはリースリングとピノグリ。綺麗で上品な味わい。
サラダとベーコンのタルトフランベ。やはりここのタルトフランベに勝るものなし、です。
スズキの窯焼き。ティムール香辛料(ネパール胡椒)とセルバチコで、やや刺激的な仕上げ。
肉料理に合わせて赤をスタンバイ。
Domaine Paul Blanck Pinot Noir 2023
いつもは溶岩焼きなのだが、この日は最初から窯で焼いてました。
シンプルに岩塩&ブラックペッパーを付けていただきます。ホクホクのカリフラワーも美味しい。
白に戻ってPAUL GINGLINGERのゲヴェルツトラミネール。ここに来たら、ほぼ毎回飲んでるヤツです。
マンステールチーズのタルトフランベ。クミンシードが入ってて、ゲヴェルツとはいい相性。
デザートのリンゴのタルトフランベは、ブランデーをかけてフランベ。
バニラアイスと一緒に。
最後はマルセルダイス。
MARCEL DEISS GRAND CRU MAMBOURG 2019
いいワインが飲めて大満足でした。
LiBEROといいコテ･フーといい、お気に入りのお店が相次いで閉店して寂しい限り。とはいえ、それがオーナーシェフの夢に向けてのステップアップであれば、それは喜ばしいこと。淡路島であれ小樽であれ、遠征しますよ👍