【5月3日(日)】
広島の大好きなイタリアン、LiBEROさん。7月に閉店して、ご夫婦で淡路島に移住されるとのこと。たぶんボクが行けるのはこの日が最後なので、シェフの料理を堪能してきました。
最初に伺ったのは、もうかれこれ20年近く前になるかな。それ以降、特にクリスマスディナーではお世話になりました。
乾杯はFERRARIで。
前菜はタコとトマトのズッパ、国産鴨の燻製、稚アマゴのカルピオーネ。ズッパはタコが濃厚、スパイスが面白い。
ここは、この自家製パンが美味しいのも有名。
ワインはペアリングでお願いしてます。
TOBLAR 2023
フリウリのピノグリ。洋梨のような風味で、見た目以上にしっかりしている。
中トロの片面焼き、イカ墨のクスクス。
この片面焼きというのがミソ。イカ墨とも魚介つながりでうまく合っている。トマトの酸味がアクセント。
次のワインは2択だったので、mywifeとそれぞれ頼んで飲み比べ。
シチリアのシャルドネ CASSARA KILIM 2024と、同じくシチリアのRUDINI Lanterna INZOLIA 2023。シャルドネは深みがり、インツォリアはシャープな感じでどちらも美味しい。
サルディーニャ産カラスミと徳谷フルーツトマトのパスタ。
このカラスミとトマトのソース、絶品です。細めのパスタもちょうどいい。
次のメインに向けて赤をスタンバイ。こちらも2択で、バルバレスコのネッビオーロ BERTINO 2022とBRICCO MANZONI 2018。お〜っ、ペアリングでこのレベルのワインが出てくるのかぁ。素晴らしい!!。
但馬牛A5のロースト、21年の赤ワインソース。
肉の火入れ加減、ソースとの相性、付け合わせとのバランス、どれも完璧です。やっぱり美味しい肉を食べると元気でるな(笑)。
〆のパスタは、スペイン産生ハムのペペロンチーノ。シンプルだからこそ、シェフの腕の見せどころ。さすがの美味しさです。
デザートはベイクドチーズとイチゴのジェラートと生のイチゴ(愕)。
食後酒は自家製のリモンチェッロ。これは飲んでおかなきゃ。
コーヒーとカヌレ。
美味しい料理とワイン、アットホームなホスピタリティ、素晴らしいお店が広島から無くなるのは寂しいね。
いつかは淡路島に遠征しなきゃ(笑)。