Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ Ｃａｒｌｏｔｔａ

【３月１８日（水）】

カリフォルニア、ソノマコーストのキスラーヴィンヤーズのワイン、ｍｙｗｉｆｅがお気に入りで毎年１本ずつ買ってます。そして少しストックができたので、垂直飲み比べのワイン会を開催しました。ちなみに２０１６年にも同じキスラーの飲み比べ をやってて、その時のビンテージは２００９、２０１１、２０１４年でした。今回は２０１２、２０１３、２０１６年、さてどんな風に歳を重ねているかな。

料理をお願いしたのは、リストランテ・カルロッタ さん。イタリアンレストランにカリフォルニアのワインを持っていくか？（笑）とも思ったけど、シェフがワインに合わせて渾身のメニューをアレンジしてくれました。

参加したのはＬａｄｉｅｓ４名、Ｇｅｎｔｌｅｍｅｎ２名の計６名。全員揃うまで、ベルモットを舐めながらウォーミングアップです。

最初の泡はお店から出してもらいました。

じっくり煮込んだエスカルゴにじゃがいもと柑橘類。前菜から手が込んでます。

トマトと玉ネギのフォカッチャ。ウイキョウの香りがアクセント。

そしていよいよキスラーのスタート。まずは２０１６から。酸がきれい、パンチがある、そしてやっぱり美味い（笑）。

合せた料理は、沖縄県産活車海老と佐賀県産ホワイトアスパラガスに、アンチョビのソース。微かに醤油香るソースの濃厚さ、僅かな甘さがワインの酸味と絶妙の相性でした。

次は２０１３。程よく熟成が進んで、ややまろやかに落ち着いた感じ。このボトルだけ澱がありました。

やぎ丸農場のやぎ肉とリンゴをパスタでくるみ、ペコリーノのベシャメルソースで仕上げた、パスタ控えめのパスタ料理（笑）。やぎ肉の旨み、リンゴの酸味、チーズのコクが、ワインに勝つでもなく負けるでもなく、いいバランスでした。

そして２０１２。さらに果実味が凝縮された感じだけれど、力強く衰えは全くない。やっぱりキスラーは奥が深いなぁ。ボクはこれが一番好きだけど、２０１６推しの人も多かったかな。

フランス産ウズラ肉とメッツァルーナにラグーソース、たっぷりのトリュフ。これくらいしっかりしてないと、ワインのパワーに負けてしまいます。しかし、シャルドネに合わせるにはなかなか難しいメニューと思うが、そこをうまく折り合いつけるところはさすがです。

そして最後に赤を１本。これも我が家のセラーで熟睡中だっのを連れてきました。

オーパス・ワン ２０１０。カリフォルニア繋がりということで。でも、キスラーとどっちが主役か分からんやん（笑）。余韻が長く、エレガントな力強さはさすがオーパス。

ゆっくり低温調理した広島牛のホホ肉に、カカオ、モリーユの香るソースは若干酸味あり。そしてここでもトリュフ。胡椒を使わず、それらの香りを直接肉と対峙させることで、素材の主張が生きてくる。オーパスとのマリアージュも、すばらしいものでした。

最後はふきのとうやほうじ茶など、苦みのあるデザートとコーヒーｏｒエスプレッソ。

この日のオールスターキャスト。

美味しいワインを、それらを楽しめる人たちと共有できて最高でした。さらに、ワインに合わせて、工夫を凝らした料理を作ってくれた宇野シェフにも感謝です。みなさん、ありがとうございました。何年か後、我が家のキスラーが貯まったらまたやりましょう（そのときはもうオーパスは無いと思いますが・笑）。