Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｂｅ

【９月２２日（日）】

台風１７号が接近中だったこの日、風雨が強まる中出撃してきました（笑）。

ちょっと早かったので、ゴールデンガーデン で時間調整。

メキシカンポテトサラダ

鶏とキノコのマリネ

飲むペースを誤って中途半端につまみが残ってしまったので、やむを得ず２杯目に突入したではないか（笑）。

さてここからが主題のｂｅ。

９月のテーマは“日本のテロワール”。守備範囲が広すぎてちょっとイメージできないけど、なんだか変わりネタが出てきそうな予感（笑）。

いつものドラピエで乾杯！。

そしてひと品目。

【ＴＨＥ いなり】

ほら、やっぱり出た（笑）。見た目は稲荷寿司。でも中は、オマール海老とその出汁や香草で蒸したクスクス。ワインはロワールのソーヴィニヨン・ブラン、ドメーヌ・マンシャン ヴァランセ・ブラン ル・クロ・ドローム ２０１７。オマールの風味と揚げの甘さに、シャキッとしたソーヴィニヨンが好対照。

【秋茄子と浅利のサラダ　湯葉と村上農園豆苗の２色のソースで】

和の食材を使いつつ、コンソメやバターの風味を生かして、しっかりフレンチに仕上げている。これはまさに“日本のテロワール”と言えるひと品ですね。

ここでマリアージュさせたのは２種類の白。シャトーメルシャン玉諸甲州きいろ香 ２０１７ と南アフリカのデイビット＆ナディア・トポグラフィ・シュナンブラン ２０１８。全く異なるテロワールのワインだけれど、味わいには共通点が多い。どちらもうまく合ってたと思うが、強いて言えば茄子にはシュナンブランがしっくりきてたかな。

【マナガツオのロースト　黒胡麻とコーヒーのパウダー　孫野菜ほうれん草のシュブリック】

シンプルなマナガツオに、これでもかというくらい複雑な風味を付加している。胡麻とコーヒーの他に、アーモンドやベーコンなども参加。これらをまとめて口に入れると、それはそれは素晴らしい世界が広がります。

ワインはスペインのパコ・イ・ロラ アルバリーニョ ２０１６。この料理を抱擁できるのは、ミネラルを感じる果実味豊かなしっかりボディならでは。料理はもちろん、このワインの選択もブラボーでした。

ひと品目のインパクトで掴みはＯＫ（笑）。ふた品目は一転してテーマに忠実な真面目くん。最後はテーマに固執せず（？・笑）とにかく美味しいもの作った、という印象で、今回のワインフェアも楽しませてもらいました。次回も楽しみにしています。