Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｂｅ

【６月２６日（水）】

マリアージュ対決の３日後、またまたレストランｂｅに行ってきました（笑）。この日は６月のワインフェア、テーマは食材ではなく“スパークリングワイン”。蒸し暑いこのころ、スカッと飲みたいものではあるけど、これに合わせる料理となると、なんでもアリのような気がしないでもないが（笑）。

１杯目のスパークリングは、何とブルー。

エルヴェ・ケルラン・ラ・ヴァーゲ・ブルースパークリングＮＶ

フランス、プロバンスのソーヴィニヨン・ブラン１００％で、見かけによらず、まともなスパークリングです（笑）。

【広島レモンサーモンのコンフィ　瀬戸田レモンのクーリー　孫野菜農園のグリーン野菜豆類とともに　キャビア添え】

レモンを食べて育った広島サーモンのあっさり感、豆類の緑の風味、そしてレモンクーリーの苦みすべてがソーヴィニヨン・ブランに合う。お見事なマリアージュでした。

【県産ムール貝・サザエ・女鹿平キノコのムクラード　エストラゴン風味】

ワインはスペインのカヴァ。マスロッカ・カヴァ・ブリュット・ナチュレ・グラン・レゼルバ２０１４。ムール、サザエの風味と存在感のあるキノコ、そして旨みたっぷりのソースが絶品。見た目ほどクリーミーでないので、ドライなブリュットともうまく合ってました。

【フランス産ナント種　カナールシャランのロースト　ソースブルーベリー】

ワインは南アフリカのステレンラスト・ＭＣＣ・ロゼ・スパークリング。２０１５年のスパークリングの世界大会で、ドンペリなどを抑えて１位になったらしい。侮るなかれ南アフリカ。ワインが一流なら食材も高級シャラン鴨。絶妙な火入れ、バランスのいいソース、ハーブの香り、思わず唸ってしまう美味しさでした。

これを撮るために、ちょっとづつ残しておいた（笑）。

思いの外楽しめた、スパークリングのマリアージュでした。食材に縛りが無いぶん料理の自由度が増して、普通にコース料理を食べた感じ。満足度高かったですよ（笑）。