【５月３日（金）】
我が家は、記念日に行くお店はだいたい決めていて、結婚記念日はＥＰＵＲＥ だったり、クリスマスはＬＩＢＥＲＯ だったりします。そしてボクの誕生日は、老舗割烹の阿津満 。誕生日当日は出張で不在のため、ちょっと早めのこの日にお伺いしました。
料理はいつも、大将からお勧めを聞きながら、適当にアレンジしてもらいます。
里芋とジャガイモにゴルゴンゾーラを練り込んだ、シャンパンでもワインでも日本酒でもいけそうなひと品。
でも最初はビール(笑)。
カワハギの肝和えにエシャロットを添えて。
ビールのあとは、雨後の月にチェンジ。
しめ鯖のネギと生姜のオイル和え。何かしらひと工夫あるのが楽しい。
鱧のタタキ。熟成した梅肉が滋味深くて、いい仕事してました。お酒は勧められるまま、田酒の山廃へ。
炭火の遠赤で焼いてもらったのは、
キンキの炭火焼き。山椒が効いてて、これも美味しかったなぁ。
牛タンのルイベ。ごま油がかかっていて、どことなく韓国風。癖になる美味しさです。
次のお酒は九平次の純米大吟醸。
のどべら（豚ホルモン）の炭火焼き。こういう食材を使う自由さがいいね。
鳳凰美田の純米無濾過原酒。
ここからボクは鮨。
ｍｙｗｉｆｅは鮨のかわりに、立派なタイラギを炙ってもらいました。
シマアジ
イサキ
ウニとイクラ
これはオムレツか？（笑）と思うような玉子。
いゃ～、大満足の食事でした。
大将の、自由な発想から繰り出される気の利いた料理は、素晴らしいのひと言。カウンターで、大将の話を聞きながらの一杯も格別。
また、よろしくお願いします。