８’ｅｍｅ ＣＯＮＡＭＩ

【３月８日（金）】

さて、この日もＣＯＮＡＭＩで美味しい時間を過ごしました。

いつものメンバー（と言っても３人だが・笑）で月１回のマリアージュの会です。

今回は、ナポレオンの結婚式で振舞われたというシャンパン、ジャクソン・キュヴェ ７４１と

こちらもナポレオンに所縁のある、鶏のマレンゴ風ショーソンの組み合わせ。パイ生地の中には、鶏の煮込みが入ってます。もちろん味のマリアージュも完成しているが、ナポレオン繋がりのほうが説得力あったりして（笑）。

シェフお任せの盛り合わせは、上の方からラフテーの木の芽風味、牡蠣のハーブオイル漬け、オイルサーディンのシガレット トマトソース添え、鶏もも肉のルーロー スキャリオンソース、フォワグラのテリーヌ。

まずはヴィラマリアのロゼ。爽やかな香りに僅かな甘みを感じる。これはフォワグラとの相性がイチバンだったな。

次は素直にブルゴーニュ。ドメーヌ・ド・ロアリー・ヴィレ・クレッセ ２０１６。守備範囲は牡蠣、オイルサーディン、鶏肉あたり。これはいい選択でした。

そして、ラフテーに合わせるべくオーダーしたのがこちら。
 

ナパバレイのカベソー、ＴＥＸＴＢＯＯＫ ２０１６。文字通り、教科書に載ってるような上質のカベルネ。最後に残ってたラフテーとはジャストミート、美味しくいただきました。

なぜか最後にビールを１杯（笑）。

毎月のマリアージュ企画はもちろん楽しいのだけれど、シェフお任せプレートに合わせるワインを選ぶのも、このメンバーならではの個性があって興味深い。段々クセ玉が増えてきてる気もするし、これからもチャレンジングなメニュー、よろしくお願いします（笑）。