ＬＩＢＥＲＯ

【１２月２４日（月）】

今年もクリスマスディナーはＬＩＢＥＲＯでした。３年連続。もう我家の恒例行事です（笑）。

【アオリイカとサルディーニャ産カラスミのインヴォルティーニ】

ワタをロールしたイカの下にはイカスミのクスクス。潮の香りの料理には、ロンバルディアのスパークリング、プリマ・キュヴェ・フランチャコルタ・ブリュット。ちなみに今回、ワインはペアリングでお願いしました。

【タラバガニとポルチーニのフリッタータ　北海道産ウニのせ】

これは美味しかったなぁ。まずポルチーニの香りがすばらしい。そしてスープも絶品。ｍｙｗｉｆｅは、これがメインでもいいとまで言ってました。合せたワインはラツィオ・プティ・マンサン２０１６。アタック強めで料理をビシッと締める感じ。

【アワビとスカンピのズッパ　ディ　リーゾ　パルミジャーノ風味】

旨みが凝縮されて、見た目以上に濃厚。ここのワインは赤白選択できて、ボクは迷わずトスカーナの白を選んだけど、確かにこれなら赤もいけるね。

【広島和牛テールを赤ワインで煮込んだティラスーゴ】

メインとパスタを合わせたような料理が出てきました（笑）。ティラスーゴという珍しいパスタ、編んでいるのでソースの絡みがハンパない。散らされたユリ根が食感に変化を付けてます。ワインはピエモンテの赤、ブリッコマンゾーニ２０１２。果実味豊か、タンニン少なめで、テールの煮込みには無難な組合せ。

【シャロン鴨と山の幸を黒トリュフの香りと一緒に】

挽いた鴨肉に栗やクルミを混ぜてローストしている。脂分は少なく、ホクホクとした食感とトリュフの香りが楽しめます。付け合せは赤大根、紅心大根、赤カブのマリネでさっぱりと。ボク的には大当り！のひと品でした。

最後はバルバレスコでフィニッシュ。ピエロブッソ・ボルジェーゼ２０１２。バランスよく、育ちの良さを感じる風味は、メインには最適の１杯でした。

【三良坂リコッタチーズのムースを詰めたカンノーロのカカオ仕立て】

本格イタリアンのコース料理は（量が多いとか他にもいろいろ食べたいとかで）ほとんど頼むことはないのだけれど、ＬＩＢＥＲＯのコースはいいねぇ。毎年行ってると、その違いも楽しめるし。そろそろ来年の予約でも入れておくか（笑）。