８’ｅｍｅ ＣＯＮＡＭＩ

【９月２１日（金）】

定例のＣＯＮＡＭＩでのミーティング？。この日も仕事帰りにお店の勉強机に集合です（笑）。

喉が渇いてたので、とりあえずビール。

あの八海山が作っている、ライディーンビールＩＰＡ。苦みが効いててウマイ。

早速、至福のマリアージュセットを。

地アジとナスのプレッセ ＆ Ｃｈａｒｌｅｓ Ｈｅｉｄｓｉｅｃｋ Ｂｒｕｔ Ｒｅｓｅｒｖｅ

ローストしたアジと焼きナスをポロネギで巻いた、見た目も美しいひと品。アジにはタプナード、ナスにはバルサミコのソースが相性良かったかな。ローストの香りが、しっかりしたシャンパンとうまくマリアージュしてました。

さてここから・・・以前はお任せの前菜盛りだったのが、どんどんエスカレートして、どう見てもメインディッシュ（笑）。

サンマのマトロート（赤ワイン煮込み）。ワタが溶けたソースのコクがすごい。

ここは順当に赤を。

ＤＯＭＡＩＮＥ ＰＩＥＲＲＥ ＵＳＳＥＧＬＩＯ ＆ ＦＩＬＳ

ＣＨＡＴＥＡＵＮＥＵＦ ＤＵ ＰＡＰＥ　２００９

ワインの熟成感と、旨みが凝縮されたソースがうまく合ったな。ｍｙｗｉｆｅはブルゴーニュのシャルドネを合わしてたけど、そちらも良かったみたい。

次はチキンと豚ロースとのことだったので、今度はボクがブルゴーニュの白を。

Ｄｏｍａｉｎｅ Ｍａｒｃ Ｍｏｒｅｙ ＆ Ｆｉｌｓ

Ｂｏｕｒｇｏｇｎｅ Ｂｌａｎｃ　２０１５

 
出てきたのは、チキンと豆のバスク風と、豚肩ロースのグリルとスキャリオンソース（ネギのソース）。

トマト煮込みとは思わなかったなぁ。さすがに白はちょっと合わなかったので、追加で赤をもう１杯。

ＶＡＣＱＵＥＹＲＡＳ ＥＡＲＬ ＢＵＲＬＥ　２０１４

以前ここで飲んだ 古木樽熟ほどクセはなく、なめらかで美味しくいただけました。

ここでの食事は、マスターも一緒になってワインや料理のことをいろいろ情報交換する、ホントにミーティングみたい。次回も有意義な会議にしましょ（笑）。