【１０月８日（日）】
久しぶりの燻製作り。今回はいろいろ変り種にチャレンジしてみました。
定番のとんがりコーンとおっとっとに加え、シーチキン、オイルサーディンにビターチョコ。うまくできるかな？。
オイル漬けのサーディンとツナ。
このままでは燻製できないので
キッチンペーパーで油分を取り除いて
しばし自然乾燥。
チョコは初めてなので、リーズナブルなやつでトライ（笑）。
燻香が付きやすいように、砕いて表面積を拡大。
溶けてドロドロになることを想定して、アルミホイルのお皿に入れて準備完了。
まずはとんがりコーンから。ヒッコリーのチップで３分。
おっとっとも３分。
そしてチョコ。予想に反してなかなか溶けず、これ以上やると焦げそうだったので、４分燻したところで終了。
オイルサーディンは３分。
シーチキンも３分。
とりあえず完成したものの・・・
チョコは溶けずに固まって、ちょっとイメージと違う。板チョコは保管のことを考慮して、溶けにくくする成分が入っているのかな？。次回はお菓子なんかで使う、食材としてのチョコでリトライしよう。
オイルサーディンはまずまず。ウイスキーにも日本酒にもいけそうなおつまみになりました。
そしてシーチキン。もっとしっとりしたのを作ろうとしてたんだけど、パサパサになってしまった。チップじゃなく、スモークウッドでじっくり温燻したほうがよかったかな。
まぁこれはこれで、サラダのトッピングにしたら美味しかったけどね。
というわけでボクのおつまみ燻製作り、まだまだ発展途上です（笑）。