ＯＺＡＷＡ

【５月２３日（火）】

オリエンタルホテルのフレンチ、オザワ。いつもは東京で活躍している小沢シェフが、この日は広島で腕をふるうとのことで、万難を排して（単に出張帰り・笑）出かけてきました。

小沢シェフのスペシャルコースに、ワインはソムリエにおまかせです。

乾杯のシャンパーニュはＤｒａｐｐｉｅｒ Ｃａｒｔｅ ｄ’Ｏｒ


自家製牛肉の生ハムとパルミジャーノのアミューズ。

生ハムの、ローストビーフのような生々しさが印象的。

オードブルは、ハマグリが沈んでいる新タマネギのプリン。

白ワインはニュージーランドのソーヴィニヨン・ブラン。

Ｔｈｅ Ｓｐｒｉｎｇｓ Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｂｌａｎｃ

きれいな酸味の美味しいワインでした。

 

煮アワビのサラダ。肝の入ったコンソメジェルでさっぱりと。

庄原の淡竹とぼたん海老のアメリケーヌソース。添えられたリードヴォーで、やや重みをプラス。

ホワイトアスパラとアオリイカとホタテにレモン風味のソース。季節に合せ、あくまでさっぱり、爽やか系で進みます。ここのワインはブルゴーニュのシャルドネ。

メインは広島牛ランプ肉のスパイシーローストと三次のグリーンアスパラ。


赤ワインもブルゴーニュ　Ｇｉｖｒｙ　２０１５

フロマージュ

デザートはピスタチオのプリンと

 

イチゴのムース。なんと、ボクのプレートにはハピバースディが！。ホテルのスタッフが気を利かしてくれたみたい（ｍｙｗｉｆｅからのサプライズではなかった・笑）。でも、ボクの誕生日どこでチェックしたんだろ？。


小沢シェフと記念撮影。

春の野菜と広島の食材中心の軽やかなメニュー。小沢シェフが目指すところのフレンチが充分理解でき、味わうことができた、いいディナーでした。また機会があれば、万難を排して（笑）参加したいと思います。