春の和食レッスン


今月からアコアターブルは新しいレッスン体制で始めていきます！


今月はすべてプチレッスン♪を行っていきます。


今月のプチレッスンは和食です。


         春の和食レッスン

  定番にしたいおかずあれこれ


1,フライパンで仕上げるさばの味噌煮


下処理のポイントや仕上げのポイント！

ここを抑えたら、おいしくできるコツをレッスンしていきます。



2,鶏ささみの竜田揚げ  梅サラダと一緒に

お弁当にもぴったりですよ！



3,煎り黒豆ご飯



4,ゆり根入りふるふる限界茶碗蒸し  湯葉と銀餡
    



5,桜と酒粕・春のパウンドケーキ


酒粕のパウンドケーキをはじめて頂いたのですがおいしさにハマリます！！




春らしいスイーツに春らしいテーブルのお花。



定番にしたいメニューばかりです。


みなさま、お楽しみに(^-^)



アシスタント  mayumi 

photo  RIE



大人の洋食の会


昨日からグランのレッスンがはじまりました。


今回は、みなさんが大好きな洋食の会です。


テーマは「大人の洋食」です。


メニューは、



★焼き芋クリームと黒ビールの泡    
    オレオのヴェリーヌ


こちらはアミューズになります。


焼き芋クリームに黒ビールを合わせた一品


食べるまでどんな味なのか想像できないですよね。


この組み合わせがなかなかおもしろくてほろ苦いオレオともよく合うんですよ‼


発想のおもしろさに次のお料理が楽しみになるアミューズです。



★てづくりケチャップで食べる大人ナポリタン


もちもち食感になる一工夫と、てづくりのケチャップにワンランクアップされたナポリタンが完成しますよ。






昔懐かしいナポリタン。


おうちでこんなナポリタンがでてきたら嬉しいなっ!!と思えるソースですよ。


ソースの量を守れば失敗なしのナポリタンです。


ぜひマスターして復習していただきたい１品です。



★蟹クリームコロッケ・エビフライ
    シャトーソースを添えて


とっても贅沢な蟹クリームコロッケが完成しました。


ベシャメルの作り方から揚げ方まで丁寧にデモしていきます。


エビフライをキレイに揚げるやり方もレッスンしますので、シャトーソースを添えて熱々を召し上がってくださいね。



★サラダの為の手作りハムと
    アップルマスタード


市販のハムは添加物が入っていたり、おいしいハムは高価だったり、、、


おうちでおいしいハムが作れたら嬉しいですよね。


作り方もとっても簡単なレシピです。


サンドイッチやサラダにして常備したいてづくりハムですよ。


アップルマスタードの甘さとハムの組み合わせを楽しんでみてください。



★ドンパッチチョコアイスをのせた苦キャラメ      ルのプリンアラモード


ドンパッチ!!懐かしくないですか？


黒ごま味のかわいいコーンに贅沢なチョコアイス！！




昔懐かしいプリンアラモード！！



お皿も初登場のモノがズラリ！！


盛り付けも楽しんでみてください(^-^)






大人の洋食の会！！
お楽しみに(^-^)


みなさま、スタッフ一同心よりお待ちしております。




アシスタント  mayumi

プチからスタートです♪

新年あけましておめでとうございます。



今年もアコアターブルをよろしくお願いします‼



新年はたくさんの生徒さんにお節を復習していただいてSNSを嬉しく拝見させて頂きました。



今年も新しいことにも挑戦しながら、生徒さんに楽しんでいただけるようなレッスンをしていきたいと思います。



明日から始まるレッスンはプチレッスンからスタートです。


       煮込みとヘルシー和え物

昨年は、豚肉のビール煮をレッスンしました。


今年の簡単で、少ない材料でつくる煮込み料理は、エスニック風豚肉とアサリの煮込みです。



煮込みの付け合わせに、ヘルシー和え物二種類をご用意します。



タコとミニトマト・きゅうりの羊飼いサラダ


しいたけと水菜の味噌バター醤油和え  柚子の香り


羊飼いサラダは、カッテージチーズをアレンジして和え物にしていきます。



どちらもヘルシーな和え物ですのでさっぱり頂いてもらえると思いますよ。



昨年クリスマスグランレッスンでご紹介したパンデピス！！



こちらもたくさんの生徒さんに復習していただいて好評でした。



グランレッスンに参加できなかった生徒さんにも喜んでいただけるようにスイーツはズッキーニブレッド ラムクリームと共にをご紹介します。



パンデピスをもっとシンプルに、ズッキーニブレットをお楽しみください。



ラムクリームと合わせると一段とおいしさがアップしますよ。



全４品のご紹介です。



今年もたくさんの生徒さんにお会いできますように。



スタッフ一同心よりお待ちしております。




アシスタント  mayumi








今年最後のレッスン、お節の会

クリスマスのレッスンが終わり、


アコアターブルは今年最後のレッスン、お節の会が始まりました。


お節の会!!先生の得意なお節レッスンは、先生のお母様、お婆様から譲り受けた品々をご紹介しております。


ふっくらつやつや黒豆。

栗きんとん。

竜眼巻き。

岩石卵。

ピリ辛ごま風味のメープルシロップ田作り。

ママなます。

サーモンの柚香漬け。

だて巻き。


他にもレシピにない品々もあります。

２日目に食べるお雑煮は、お餅を入れなくてもお汁だけでも頂きたくなる味。

デザートには、先生のお母様が栗きんとんを作った時に余った材料で作ってくれたものをご紹介。


お持ち帰りのお品は「田作り」です。


メープルで仕上げることで、べたべたしたり、ひっついたりしないんですよ。




玉子のお菓子のような岩石卵。


脇役的なお節の１品ですが、ないと寂しい１品でもありますよ。


お料理教室でしか習えないお節の知識なども今回のレッスンでたくさん感じてもらえたらうれしいです。


今年最後のレッスンお節の会!!
スタッフ一同お待ちしております。




アシスタント mayumi

フレンチスタイルで迎えるクリスマス♪

本日からアコアターブルは、グラン♪クリスマスレッスンが始まりました。


プチレッスンのパーティースタイルレッスンに来ていただいた生徒さま❤


今回のグランは、プチのカジュアルスタイルとはガラッと雰囲気を変えて「ノエル・モノクローム」シックでエレガントなテーブルコーディネートになっています。


メインカラーはグレーですよ。


テーマは～French styleで迎えるクリスマス～


コンテンポラリーとトラディショナルを組み合わせたコースです。


メニューは、

★焼きカリフラワーのムース・トマトのジュレ
    あぶったホタテ貝柱


★ニンジンのパンデピスとそのクリーム
    軽くスモークしたフォアグラのソテーと共に


★鴨のロースト りんごとスパイスの香り


★キャラメルチーズケーキのための３種のソー      ス  カフェオーレの泡  ショコラの砂



メインは鴨のローストです。


臭みのない鴨肉を甘いりんごソースとスパイスの２種の香りで楽しんでいただきます。


ニンジンのパンデピスと一緒に盛り付けられるのはフォアグラです。




食材にも贅沢に拘りぬいたクリスマスレッスンになっています。


皆様に素敵なクリスマスレッスンをお届けできますように。


心よりお待ち致しております(^-^)

 




アシスタント  mayumi