パーティーを遊ぼう♪

本日よりakoatable X'mas lesson petit が始まりました。



テーマは、

パーティーを遊ぼう♪パーティースタイルレッスン



本日よりakoatableはクリスマス一色です。



クリスマスソングを流しながら、プチはポップなテーブルコーディネートの中、みなさんにパーティーを楽しんでいただけるようなスタイルになっています。



メニューは

☆生ハムと柿  そして柿のスープ

☆サーモンのトリオで食べるクロスティーニ

☆タブレのミルフィーユ  デュカのアクセントで

☆安納芋とポークのメレンゲ包み焼き

☆ラムレーズンのアフォガード


今回、クスクスを使ったサラダをミルフィーユ仕立てにしていきます。



見た目も可愛くて、ミルフィーユのグラスが並ぶと、みなさんお写真に夢中になりますよ‼




パーティーは演出も大切！！



メレンゲ包みにした安納芋とポークの焼き上がり画像です。



メレンゲから取り出す時は、ゲストのみなさんにお見せしながらパーティーを盛り上げてみては!!??



蒸らすように焼き上がったポーク・安納芋はパサつかずしっとりした仕上がりです。






照明も新しくなりました。


クリスマスレッスンプチとグランのテーブルコーディネートはガラっと変わる予定です。



プチはポップなカジュアルスタイルになっています。



プチとグランの違いもみなさまに楽しんでいただけたらと思います。



スタッフ一同、みなさまにお会いできるのを楽しみにしております(^-^)



アシスタント  mayumi










煮込みハンバーグ♪レッスン

 本日からプチレッスンが始まりました。


テーマは
フレンチ風ソースにエキゾチックなスパイス!!贅沢な煮込みハンバーグをマスターしよう‼


今回のレッスンは、プチとは思えないほどの内容となっていますよ‼


煮込みハンバーグ♪と言うより本格的なフレンチソースを家庭で再現できるレシピ・レッスンになっています。


贅沢な煮込みハンバーグ♪プチレッスンとしてはちょっと!!レベル高いです‼


テーブルセンターのお花もグランなみ。


先生プチレッスンですよね？？？
と、わたし何度も確認したくらいです笑


デミグラスソースもフォンドボーも使わず、身近なスーパーに売っている材料でつくるフレンチ風ソースで煮込んだハンバーグ♪


まるでポートワインで煮込んだようなソースです。


エキゾチックな香りが最後に口の中に広がりますよ。




ぜひ、レッスンで味わい、マスターしてみてください。


ハンバーグの他にサラダを３種用意致します。

・かぼちゃとさつまいものクリームチーズサラダ

・錦糸卵とキャベツのエスニックテイストサラダ

・焼きパプリカのバルサミコ酢のマリネ


・日替わりスープ



デザートは、
アフタヌーンティーのためのヴィクトリアケーキ・アップルシナモンバターと共に



カフェでもよく見かけるヴィクトリアケーキ。


アップルシナモンバターは、先生が何度も試作してこの味にたどり着きました。


酸味を加えることでしっとりとしたスポンジとよく合います。


コーヒー・紅茶どちらでも合うケーキですよ。


わたしは個人的に大好きなケーキです。




ヴィクトリアケーキもお楽しみに♪


みなさまにお会いできるのを楽しみにしております。



アシスタント   mayumi



千香子さんのお料理教室


先日、生徒さんでもある千香子さんが春から自宅お料理教室を始められたとのことで亜古先生とお伺いしてきました。


亜古先生がレッスンに、、、
千香子さん緊張されたと思います(^^;


千香子さん、元々お花のお仕事をされてみえたので、お花もご自分で生けられてみえました。


テーブルのお皿とも雰囲気を合わせたお花は斬新でとても素敵でした。



９月10月は韓国料理レッスンでしたので、お皿も韓国で買い付けたものばかり!!






お箸もスプーンも全て韓国のもの。

重くて、高級感あるお品ばかり!!


千香子さんのレッスンスタイルは、始めにレシピの説明があり、あとは千香子さんが一品一品お料理してくれ、サーブしてくださいます。


お料理教室というより小さな貸し切りレストランのようなスタイル。


丁寧に一品づつ説明してくださいます。


先生により、お料理教室のスタイルはさまざま。


アコアターブルとはまた違い新鮮な感じを受けました。


韓国のお盆にいただくというおもてなし料理を８品レッスンしていただきましたよ。



まずは☆ムク☆




☆ズッキーニのジョン☆




☆タコフェ☆


水タコの下処理方法で、水タコ独特の食感がなくなり驚きでした‼

チョジャンがポイントです!!



☆ゴボウチャプチェ☆




☆ポッサム☆




サムジャンのタレを常備したくなりました‼



☆ビビンバ☆


ビビンバのお皿が一段とかっこよくて魅了されます‼



☆プゴクッスープ(干しタラのスープ)☆


美肌になる!!と話題の干しタラ

とっても優しい、おいしいお出汁がでてました。

毎日飲みたくなるようなプゴクッスープです。



☆ソンピョン☆


形がかわいい韓国の定番お菓子のようですよ。



全８品という品数多さと、丁寧な下準備に味付け、千香子さんのお人柄とセンスを感じるお料理ばかりでした。



豊明でご自宅サロンをされてますので、お近くの方はぜひお邪魔してみてください。



わたしも亜古先生もまたお伺いしたいと思う素敵なサロンでした。



千香子さん、どうもありがとうございました‼




アシスタント  mayumi
















秋の食卓グランレッスン

明日から秋のグランレッスンが始まります。



テーブルも秋らしくグッとシックなテーブルコーディネートになっていますよ。


テーマは、静謐なる秋の食卓

       ～和とフレンチの
              ミックススタイルで～


書斎を再現したかのようなテーブルは、ゆっくり読書を楽しみたいような空間です。






小さな額縁がどうお料理とコラボしてサーブされるのでしょう。。。



前菜の盛り付けを楽しみにしていてくださいね。



今回、新しくアコアターブルにお招きしたのがヒョウ柄アイテム!!!



これが何ともかわいいんです‼



品があり‼可愛くあり‼テーブルでキラキラ輝くヒョウ柄にもご注目くださいませ。



お料理では、こちらも珍しい食材をご用意いたしました。


レモンキャビアをレモンソースとして、前菜に登場いたしますー。



食感はもちろんのこと、お口に入れた時のスッキリ感もお楽しみくださいね。



レッスンにきてくださる生徒さんが喜んでいただけますように。
明日からのレッスンよろしくお願いします💗



アシスタント  mayumi






















後半も頑張ろう会

みなさま夏休みいかがお過ごしでしたでしょうか。。。



暑かった夏もだんだん遠ざかるように秋が近づいてきたように感じます。。。



少しさみしいこの頃です。



長い長い夏休みもおわりを迎え、亜古先生も次回のレッスンに向けて準備中です‼←アシスタントの希望 笑



いえ‼準備中ですよ。
みなさん９月から12月までレッスン枠を増やしてご案内しております‼



クリスマスレッスン・お節の会にもたくさんのお申し込みを頂きましてありがとうございます。



ほぼ満席ですが、数日空いておりますのでホームページからご確認くださいね。



みなさんに喜んで頂けるようにスタッフ一同気合いを入れてがんばりましょうー会と言う名の食事会を先日行いました  笑



場所は、亜古先生が愛する多治見のアターボラスリスさんで。



何度か先生とご一緒してお食事をいただきましたが、誰もが言葉を失うほどの美味しさなんです。



生徒さんもぜひ!!夜のアターボラスリスさんへ行かれてみてください。



今回頂いたメニュー



ひと口お料理から始まり８品



７月のレッスンでご紹介した鮎のコンフィを思い出す天然アユのコンフェットゥーラ鮎のうるかと胡瓜のサルサ


天然鮎をいただきましたよ。
やはり胡瓜との相性は抜群です‼



パスタは２種類
２種共、手打ち麺なんですよ。


たかはし農園さんの完熟トマトと茄子のパスタ



グロゼット
金沢の赤イカとホタテのソース




メインは揖斐の夏鹿のコトレッタ
フランボワーズビネガーのソース



あっさりとした夏鹿のコトレッタ!!
冬鹿と違いをシェフにお聞きしたら味はそんなに変わらないとか。



勝手に冬鹿の方が脂肪が多いのかと思いましたがそんなことはないそうです。。。



クリスマスレッスンに鹿は！？
と先生に提案してみましたが、鹿はなかなか手に入らないとか。。。



昨年のクリスマスレッスンは子牛でしたね。



今年のクリスマスレッスンはどんなメインが、、、



まずは９月から始まる「お持ち帰りの会」から頑張りますのでみなさん楽しみにしていてくださいね(^-^)





アシスタント   mayumi