和食レッスンお料理の品々は計７品。
和食ではありますがアコアターブルらしいメニューが並びました！
1,秋の果物の白和え
さつまいもチップに昆布の風味を
白和えというより、もはやデザートのような可愛い❤白和え❤
和え衣には胡桃も加えてこっそり秋の香りも入り、秋のフルーツとトマトを合わせています。
酸味と甘味のバランスをとり、
里芋チップには塩昆布パウダーをパラパラっとかけて。
アコアターブルらしく一品目から変化球でご紹介しました❤
2,きのこの温製サラダ
人気が高かったこちらのサラダ❤
こちらにもまたまた秋の食材栗を加えて、ユリ根と一緒に頂きました。
お料理のアイデアはアレンジだけじゃなく食材の組み合わせもおもしろいところ。
ホンドボーを加えることでグッとおいしさが増しましたね。
アレンジをたくさん先生から伝授してもらいましたのでレパートリーが広がったかな。
3,生姜風味のべっ甲餡で食べるトンカツと
松茸のフライ
グランのレッスンでも食卓によくあがる牛丼やナポリタンも以前レッスンしました。
今回もみなさんがよく作るトンカツのレッスンです。
衣の付け方から、揚げ方まで丁寧にデモしていきました。
たまにはソースで食べるトンカツじゃなく、
餡で食べるトンカツ❤いかがでしたか？
松茸もフライで食べるのもおいしいですね←ちょっと贅沢ですが😅
餡をいろいろなお料理にアレンジしてみてくださいね！
4,穴子の押し寿司
山椒と柚子の香り
5,レモン風味の鯛と野菜のテキスタイル寿司
ディルの香り
6,赤酢で食べる細巻き３種
お着物のようなテキスタイルデザイン♪
テキスタイル寿司は丁寧にデモしていきました。
こんな押し寿司が家庭で出せたら嬉しいですよね。
デザインだけじゃなく、旨味の出し方もメモメモ、、、だったと思います。
穴子は、神戸から取り寄せて、ふっくら炊き、山椒のアクセントをきかせました。
今回のレッスンはお酢にも拘り、
巻き寿司は赤酢を。
押し寿司には白酢を使いました！
３種の細巻き！
みなさん、実戦ありで覚えて頂きましたでしょうか。。。
なるべく早く復習してみてくださいね🤗
おつかれさまでした❤
レシピにはありませんでしたが、
お吸い物をお月見🎑に見立てて先生からサプライズ♪
サーブする度に生徒さんから、
可愛いすぎるー❤️と喜びの声が聞こえてきました😉
7,栗餡白玉入りお薄ぜんざい
ぶぶあられ
白玉の中にはサバトンのマロンクリームを忍ばせてしめのデザートにも秋を味わって頂きました。
しば漬けのお皿はロイヤルコペンハーゲンのもの。
オーナメントになる小皿なんですよ。
最終レッスン♪でご紹介したIKEAのトレイに飾られた秋のお花。
IKEAのトレイもアレンジ次第でこんな素敵な花器に早変わり！
こちらのお写真も生徒さま❤
奏美さん
純子さん
にお借りしました。
ありがとうございました😊
お越し頂いた生徒さま❤
ありがとうございました。
11月のお持ち帰りの会・パーティーレッスン
12月のグランレッスンも心よりお待ちしております。
アシスタント mayumi
