２００６．６．２１
今朝から雨です。
先日蛇を見た原っぱがあっという間に田んぼに
早変わりしました。
でも水がはったとたん、どこからくるのか蛙の大合唱です
いままでどこにいたんでしょうかね
今日は雨なので家でお菓子をつくりました。
＜白ワインのムース＞
＜材料＞
白ワイン150ml , 卵１ヶ、 グラニュー糖50g、生クリーム100ml, レモン汁大さじ１
ゼラチン５ｇ
作り方
①白ワインは沸騰させてアルコール分を軽くとばす 
②ボウルに生クリームを入れて7分立てにしておく 
③別のボウルに卵黄1個を入れ、泡だて器でほぐし、グラニュー糖を入れ白っぽく
なるまでよくすり混ぜる
ここに荒熱をとったワインとレモン汁も加えて混ぜる
④ふやかしたゼラチンを溶かし③の生地を混ぜる
⑤別のボウルに卵白を入れグラニュー糖を少しずつ加えながら7分立てに泡立てる
⑥ ④の生地に泡立てた生クリームを入れて、さっくり混ぜ続いて卵白のメレンゲを
を２回に分けてくわえ、なめらかに混ぜあわせる
⑦器に入れ冷蔵庫で冷やす
⑧固まったらローズマリーなどのハーブを飾る 
＜金時豆の豆かん＞
＜材料＞
金時豆 150g, 砂糖 80g, 寒天４ｇ（水3/4C、砂糖50g ）
作り方
①金時豆は軽く洗い水気を切る。鍋に入れて水３Ｃを加え、一晩つける
、 
一晩漬けるとこうなります
②一晩つけた豆をアクをとりながら３時間ほど煮る
途中ゆで汁が少なくなったら水を足す
指でつぶれるやわらかさになるまでが目安 ここで砂糖40gを
加え20分ほど煮、残りの砂糖40gを加え煮汁が少し残るくらいま
煮るあとはあら熱をとる
鍋に入れて水3/4を加え１時間ほどおく
中火にかけ、木べらで時々混ぜながら完全に煮とかす。
砂糖50gを加え混ぜながら2~3分煮とかす
④豆と寒天液を合わせ容器に入れる
夏のデザート2点です