2006.6.21
今朝から雨です。
早変わりしました。
でも水がはったとたん、どこからくるのか蛙の大合唱です
いままでどこにいたんでしょうかね
今日は雨なので家でお菓子をつくりました。
<白ワインのムース>
<材料>
白ワイン150ml , 卵1ヶ、 グラニュー糖50g、生クリーム100ml, レモン汁大さじ1
ゼラチン5g
作り方
③別のボウルに卵黄1個を入れ、泡だて器でほぐし、グラニュー糖を入れ白っぽく
なるまでよくすり混ぜる
ここに荒熱をとったワインとレモン汁も加えて混ぜる
④ふやかしたゼラチンを溶かし③の生地を混ぜる
⑤別のボウルに卵白を入れグラニュー糖を少しずつ加えながら7分立てに泡立てる
⑥ ④の生地に泡立てた生クリームを入れて、さっくり混ぜ続いて卵白のメレンゲを
を2回に分けてくわえ、なめらかに混ぜあわせる
⑦器に入れ冷蔵庫で冷やす
<金時豆の豆かん>
<材料>
金時豆 150g, 砂糖 80g, 寒天4g(水3/4C、砂糖50g )
作り方
①金時豆は軽く洗い水気を切る。鍋に入れて水3Cを加え、一晩つける
②一晩つけた豆をアクをとりながら3時間ほど煮る
途中ゆで汁が少なくなったら水を足す
指でつぶれるやわらかさになるまでが目安 ここで砂糖40gを
加え20分ほど煮、残りの砂糖40gを加え煮汁が少し残るくらいま
煮るあとはあら熱をとる
鍋に入れて水3/4を加え1時間ほどおく
中火にかけ、木べらで時々混ぜながら完全に煮とかす。
砂糖50gを加え混ぜながら2~3分煮とかす
④豆と寒天液を合わせ容器に入れる
夏のデザート2点です