２００６．１．１０
いま和菓子作りに凝っています。
ところでみなさん桜餅といえば、どんなの思います？
米粒が残っているようなもの、それとも薄いクレープのようなものに巻いたものかな
関西は米粒のような桜もちが主流で東京あたりはクレープみたいなのが多いそう
今日は作り方を教えます。
簡単だから作ってみてください
＜材料＞ １０ヶ分
道明寺粉 70g 中あん 小豆あん 1個につき20g
水 105g
上白糖 45g
水 35g 桜の葉塩漬け 10枚
着色料 赤
＜作り方＞
① 道明寺粉に1.5倍の水をいれて混ぜ、３０分おく
② 鍋に水３５g,砂糖45gを入れて煮立て、着色料を加える。
③ ②に①を加えて加熱し20~30分休ませる
④ あんを１０等分にし丸めておく
⑤ ③を１０等分にし手に広げあんを包みます
⑥ 桜の葉で包む
「紅うすく白ほのぼのと桜もち」
「売り切れて鶯餅の粉ばかり」