香味野菜とスパイス。
爽やかで、ピリ辛〜！の、
野菜がたっぷり食べられる
スパイスおかず。
セロリと
豚肉の炒め物に、
クミン。
↓↓↓
サッパリ＆爽やか〜夏おかず！豚肉とセロリのスパイス炒め。
同じ食材でも、
スパイスを変えたら、
また、別の美味しさに、
と、今回は、、、
コリアンダー！！！
コリアンダーは、
香菜（パクチー）の種子だけど、
香りにクセのあるパクチーとは違い、
甘くまろやかでかすかな辛味があって、
ひき肉料理やソーセージなどの肉料理や、
カレー、シチューに使われたり。
甘い香りをいかして
クッキーや焼きりんごなど、
スイーツにも使われます。
いろいろな食材に合うので、
手軽に使いやすいスパイス。
コリアンダーと相性のいい豚肉に、
香味野菜のセロリとニンジン、夏野菜のインゲン。
1袋200gのもやしで増量して、
ボリュームたっぷり〜！！！
豚肉と香味野菜ともやしの
スパイス炒め。
ど〜んと、ボリュームたっぷりの肉野菜炒めも、
コリアンダーのほのかな甘みと酸味で、
暑くて食欲のないときでも、さっぱりと食べられます。
2〜3人分
豚バラ肉しゃぶしゃぶ用 200g
塩 少々
セロリ（茎のみ） 1本（100g)
ニンジン 小１／2本（50g)
さやいんげん 6本（50g)
もやし 1袋（200g)
赤唐辛子輪切り １／2本分〜お好みで
GABANコリアンダー＜パウダー＞ 小さじ1
GABANあらびきブラックペパー 適量
A
オリーブオイル 大さじ１と１／2
GABANあらびきガーリック 少々
B
薄口醤油 小さじ１
レモン汁 小さじ１
ナンプラー 小さじ１／2〜お好みで
1.豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふっておく。
セロリの茎は斜め薄切り、ニンジンは斜め薄切りにしてから
千切り、さやいんげんは斜め切りにする。
2.フライパンにAを入れて熱し香りが出てきたら、赤唐辛子と豚肉を入れ、
肉をほぐしながら炒める。
3.肉の色が変わってきたら、ニンジン、セロリ、さやいんげんの順に入れて炒める。
4.野菜にほぼ火が通ってきたら、もやしを加えて上下を返すように軽く炒めたら、
合わせておいたBをなべ肌からまわし入れ、全体を大きく炒め合わせる。
5.GABANあらびきブラックペパーで味を調えたら、
GABANコリアンダー＜パウダー＞をふり入れ、サッと混ぜたら火を止める。
クミンとは、また違う、
やさしく、ほのかな甘い香りと、
薄味だけど、ちょっとピリ辛で、
豚肉の脂の甘みが引き立つ、
肉野菜炒め。
ビールのおつまみにも、
オススメですよ〜！！！
2020年度のスパイスアンバサダー
小さじ一杯でスパイス使い切り大作戦！
今回のテーマは、
ターメリック、コリアンダー、パプリカ編。
手元にあるスパイスを使い切ろう〜！
風味豊かにおいしさ広がる一皿、
簡単で、スパイシーで、夏にピッタリ！
そんなレシピを、発信していきたいです。
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