寒い日に温か料理いかがですか
鮮魚と自家製ベーコンのポトフ仕立て
その日の魚のアラで作るあっさり味の出汁
＋
自家製ムーミン豚のベーコン
＋
お野菜
温かヘルシーな１品です。
阿寒湖からエゾジカの脛と自家製ソーセージのポトフ
大変お世話になっているハンターさんから
首から上を打ち抜いた極上の２歳オス鹿が入荷したので
直ぐに今回は脛をポトフに、
腕でソーセージを作りました。
新鮮で完璧な下処理して頂いているおかげで、塩、コショウで
シンプルに仕上げてています。
脂の代わりにフォアグラを入れ
リッチテーストなソーセージに仕上げてみました。
お野菜は、かなり品数が少なくなった北海道の根菜たち
ザ・北海道な１品です。
ソーセージは、単品オードブルでも提供中です。
後先日の牛の赤ワイン煮込みのアッシュパルマンティェ
こちらも、寒い時期には最高です。
全て手作りのイタリアン・フレンチおせち料理残り７個です。
既製品ではなく、全て１つ１つ手作りで毎年心こめて作っています。