ホームベーカリーのコツ①

こんにちはｋｉｔｃｈｅｎあきの秋山久美子です

ホームベーカリー持ってますか

使ってますか

買った当初は使ってたけど

だんだん使わなくなっちゃった

って方も多いはず

私も以前は使ってたんですが

今は使ってません

ホームベーカリーって手こねと違って

いつも同じパンを作るのって

難しいんです

手こねは生地の状態を見て

発酵時間やこね具合を調節できますが

機械はできませんから

そんなホームベーカリーもちょっとしたコツで

美味しいパンができます

強力粉はちょっといいものを

主材料の味と香りでパンの味も変わります

イーストはできるだけ新しいものを

古くなると発酵力は弱くなりパンが膨らみにくくなります

使いかけのイーストは冷蔵庫で保存してくださいね

水は特に注意が必要です

っていうのは…

ホームベーカリーって捏ねる時も過熱するんです

一般的なものは30℃くらい

この加熱で水分が少しずつ蒸発して

水分不足のパンができてしまいます

だから材料全体の温度を下げるために

水分の一部（20％くらい）を氷に変えるのをおススメします

明日はコースの設定の仕方についてです

ホームページを作りました

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凍ってます‼️袋田の滝

こんにちはkitchenあきの秋山久美子です

土曜日に袋田の滝に行ってきました

テレビでも

「滝、凍ってます‼️」

って言ってるので

ちょっとドライブ

何度か行ったことありますけど

凍ってるのは見たことないんです

だって寒いんだもん

当たり前ですが（笑）

カッチカチ

めっちゃ寒い

いったいここはどこ

お隣の県とは思えない

エレベーターで

上からの眺めも

カッチカチ

当たり前ですけど（笑）

お土産屋のおばちゃん曰く

「雪が降る前は暖かくて

凍り始めた滝が解けてきちゃってた

でも先週の雪とその後の寒さで

ここまで凍ったのよ」

滝が凍ってれば観光客が増えるから

おばちゃんとこの売り上げも伸びるもんね（笑）

このあと「月待の滝」にも行きました

ここは滝の裏側から見ることができるスポット

ここもカッチカチツルッツルでした

今週もまだまだ寒そうなので

凍った滝が見られますよ

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失敗しやすいホワイトソース

こんにちはkitchenあき秋山久美子です

皆さんホワイトソースって作ってことありますか❓

私は家庭科の調理実習で習いました

でも家で作ったら焦げた

焦げない時も粉っぽかったり…

だから…

シチューはもっぱらシチューの素

グラタンも○○○のグラタン♪

なんて方多いと思います

そんなホワイトソースも

コツを掴めば意外カンタン

•バターと小麦粉は同量

•バターが溶けたらすぐ小麦粉を投入‼️

•中火でよく炒める

 （ここで炒め足りないと粉っぽくなっちゃいます）

•牛乳は少しづつ加える

 （6〜7回に分けて）

これさえ掴めば美味しいホワイトソースができます‼️

お料理の幅もグーーーーーンと

広がりますよ

是非お試しあれ

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