経営者自身が変わる


会社を発展させるためには、経営者がまずは変わらなければならない。


 特に、人の意見を聞かない経営者は周りの意見を無節操に聞きいれるということではなく、ひとまず意見を聞いた上で、自分の考えと照らしあわせて、最終的な決断をできるかどうかが大切なんです。


たとえば、入社したばかりで事業にについて右も左も分からない新入社員が、たまたま本質を突くことを言ったとして、「新入社員が何を生意気なことを」と端から聞く耳を持たないような経営者では会社の発展は期待できないんです。


起業した経営者として自信を持つことは必要ですが、それが自信過剰になると会社が発展することはできません。


発展するには絶対に優秀な部下無くしてはあり得ないからです。


まずは、自分自身の態度や考え方を見直し、変えるべきは変えるという自己変革が必要なんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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売上を上げる方法


口コミを増やす


飲食店で最も経費が掛からずに、一番確実な集客が口コミなんです。

でも、お客様に口コミしてもらうハードルは非常に高いんです。


それは、人は普通に満足したくらいでは他人に口コミしたくはならないものなんです。


例えば、知り合いにあるお店を絶賛したのに、知り合いが行ったら大したことがなかったと言われたら、自分の飲食店を見る基準が疑われるから、少し良いくらいのお店を口コミはしないからなんです。


だから、お客様に口コミしてもらうためには心が震えるような感動や驚きが必要なんです。


お客様から感動や驚きを引き出すには、お客様が事前に抱く期待を大きく超えなければならないんです。


そのためには、店全体でお客様をおもてなしをして感動して頂けることを考え続けることが必要なんです。


それができれば、ムダに広告宣伝にお金を使う必要がなくなっていき、店の売上や利益も大きく改善されると思います。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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コンサル実例集⑱


インドカレーチェーン店の巻


このインドカレー店はネパール人経営者の飲食チェーンで、店長や社員は全員ネパール人の会社でした。


店舗数が増えたものの複数店舗を管理するエリアマネジャーやスーパーバイザーがいなかったため、経営者の目が行き届がなくなったために、エリアマネジャー代行として巡回指導の依頼でした。


言葉も上手く通じずに最初は苦労しましたが、コミュニケーションを重ねたり、イベントで現場でお手伝いをすることで信頼してもらうことができていきました。


あとは、業者との交渉も任されるようにもなり社長の参謀のような役割を担ってきました。


この会社は、カレー店の経営だけでなく輸入業も行っていたため、その事業のアドバイスも行っていました。


私自身、前職でナンバー2だったこともあり社長の参謀としてやりがいのある仕事をさせてもらいました。


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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

お悩みを必ず解決します。


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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スタッフをスターに育てる


自分でなんでもできる経営者や店長は自分がお店の中で目立ち、自分のお客様をたくさん作ります。


店長目当てで来店されるお客様も増えます。


でも、本当に優秀な店長は自分は目立ちません。お店全体をコントロールすることに専念します。


そして、お店の基本的な作業はスタッフを中心に行ってもらい、スタッフをお店のスターとして輝かせるような存在にしていきます。


スタッフをスターに育てることで店長が居なくても高いレベルのお店が維持でき、店長と同等以上のスタッフ育成につながっていきます。


飲食店を繁盛させるためには、店長が目立たず、スターのようなスタッフを育ててください。


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その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

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ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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リーダーは部下から逃げない


良いリーダーになるためには、2つのことから逃げないことが必要なんです。


1つ目は部下とのコミュニケーションから逃げないことです


リーダーに有りがちなケースが仕事ができる部下とのコミュニケーションを避けることがあります。


それは、できる優秀な部下は自分の意見をはっきり言うことが多く、自分が答えられない場合にリーダーとしての沽券に関わることを心配して避けることがあります。


2つ目は、決断から逃げないことです。


決断して上手くいかなかった場合に責任を取らされると思い込んで、決断すべきことを部下に丸投げして逃げることがあります。


本物のリーダーは、たとえ自分がしたことで上手くいかなくても、それを受け入れる覚悟を常に持っているものです。


特に今の世の中は必ず上手くいく保証はありません。


だからと言って、逃げていては部下からの信頼は得られません。


リーダーは常に責任を取る覚悟を持って部下や仕事から逃げないことが大切なんです。


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ハットリ・コンサル合同会社

代表 服部直紀


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