お客様の立場になる

お客様の立場になる

飲食店経営を失敗する原因は様々であり、一概にどうすれば良いとか何をすべきかを一言で言うことは出来ません。

しかし、失敗するお店の大半が原理原則に従った店舗運営が出来ていません。

つまり、原理原則つまり人として正しい飲食店経営をすれば簡単に失敗することはないと断言出来ます。

何をするかというと、自分が行きたくなるお店、例えば自分がして欲しいサービスをしてくれるお店、自分が食べたくなる料理を提供してくれるお店、自分の親しい人に紹介したくなるお店、、、などを、自分のお店で実践すればいいだけのことなんです。

だから、もしお店の売上が低迷してたら、自分が行きたくなるお店を徹底的に実現してください。

本当の飲食店経営のプロになりたいなら、シンプルにお客さんのプロとして完全にお客様の立場になることなんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店課題解決#飲食店経営支援#飲食店開業支援#原理原則#人として正しく#お客さんのプロになる#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

飲食店店長の教科書

飲食店店長の教科書

働きたくなる店を作る

ここ何年も飲食店は人不足の状態が続いています。

しかし、そんな中でも人材で困っていないお店は少なくありません。

そういうお店と人不足で悩んでいるお店の違いは何でしょうか？

それは実際に働いているスタッフが楽しくイキイキと仕事しているか、ただ言われたことを時間内にやるだけの仕事の違いではないでしょうか？

結局、人間は自分の存在が認められて、働くことが楽しいと思える場所じゃないと長くは続けられないということなんです。

じゃあ、優しくて厳しいことも言われないお店が良いかというとそういうわけでもありません。

自分にとって、楽しいだけでなく仕事をする中で自分の成長も見られることだと思うのです。

人間は一生働く動物だと思うんです。

一生働くこそ、楽しく生きがいになるような働き方ができる場所が良い場所だと思います。

たとえアルバイトであっても、人生の仕事の一部であることに間違いはありません。

だから、飲食店経営者や店長は自分のお店が働きたくなるお店にすることが人不足を解消する最も有効な手段だと思います。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、まずは直接お電話かDMをお送りください。お悩みを解決します。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#人手不足#オリエンテーション#評価制度#給与制度#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

部下を平等に扱う

リーダーは部下を平等に扱う

部下と仲良くすると「平等性」が失われるんです。

リーダーになる前には、職場の同期や後輩と仲良くやってきても、リーダーになり、部下ができると仲良くやっていこうとする「感情」が邪魔をするものです。

これまで仲良くやってきたとしても、リーダーになったら、まずは部下と距離を置くことです。

世の中には、フレンドリーな人がいい人というような固定観念がありますが、フレンドリーなままでは緊張感がなくなり、なあなあの関係になってしまうものです。

だから、リーダーは平等性を保たなくてはいけません。

リーダーが部下を平等に扱うことはもちろんですが、部下からもここは平等な組織だと思ってもらうことが大切です。

人間は他人と比べる生き物なんです。

あの人だけ優遇されているとか同期の中であいつだけ特別扱いという贔屓のある扱いに部下は敏感なんです。

だからこそ、上司と部下のあいだの距離を取る必要があるのです。

自分から距離を取る上司でいるほうが組織は伸びるものです。

そうすることで最終的に部下も成長するんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#平等性#職場の同期#後輩#感情が邪魔をする#距離を置く#フレンドリー#特別扱い#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

飲食店経営とドラッカー

飲食店経営とドラッカー

組織の目的を間違えない

ドラッカー博士は、組織の目的は人の強みを爆発させて弱みを無くすことだと言いました。

また、凡人を非凡な成果をあげられるようにするのが組織だとも言っています。

つまり、多くの人間が集まる組織でそれぞれの強みを結集して組織の目標を達成することが可能になるということなんです。

人間には誰しも得意なものもあれば苦手なものあります。

その中で苦手なものは捨てて得意なものだけに集中することで何倍も大きな成果を手にすることができるんです。

しかし、組織を守るとの言い訳で不祥事や問題を隠蔽する組織が存在することも政治の世界や大企業の世界であり得ます。

ただこの隠蔽も幹部の自己保身によるものであり、組織を本当の意味で守ることにはなっていません。

本来の組織の目的に立ち返ってほしいと思います。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています

でも飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません

現在DMや電話での無料相談受け付けています。早めのご相談お待ちしています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#ドラッカー#組織の目的#強み#弱み#成果#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

飲食チェーンの考え方

飲食チェーンの考え方

飲食業の成功というと、多店舗化、チェーン店化、海外展開などをイメージします。

しかし、急激に拡大を続けられる企業はほとんどありません。

それは、店舗数を増やすことと企業としてのレベルアップとはギャップがあるのが飲食業だからなんです。

飲食業は店舗数が少ない方が店舗レベルは高く、店舗数が増えるに従ってレベルが落ちるんですが、

経営者自体は、店舗数が増えることで企業として成長していると勘違いしています。

飲食業以外の企業が発展する場合は社員のレベルも上がるものです。

それは企業内でイノベーションを繰り返し、試行錯誤することで社員が成長するからです。

でも、飲食業のチェーン店では同じ店舗が増えるだけで、多少メニューやコンセプトが変わるだけで、社員が成長する機会は社員が増えてマネジメントする人間が増えるくらいなんです。

チェーン店も人材教育が店舗数拡大に合わせた場合は良いのですが、急激に拡大する場合は人材が追いつかないために店舗レベルの低下が現れてきます。

飲食業を成長させる場合は一号店と同じレベルを保てることを条件に出店することが必要なんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長拡大が成功ではない#多店舗化#チェーン店化#海外展開#店舗数を増やすこと#レベルアップ#飲食業は店舗数が増えるとレベルダウン#イノベーション#一号店と同じレベル#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀