お客様を待たせない
飲食店にとって待たせる時間は非常に重要なんです。
特に提供時間は重要でレストランや居酒屋では、大手企業では各社それなりに基準を設けています。
料理提供では、10分以内が待てる限界と考えて決めているようですが、飲食店はお客様がお腹を空かして来店されるので早く提供することは一番求められます。
また、行列ができる店は待たせて当たり前になってる店も少なくありません。
実際行列の店には行かないお客様も存在しています。
また、基準を決めてもそれでお客様が満足できるとは限りません。お客様それぞれの満足度が違うからです。
基準を守ることも大切ですが、お客様に満足していただくために何ができるか考えて実行することがもっと大切だと思います。
もし遅れそうでもお客様にお声を掛けることでお客様が安心して満足していただけることもあります。
常にお客様の立場で考えることが大切なんです。
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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。
その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。
売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？
ハットリ・コンサル合同会社
飲食店コンサルタント 服部直紀
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