分析力

分析力を磨け！

第10回　競合店（異業種）

最近は、中食つまり自宅で食べる中食と飲食店で食べる外食の中間の食事が多くなってきました。

元々弁当や仕出しを経営しているお店はありましたが、女性の社会進出が進み毎日が忙しく中々自宅で料理を作ることが難しくなり、弁当や惣菜を買って自宅で食べることが多くなってきました。

特に、コンビニが増加して飲食店の売上に影響を与えましたして、スーパーでも弁当や惣菜の品揃えが豊富で料理のレベルも上がり、飲食店に負けないようなメニュー作りが進みました。

したがって、競合店については同業種の飲食店に目を向けるだけでなく、中食の競合店にも注意を払うことが必要になってきました。

特に、中食店の主要なメニューと自店のメニューの共通点やターゲットの類似点について分析することです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、お早めにご相談のDMをください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#分析力を磨け#商圏#競合店#異業種#テイクアウト#弁当#惣菜#中食#ネット電話回線#光熱費#販売促進#経費削減#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

続けること

続けるには、、

今やっていることを毎日続けるためのコツって何でしょうか。

何をやっても続けられないことに悩んでませんか？

継続は力なりと分かっていても、できないことはあるものです。

実は、人間はもともと続けることが苦手な動物なんです。

動物は毎日同じものを食べても飽きることはありません。

でも、人間は毎日同じものを食べるといくら大好きなお寿司やステーキでも絶対に飽きてきて他の料理が食べたくなります。

つまり、人間の飽きるという本能から、それだけ毎日何かを続けることはとても大変なことなんです。

続けるためには、習慣化することしかありません。

三日坊主と言われるように、3日後から飽きが始まります。

その時から1日1日歯を食いしばって2週間続けてみることです。

そうすると、気持ちの中に続けないと気持ちが悪くなります。

それが習慣化された証明なんです。

これが正しく続けるためのコツなんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。

また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。

そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#続けること#コツがある#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

企業の土台作り

企業の土台を作る

第10回　研修システム（新入社員研修）

新入社員研修でもっとも大切なことは企業の理念や目的を理解してもらい企業の中での自分の役割を自覚してもらうことにあります。

特に、この会社にいてそれぞれの人生設計を考えられるようなキャリア

プランが想像出来なければ早期退職になる危険性も孕んでいます。

新入社員研修というと、社会人としてのマナーや電話の取り方や名刺交換の方法を教えることが少なくありません。

しかし、そんな研修はあまり役に立ちません。

実際に現場に出て経験を重ねながら失敗して反省した方が本人の身につくものです。

でも、企業が事業を行う目的が社員の人生観や生き方にマッチしているかどうかが重要なんです。

そう言った考え方や想いは一朝一夕で身に付かないものだから、最初の新入社員研修から彼らに投げかけることが大切なんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています

でも飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません

現在DMや電話での無料相談受け付けています。早めのご相談お待ちしています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#企業#土台#研修制度#飲食企業#新入社員研修#理念#目的#スゴイ！店長育成塾#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

選択

何をどう選択するのか？

こんな世の中だからこそ、人間としての強さが試されてると思います。

私自身、飲食店コンサルタントをしているので飲食店経営の視点から考えてみたいと思います。

最近は円安を中心とした物価高で庶民も苦しんでいますが、同じように飲食店も原材料の高騰や人件費の上昇で利益もままならない状況になっており、連日飲食店の廃業や閉店がニュースになっています。

こうした状況でも頑張って経営を続けている飲食店も少なくありません。

その違いはどこにあるのでしょうか？

すぐにあきらめて廃業するのか？

我慢しながら知恵と工夫で続けることを選択するのか？

答えは１つではありません。

経営者が自分はどうなりたいのか？

そのためにどう行動するべきなのか？

その答えはずっと後になって分かると思いますが、その人の人生を試されてるんだと思います。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。

また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。

そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#試されてる#人間力#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

売上を上げる

売上を上げるには、、

売上を上げたいという時に、多くの飲食店経営者や店長は、戦術つまり手法から入ると思います。

その場合には、グルメサイトに登録したり、SNSを使ってクーポンを配布したりすると思います。

しかし、集客の手法から始めて上手くいくことはありません。

また、始めた手法が上手くいかないと、違う手法に手を出すことになり、途中で何をしたらいいのか訳が分からなくなってきます。

それは、自分のお店がどんなお店であるか分かっていないからです。

自分の店だから分かってる！

と反論する人も多いと思いますが、自分の店だから見えてない部分もあるんです。

物事を知るには、特に身近なものであるほど、俯瞰して見ることが大切なんです。

店を上空から見下ろすように、他人のように外から見ることが、より知ることになるんです。

そのためには、それまでの結果から現状を分析して、お店の強みや弱みを整理して、売上を上げるつまりお客様を増やすためには何が必要なのか？

そして、どう活動することが必要なのかを決めることです。

これらを行うことで、売上を上げるための戦略が明確になります。

そして、戦略を具体的な戦術や手法に落とし込むことです。

これで初めてやるべきことがはっきりと分かるんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。

また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。

そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#売上を上げる#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀