明日も食べたいと言われたスペアーリブ

【おうちごはん】

★スペアーリブ

★サーモンサラダ

★ほうれん草と人参のお浸し

★冷奴のオクラのせ

【スペアーリブ】

スペアーリブは塩麹に漬け込んでからじっくり煮込んだもの

仕上げに少しだけオーブンに入れて焼き色を付けた

香ばしさも加わってとても美味しく出来た

彼も喜んで食べてくれて

「残ってるなら明日も食べたい」

と言ってくれたのが嬉しかった

レシピはこちらです

『ママのお味を想い出しながら作った、とろけるスペアーリブ』

【サーモンサラダ】

サーモンサラダは

フェンネル風味のサーモン

薄切りにした南瓜をソテーしてトッピング

彩りがよくてお気に入りの組み合わせ

【ほうれん草のお浸し】

お浸しはいつも小松菜が多いけれど

久しぶりにほうれん草で

作ってみました

ほうれん草は茹でて水に取り冷ましたら

しっかり水気を絞って3cmくらいに切る

白だしと味醂を合わせたお出汁にさっとくぐらせて取り出し

もう一度白だしと味醂で味を含ませる

このひと手間だけでぐっと美味しくなります

【冷奴のオクラのせ】

時間のある時に副菜を作り置きしておくと

忙しい日でも野菜を

しっかり食べられます

今はお家のことを中心に

過ごしているので時間はあるけれど

それでも作り置きをして

自分の時間も大切にしながら過ごしています

 今回はこれを使ってみました

ママのお味を想い出しながら作った、とろけるスペアーリブ

先日、ル・クルーゼのタジン鍋を

使ってスペアーリブを作りました

今回はスペアーリブを塩麹に2日ほど漬け込み、じっくり下準備をしてから調理

塩麹のおかげでお肉がやわらかくなり

煮込む前から期待が高まっちゃいます

タジン鍋に入れたのは

・水

・アプリコットジャム

・みりん

・お酒

・お醤油

だけ

シンプルな材料だけど

コトコトと時間をかけて煮込んでいくと

お部屋いっぱいに甘じょっぱい良い香りが広がります

出来上がったスペアーリブは

お箸を入れるだけでほろり

骨からスッとお肉が外れるほど

柔らかく仕上がりました

甘みとコクのある煮汁がお肉によく絡んで

とても美味しかった

実はスペアーリブというと

いつも想い出すのがママの味

私が幼い頃

ママはスペアーリブを漬け込んでからオーブンで焼くタイプをよく作ってくれました

柔らかくて香ばしくて

本当に美味しくて…

今でもママが作るスペアーリブが一番好き

今回作りながら

そんな懐かしい記憶を想い出していました

そして彼もこのスペアーリブをとても気に入ってくれて

おかわりする勢いでたくさん食べてくれました

美味しいと言いながら食べてくれる姿を見ると

作った甲斐があります

また時間のある時に

ゆっくり作りたいと思います

【簡単レシピ】

〈材料〉

・スペアーリブ 700〜800g

・塩麹 大さじ3〜4

〈煮込み調味料〉

・水 300ml

・アプリコットジャム 大さじ3

・みりん 50ml

・酒 50ml

・醤油 50ml

〈作り方〉

① スペアーリブに塩麹をまぶし、冷蔵庫で2日ほど漬け込む。

② タジン鍋に煮込み調味料を入れ、スペアーリブを並べる。

③ 蓋をして弱火〜中弱火で1時間〜1時間半ほどコトコト煮込む。

④ お肉が柔らかくなり、骨から外れるくらいになったら完成。

※途中で煮汁をかけながら煮込むと味がよくなじみます。

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知らなかった…住宅街に隠れていた大当たりの定食屋さん

彼が見つけてくれた

住宅街の定食屋さん

この日は彼とランチへ

彼がネットで見つけてくれたお店で

住宅街の中にひっそりとある定食屋さん

大通りから少し入った場所にあって

知らなければなかなか通らないような場所なのに

お昼時には次々とお客さんが入っていて

地元の人たちに愛されているお店なんだなぁと

入る前からなんだか期待が高まる

席についてメニューを見ると

どれも美味しそうで迷ってしまう

こういう定食屋さんって、

メニューを見ている時間も楽しい

彼は鮭ハラスの塩焼き定食

【鮭ハラス定食】

こんがり焼かれた鮭ハラスは

見るからに脂がのっていて美味しそう

ご飯が進みそうな香ばしい香りで、

彼も嬉しそうだった

私は肉豆腐定食を

【肉豆腐定食】

熱々の土鍋で運ばれてきた肉豆腐は

ぐつぐつと湯気が立っていて

お豆腐にもお肉にも

しっかり味がしみていて本当に美味しい

こういうほっとする味って

なぜかまた食べたくなる

ご飯は白米か炊き込みご飯を選べたので

もちろん炊き込みご飯に

具材の旨みがしっかり入っていて、

それだけでも十分ご馳走

小鉢やお味噌汁までついて

これだけしっかりした内容なのに

990円しかも税込

最近はランチでも値上がりを感じることが多いから、

この内容でこのお値段は本当にありがたい

特別なお店も好きだけれど

こういう地元の人に愛されているお店を

ふたりで見つける時間も好き

美味しいご飯を食べながら

次は何を頼もうかなんて話して

またひとつ、

お気に入りのお店が増えました

 ハラス好きな彼に買ってみようかなぁ

 お家でも作ってみようかな

毎年この季節になると作りたくなる。米粉のレモンケーキ

毎年この季節になると作りたくなっちゃう

米粉のレモンケーキ

梅雨の頃になると

なぜか決まって食べたくなる

それがレモンケーキ

小さい頃から大好きで

横浜のホテルニューグランドにあるS.Weilのウィークエンドシトロンをよく食べていました

あの爽やかな香りと

しっとりした生地

今でもレモンケーキを作るたびに

想い出します

今回は国産の無農薬・ノーワックスレモンをいただいたので

早速レモンケーキ作り

もちろん米粉を使ったグルテンフリーです

レモンの皮を削っているだけで

キッチンいっぱいに爽やかな香り

この時間がもう幸せ

生地にもたっぷりレモンを加えて

焼いている間も

甘い香りの中にレモンの爽やかさが広がります

焼き上がるまでの時間も楽しみ

オーブンを開けるたびに

ふわっと香るレモンの香りに思わず笑顔になります

焼き上がったらレモンアイシングをたっぷり

この少し厚めのアイシングが大好き

甘さの中にレモンの酸味があって

最後まで飽きずに食べられます

【レモンケーキ】

しっとりした米粉生地と

爽やかなレモンの香り

サリーも大好きなケーキなので

きっとあっという間になくなります

派手なお菓子ではないけれど

毎年作りたくなるのには理由がある

そんなお気に入りのレモンケーキです

レシピはこちらです🍋

綺麗になれちゃう『シトロンケーキ』 by akikoiwsk

「明日はバターチキンカレーだ」それだけで仕事を頑張れた日

彼と一緒にお夕ごはん

今夜は彼の大好きなバターチキンカレー

実は昨日の夜から

「明日はバターチキンカレーだよ」

って伝えてあったので

彼は今日一日

「帰ったらバターチキンカレーだ」

と思いながらお仕事を頑張っていたみたいです

こういうところが少し可愛い

でも今夜のバターチキンカレーは

ちょっぴりヘルシー仕様

本来たっぷり使うバターの代わりに

アーモンドと牛乳でコクを出しています

もちろんアーモンドミルクでもいいのだけれど

お家にアーモンドも牛乳もたくさんあったので今回はこの組み合わせ

鶏肉は

★ヨーグルト

★にんにく

★生姜

★カレー粉

に漬け込んでおきます

最低でも1時間

私は前日から漬け込んでおきました

玉葱は荒みじん切りにして

★しめじ

★エリンギ

と一緒にフライパンへ

最後に漬け込んでおいた鶏肉をのせます

そこへケチャップを加えて

蓋をして弱火でじっくり

お部屋の中が少しずつカレーの香りになっていく時間も好き

鶏肉に火が通ったら

アーモンドと牛乳をジューサーにかけたものを加えてひと煮立ち

最後にお塩で味を整えて完成

バターを使っていないのに

しっかり濃厚

だけど重たくなくて

最後まで美味しく食べられる

【ヘルシーバターチキンカレー】

彼もひと口食べて

「これ好きだな」とにっこり

高カロリーになりがちなバターチキンカレーも

少し工夫するだけで

ちゃんと満足できて

少しだけ身体にも優しい

最近はそんなごはん作りが好きです

【ちょっぴりヘルシーなバターチキンカレー】

〈材料 2〜3人分〉

・鶏もも肉 2枚

・玉葱 1個

・しめじ 1/2株

・エリンギ 1本

・ケチャップ 大さじ5

・塩 適量

〈漬け込み〉

・ヨーグルト 100g

・にんにく 小さじ1

・生姜 小さじ1

・カレー粉 大さじ2

〈仕上げ〉

・アーモンド 30粒

・牛乳 50ml

① 鶏肉を漬け込み材料に最低1時間漬ける

② 玉葱、しめじ、エリンギを炒める

③ 鶏肉を加えて炒める

④ ケチャップを加え蓋をして弱火で加熱

⑤ アーモンドと牛乳をジューサーにかける

⑥ 鶏肉に火が通ったら加えてひと煮立ち

⑦ 塩で味を整えて完成

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気付いたら7ヶ月で−7kg。昨夜は彼の大好物ナポリタン

去年の11月頃から始めた、ゆるいダイエット

退職してから気が付けば3kg増えていて

その3kgを戻して、

できればあと1kgくらい落とせたらいいなと思って始めました

特別なことは何もしていなくて

朝ごはんを

ゆで卵と無塩ナッツにしたこと

そして、たんぱく質を意識して摂るようにしたことくらい

最初の1ヶ月で3kg落ちて

その後は特に頑張ることもなく

なんとなく続けていたら

気付けば7ヶ月で−7kg

自分でも少し驚いています

体調を崩すこともなく

食べたいものはちゃんと食べているし

以前より甘いものを欲しなくなったくらい

私には

たんぱく質とナッツが合っていたのかもしれません

そんな私の横で

彼も筋トレをしながら

ゆるくダイエット中

でも食べたいものはしっかり食べています

昨夜の夜勤飯は

彼の大好物のナポリタン

【夜勤飯】

★カレー

★オムライス

★カルボナーラ

★明太子パスタ

そして★ナポリタン

この辺りは定期的に食べたくなるみたいです

炭水化物しっかりなので

こういうメニューは夜勤飯の日に

【ナポリタン】

パスタは太麺を使って

数時間前からお水に浸けておきます

そうするとモチモチになって

短時間で茹で上がるのでお気に入り

ナポリタンの時は

茹で上がった熱々のパスタに

少しだけマヨネーズを絡めておくのが我が家流

麺がくっつきにくくなるし

コクも出て美味しくなります

【我が家のナポリタンレシピ】

〈材料 2人分〉

・スパゲッティ 200g

・ベーコン 100g

・玉ねぎ 1/2個

・ピーマン 2個

・ケチャップ 大さじ5

・ウスターソース 大さじ1

・赤ワイン 大さじ1

・バター 10g

・マヨネーズ 小さじ2

① パスタは数時間前から水に浸しておく

② ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを炒める

③ ケチャップ、ウスターソース、赤ワインを加えて軽く煮詰める

④ パスタを茹でる

⑤ 熱いうちにマヨネーズを絡める

⑥ ソースと合わせ、最後にバターを加えて完成

---

無理をしないこと

我慢しすぎないこと

それが私には合っていたみたいです

これからも美味しいものを楽しみながら

ゆるく続けていこうと思います

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サリーと千種会へ。そして夜勤飯はビビンバ

サリーと千種会へ

以前から気になっていたものと新作があるのでぜひ、とお声がけいただいていたのでサリーと一緒に伺ってきました

会場には色鮮やかなお花が飾られていてとても華やか

【村上隆×ルイヴィトン】

気になっていたものをゆっくり見ながら過ごす時間はやっぱり楽しい

今回特に素敵だなと思ったのはTIFFANYのハードウェアシリーズの黒蝶真珠のネックレス

上品なのに存在感があって、とても印象的でした

そして会場には奄美大島の大島紬も

彼から以前、大島紬について色々教えてもらっていたので実際に見せていただくとさらに興味深くて

織りや柄の違いなども丁寧に見せていただきました

【大島紬】

ゆっくり気になっていたものを見ることができてとても充実した午後

彼の帰りは遅い日だったので

夕方は少しのんびり過ごしました

そして夜勤飯はビビンバ

【ビビンバ】

ひき肉を甜麺醤とコチュジャンで甘辛く炒めて

小松菜と人参のナムル

キムチを添えて完成

しっかり食べ応えがあるのにお野菜もたっぷり

「ガッツリ食べられるね」

と喜んでくれました

【簡単ビビンバレシピ】

〈材料〉

・豚ひき肉 300g

・小松菜 1束

・人参 1/2本

・キムチ 適量

・ご飯 適量

・白ごま 適量

〈肉味噌〉

・甜麺醤 大さじ1

・コチュジャン 大さじ1

・醤油 大さじ1

・みりん 大さじ1

・にんにく 少々

① ひき肉を炒める

② 調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める

③ 小松菜と人参はさっと茹でてごま油と塩で和える

④ ご飯の上に肉味噌、ナムル、キムチを盛り付けて白ごまをかけて完成

ゆっくりと好きなものを見て過ごした午後と彼のための夜勤飯

どちらも心が満たされる一日でした

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お肉少なめなのに大満足。厚揚げたっぷり豚キムチ

今夜は豚キムチ

本当はさっぱりお魚にしようかなぁと思っていたのだけれど

彼から

「今夜はお肉ーー！」

のひと言

それならと久しぶりに豚キムチにしました

【豚キムチ】

今回はお肉は少しだけ

その代わりに厚揚げをたっぷり入れてかさ増しです

厚揚げは薄めのひと口サイズに切って

片栗粉をまぶして両面をこんがり

こうしておくと表面がカリッとして

タレもよく絡んでくれます

豚肉にも片栗粉をまぶして焼いてから

人参

長ねぎ

キムチ

を加えて炒めます

味付けはめんつゆと味醂だけ

最後に厚揚げと豚肉を戻し入れて

ふんわり炒めたたまごを加えたら完成です

【おうちごはん】

厚揚げがたっぷり入っているので

お肉が少なくても十分満足感があります

キムチの旨みがしっかり絡んで

ごはんが進む味

お野菜もたくさん食べられるし

お腹もいっぱい

彼も喜んでくれてよかった

【おうちごはん】

★豚キムチ

★冷奴

★お漬け物

★新生姜の甘酢漬け

がっつり食べたい日にも

少しヘルシーにしたい日にもおすすめの豚キムチです

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野菜たっぷりなのに大満足。わが家の韓国ごはん

野菜をたっぷり食べたくなった日の韓国ごはん

【おうちごはん】

今夜は大好きな韓国料理でした

★チャプチェ

★コンナムルクッ

★豚肉とサンチュ

★キムチ

チャプチェはいつも少し変わった作り方

蒸し器に唐麺（당면）をそのまま入れて

豆もやし

人参

牛肉

味醂

お醤油

にんにく

コチュジャン

を一緒に入れて蒸すだけ

最後に胡麻油を加えて混ぜたら完成です

【チャプチェ】

蒸し器に入れるだけなのでとても簡単

油も控えめで作れるので

ヘルシーなのも嬉しいところ

お野菜もたっぷり食べられて

気付くと何度も作っているお気に入りメニューです

【コンナムルクッ】

コンナムルクッは優しい味で

チャプチェやキムチと合わせると

ちょうどいいバランス

【豚肉とサンチュ】

お野菜が中心のごはんだったけれど

彼も

「野菜いっぱいだけど大満足」

と喜んでくれてひと安心

たくさんのお野菜を

美味しく食べられる韓国料理はやっぱり大好きです

 

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