お腹が空いてない日の、ちょうどいい和定食と明太子

彼の『ちょっと食べたい』で決まる夜の和定食

少し遅めのランチデートをして

帰ってきた日

私はまったくお腹が空いていなくて

彼はちょっとだけ空いてる

そんなタイミング

『明太子食べたいな』ってひとこと

かねふくの明太子を買っていたから

それなら、軽めに食べられる和定食に

【だし巻き玉子】

お出汁たっぷりのだし巻き玉子は

ぷるんとしていてジューシーに

少しだけ長ねぎを入れて

やさしい甘さの中に香りをプラス

【おうちごはん】

・明太子

・お豆腐

・昆布と高菜の山葵和え

・新生姜の甘酢漬け

・お豆腐とねぎのお味噌汁

・丸麦ごはん

丸麦ごはんはプチプチした食感が心地よくて

こういうシンプルなおかずとよく合う

たくさんじゃなくても

ちゃんと満足できるごはん

明太子を食べながら

『やっぱりこれ美味しいな』って

嬉しそうな彼

次は明太子パスタがいいみたい

こういう何気ないリクエストが

今日のごはんを決めてくれる

 プチプチ食感と旨みがしっかりで

ごはんが進む美味しさ

 新鮮でコクのある卵が届くから

だし巻きがぐっと美味しくなる

 

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彼が『麺がいいなぁ』って云った日の、汁なし担々麺

夜は軽めに、汁なし担々麺

『そんなにお腹空いてないから麺がいいなぁ』って

彼のひとことから決まった夜ごはん

簡単すぎるのにちゃんと美味しい

今夜は汁なし担々麺に

肉味噌を作って

茹でた麺にのせるだけだからとっても簡単

私は夜に中華麺だと少し重く感じるから

春雨にのせて、さっぱりと

同じ味でも

少し変えるだけでちょうどよくなる

【汁なし担々麺】

ピリッとした辛さとコクのある肉味噌が絡んで

軽めなのにちゃんと満足できる一皿

作り置きしておいた焼売も温めて

【焼売】

こういう時にすぐ出せるものがあると

やっぱり助かるなって思う

時間のある時に少しだけ手をかけておくと

忙しい日がぐっと楽になる

特別なことじゃないけれど

ちゃんと整う

そんな夜ごはんでした

【汁なし担々麺】

① 麺を茹でる（中華麺 or 春雨）

② 器に盛り、肉味噌をのせる

③ よく混ぜていただきます

【肉味噌レシピ】

〈材料〉

・豚ひき肉（赤身）

・砂糖

・甜麺醤

・醤油

・オイスターソース

・鶏ガラ

・豆板醤

・胡麻油

・片栗粉（とろみ用）

〈作り方〉

① フライパンでひき肉をしっかり炒める

② 砂糖・甜麺醤・醤油・オイスターソース・鶏ガラ・豆板醤を加えて味付け

③ 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける

④ 全体を混ぜて完成

コクがあってしっかり味の肉味噌は

ごはんにも麺にもよく合います

 これを入れると一気に本格的な味になる

 ピリッとした辛さのアクセントにちょうどいい

 全体の味をまとめてくれる万能調味料

コクがぐっと深くなるから欠かせない調味料

 素朴な柄が、料理をやさしく引き立ててくれる器

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彼リクエストのオムライスと、去年仕込んだ梅ジャム

去年仕込んだ梅で、今年のご褒美

去年の梅仕事で

梅と味醂でじっくり漬けておいたものを

今年はジャムにしてみました

種を取り除いてお鍋へ

少しずつ煮詰めていって

最後に蜂蜜を加えてコトコト

とろっとした艶と

甘酸っぱい香りが広がって

それだけでちょっと幸せな気分に

【梅ジャム】

パンにのせたり

炭酸で割ってさっぱりジュースにしたり

お肉料理に使ってもすごく合う

豚肉や鶏肉を煮るときに入れると

コクが出てやわらかくなるし

酢豚の隠し味にもぴったり

こうやって時間をかけて作った保存食が

少しずつ完成していくのも楽しみのひとつ

彼のひとことは、だいたいオムライス

そして今日の夜勤ごはんはオムライス

本当は別のメニューにしようと思っていたのに

『今日のごはん決まってる？』って聞かれて

こういう時はだいたい決まってるから

『何食べたいの？』って聞いたら

やっぱり『オムライス』って

彼に教えてもらった作り方で

人参は少し大きめの角切りに

ごはんよりお野菜多めで

しっかり食べ応えはあるのに重すぎない

【オムライス】

ふんわり卵に包んで

ケチャップをたっぷり

シンプルだけど

こういうのが一番喜んでくれる

『美味しい』って云ってながら食べてくれる時間が

やっぱり何より嬉しい

特別じゃないけど

ちゃんと満たされる、そんなごはん

今日もごちそうさまでした

バターもオイルも不使用。それでもふんわりな米粉バナナケーキ

バターもオイルも使わない

ふんわりバナナケーキ

久しぶりに焼いたバナナケーキ

サリーが幼い頃から大好きで

今は彼も大好きな

我が家の定番

今回は米粉で作っているから

グルテンフリー

さらにバターもオイルも使わず

ベーキングパウダーもなし

それでもちゃんとふんわり仕上がるのが嬉しいところ

トップにバナナをのせたら

やっぱり少し沈んでしまったけど

それも手作りらしくて

なんだか好き

バターなしでもこんなにふんわりになるの嬉しい

 今回使った型はこちら

カットすると中はしっとり

口に入れるとふわっとほどける優しい食感

甘すぎなくて、ついもう一切れって手が伸びる味

シンプルな材料だからこそ

素材の味がちゃんと感じられて

こういうおやつがやっぱり落ち着くなって思う

【バナナケーキレシピ】

〈材料〉

★バナナ 2本

★卵 2個

★砂糖 80g

★米粉 80g

★アーモンドプードル 20g

★無糖ヨーグルト 30g

〈作り方〉

① バナナをしっかり潰す

② 卵・砂糖を加えてよく混ぜる

③ 米粉・アーモンドプードルを加えてさらに混ぜる

④ ヨーグルトを加えてなめらかにする

⑤ 型に流し、好みでバナナをのせる

⑥ 180℃で40分焼く

特別な材料は使っていないのに

ちゃんと美味しくて

ちゃんと満たされる

こういう素朴なおやつが

やっぱりいちばん好きかもしれない

またすぐ作りたくなる味でした

 今回使ってる型はこちらです

 この米粉が一番ふんわり仕上がる

 しっとり仕上がるから欠かせない材料

シンプルでおやつがきれいに映えるお皿

これ置くだけでおうちカフェ完成

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彼が絶賛した おかずになるポテサラと牡蠣フライ

彼が絶賛した

おかずになるポテトサラダと牡蠣フライ

【牡蠣フライ】

【ポテトサラダ】

夜ごはんは彼からのリクエスト

お気に入りの鶏屋さんで食べた

あのポテトサラダを思い出して

おうちで再現してみました

食べたときに感じたのは

焼き鳥の旨みと

からしのアクセント

そしてほんのり残るタレのコク

その印象を頼りに

鶏もも肉を焼いて甘辛いタレで味付けし

細かく刻んでポテトサラダに混ぜ込む

仕上げは

マヨネーズとからし

そして少しだけタレを加えて

シンプルだけど

ぐっとお店の味に近づく気がします

彼に食べてもらうと

『これだよ、これ』って嬉しそうに

きっとそう云うと思って

今回はたっぷり作っておいてよかった

メインは大好物の牡蠣フライ

サクサクの衣に包まれた

ジューシーな牡蠣の旨みが広がって

ポテトサラダとの相性もぴったり

ごはんは筍ごはん

あとは新生姜と昆布でさっぱりと

特別なことをしているわけじゃないけれど

ちゃんと満たされる、そんな夜ごはんでした

【焼き鳥入りポテトサラダ】

① 鶏もも肉を焼き、タレで味付けする

② 細かく刻む

③ 茹でたじゃがいもを潰す

④ マヨネーズ・からし・少量のタレを混ぜる

⑤ 鶏肉を加えて完成

【おうちごはん】

おかずになる

しっかり味のポテトサラダです

 冷凍の牡蠣フライ…

買ってみようかなぁ

 焼き鳥のタレってあるんだぁ…

 おうちごはんがちょっと特別に見えるカトラリー

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彼が喜んだ 夜勤の日の鰹の漬け丼

夜勤飯

少しだけ特別なごはん

今夜は彼のために

鰹の漬け丼

私は少し苦手だから

こういう日は

彼だけのための一皿に

帰ってくる1時間くらい前に

お醤油・味醂・おろし生姜で作った漬けダレに

鰹をそっと漬けて冷蔵庫へ

味がじんわりしみた頃に

らっきょうの漬け汁で作った酢飯の上にのせて完成

【鰹の漬け丼】

さっぱりしてるのにしっかり満足

夜遅い時間でも食べやすい味

『これ好きだな』って云ってくれて

それだけで十分

もう一品は

牛スジとこんにゃくの煮物

遅い時間だから

ほんの少しだけ

じっくり煮た牛スジはやわらかくて

ほっとする味に

そして箸休めに

自家製の新生姜の甘酢漬け

さっぱりしていて

口の中をリセットしてくれる大事な存在

【おうちごはん】

★鰹の漬け丼

★コロッケ

(どーーしても食べたいって彼)

★自家製らっきょう

★新生姜の甘酢漬け

★牛スジの煮物

さらに今回は

三浦野菜の紫玉葱で甘酢漬けも

色もきれいで

食卓が少し華やかに

【紫玉葱の甘酢漬け】

【鰹の漬け丼レシピ】

〈材料〉

★鰹（お刺身用）

★ごはん

★大葉

〈漬けダレ〉

★醤油 大さじ2

★味醂 大さじ1

★おろし生姜 小さじ1

① 鰹を食べやすく切る

② 漬けダレに30分〜1時間ほど漬ける

③ 酢飯の上にのせて大葉を添える

※酢飯はらっきょうの漬け汁を使うと簡単でおすすめ

【紫玉葱の甘酢漬けレシピ】

〈材料〉

・紫玉葱 1個

〈甘酢〉

・酢 大さじ3

・砂糖 大さじ2

・塩 ひとつまみ

① 紫玉葱を薄くスライス

② 軽く水にさらして水気を切る

③ 甘酢に漬けて冷蔵庫で30分以上

シャキッとした食感と

ほんのり甘酸っぱい味がクセになる

遅い時間のごはんでも

こうして少しだけ整えると

ちゃんと満たされる

彼が喜んでくれる顔を見ながら

静かに過ごす夜

特別じゃないけど

ちゃんと大切な時間

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25年のご縁 サラベスで朝活と大人女子時間

『サラベス』で朝活

久しぶりにサリーと一緒に朝活へ

お相手は

サリーが幼稚園受験のときに出逢ったママ友ご夫妻とお嬢ちゃま

あの頃からのお付き合いだから

気がつけばもう25年

「○○ちゃんママ」って呼び合っていた関係も

今では自然と名前で呼び合えるようになって

ママ友から

すっかり女子友に

あの頃は

『早く大きくならないかなぁ』なんて話していたのに

子どもたちが成長していく中で

内部進学のことや日々の悩みを相談し合ったり

そして今では

『健康』や『これからのこと』

『投資』の話まで

話題もすっかり変わってきたなってしみじみ

こうして朝から乾杯できるのも

今だからこそできる楽しみ

ゆっくりおしゃべりしながら

いただく朝ごはんは

やっぱり特別

とろっとした卵に濃厚なソース

シンプルだけど間違いない美味しさ

思わず笑顔になってしまう瞬間

最後は甘いもので締めて

ゆったりとした時間

昔は想像もしていなかった今の関係

朝活も

昼飲みも

夜にゆっくり飲む時間も

全部楽しめるようになって

こうして変わらず続いているご縁に

改めて感謝だなって思う一日でした

 甘酸っぱさがちょうどよくて

朝のパンケーキにぴったりのラズベリージャム

 おうちでもカフェみたいな朝時間を楽しめるカトラリー

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初夏の保存食しごと らっきょうと三浦の恵み

三浦で買ってきたもので

少しずつ夏の準備

少し前に三浦へドライブに行ったときに

お野菜と三浦牛のすじを買ってきたので

今日はその下準備を

牛すじは

さっと茹でこぼしてからしっかり洗って

さらにもう一度茹でこぼし

そのあと柔らかくなるまでコトコト煮て

一晩置いてから味付けへ

手間はかかるけど

こういう時間もなんだか好き

【三浦牛すじ】

詳しい牛スジの下拵えはこちらに

綺麗になれちゃう『牛スジの下処理』 by akikoiwsk

そしてこの時期になると作りたくなる

らっきょう漬け

今年の分も少しずつ

ひとつひとつ皮を剥いて

塩で揉んでから甘酢に

我が家のらっきょうには

鷹の爪を少しだけ

辛くするためではなくて

傷みにくくするために入れるのが

ママから教えてもらったやり方

紫玉ねぎもあったので

さっぱりと酢漬けに

これから暑くなる季節

少しでも食べやすいものを

彼が夏バテしないように

こうして少しずつ準備

【三浦のお野菜】

【三浦の朝採れ筍】

アルミホイルに包んで

しっかり包みます

200℃に温めておいたオーブンで

30分加熱するだけ

冷めたら皮を剥いて

筍ごはんや若竹煮にします

米ぬかや大きなお鍋がなくても

簡単に下拵えが出来ます

特別なことではないけれど

日々のお料理で支えられたらいいなと思いながら

今日も台所に立つ時間

今年もらっきょう漬けはじめました

【らっきょう漬けレシピ】

〈材料〉

★らっきょう

★塩

★酢

★蜂蜜

★鷹の爪

〈作り方〉

① らっきょうは皮を剥いてきれいにする

② 塩でもんで少し置き、水で洗い流す

③ 水気をしっかり切る

④ 保存瓶に入れて、酢と蜂蜜を合わせた甘酢を注ぐ

⑤ 鷹の爪を入れて保存

数日〜1週間ほどで食べ頃に

さっぱりとしていて

これからの季節にぴったりの一品

こうして仕込んだものが

食卓に並ぶ頃には

また少し違う楽しみが…

季節の恵みを感じられる

三浦野菜です

 旬の時期ならではの

みずみずしくて美味しい鳥取県のらっきょうです

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彼が喜んだ ヘルシー汁なし担々麺 ダイエットにもピッタリ

ヘルシーなのにしっかり満足

彼の夜勤飯

今夜の夜勤飯は

汁なし担々麺

といっても

ちょっとだけヘルシーに

麺の代わりに春雨を使って

軽さもありながら

ちゃんと食べ応えも

タレはお豆腐をベースに

なめらかになるまでホイッパーで混ぜて

★めんつゆ★鶏ガラ★辣油を合わせて

コクはあるのに重たくない味に

挽き肉は

★甜麺醤★鶏ガラ★お醤油★お砂糖で甘辛く

仕上げに長ねぎをたっぷり

ヘルシーなのにボリュームもあって

しっかり彼好みの味

『これ好きだな』って嬉しそうに食べてくれて

今回も大成功

ダイエット中でも満足できるごはんです

【ヘルシー汁なし担々麺レシピ】

〈材料（1人分）〉

・春雨 1束

・豚ひき肉 適量

・長ねぎ（みじん切り） 適量

・ゆで卵 お好みで

〈タレ〉

・絹ごし豆腐 150g

・めんつゆ 大さじ1〜2

・鶏ガラスープの素 小さじ1

・辣油 お好みで

→ 全てよく混ぜてなめらかにする

〈肉味噌〉

・甜麺醤 小さじ2

・鶏ガラ 小さじ1/2

・醤油 小さじ1

・砂糖 小さじ1

① 春雨を戻しておく

② ひき肉を炒め、調味料を加えて味付け

③ 長ねぎを加えて軽く混ぜる

④ 器に春雨→タレ→肉味噌の順でのせて完成

ヘルシーだけどちゃんと美味しい

こういうごはんがあると

無理なく続けられるのが嬉しい

 無添加だから

毎日のお料理にも安心して使えるのが嬉しい

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お箸で崩れるレベル とろとろレッグチキンのご褒美カレー

彼の大好きな

あのカレーをおうちで

『すき家』でお気に入りの

チキンレッグがのったカレー

あのチキンが好きみたいで

『やわらかくて美味しいんだよね』ってよく話してくれる

お箸でもほろっと外れるくらいの

やわらかさ

それならおうちでも作ってみようかなって思って

今日の夜勤ごはんに

チキンレッグは

オーブンでこんがり焼いてから

蒸し器でじっくり

時間は少しかかるけど

その分とろとろに仕上がる

カレーに添えて完成

【チキンレッグカレー】

見た目もなんだかちょっと特別で

いつものカレーがごちそうに

今日は少しハードなお仕事の日

だったから

ちょっとしたご褒美のつもりで

帰ってきてドアを開けた瞬間

『今日はカレーだ』って嬉しそうに

さらにチキンがのっているのを見て

ちょっとウキウキした顔

その反応が見たくて作っているのかもしれない

特別なことをしているわけじゃないけど

こういうひと手間で

ちゃんと喜んでもらえるごはんになるのが嬉しい

今日もおつかれさま

 彼がお気に入りのすき家のカレー

レトルトだから常備食にもいいかも

 マンゴーの甘みがふわっと広がる

彼のちょっと贅沢なご褒美カレー

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