ゴーヤーチャンプルを作ってみました
彼は奄美大島で育ったから
子どもの頃から日々の食卓に
ゴーヤーがあったみたいです
季節の野菜として
普通に食べて育った彼
一人暮らしをしていた時も
自分でゴーヤーチャンプルを作っていたみたいです
私はというと
緑っぽい香りのする野菜が(大)苦手
だから今まで
ゴーヤーをお家で料理することは
全くなし…
でも
彼が食べたいかなぁと思って
今回は挑戦してみることにしました
まずはゴーヤーの苦味取り
苦味を取る方法はいくつかあるけれど
今回はしっかり苦味取り
ゴーヤーを縦半分に切って
種とワタを取って薄切りにする
砂糖と塩を使う方法なら
ゴーヤー1本に
砂糖小さじ1
塩小さじ1
を加えて揉み込む
そのまま10分くらい置いて
出てきた水分をしっかり絞る
その後さっと水で洗って
水気を切る
もうひとつは熱湯を使う方法
沸騰したお湯にゴーヤーを入れて
20秒から30秒くらいさっと茹でる
すぐにザルにあげて
水気をしっかり切る
この方法でも苦味がかなり和らぐと…
今回は
砂糖と塩でしっかり下処理してから
さらにさっと熱湯にくぐらせた
ダブル苦味取り
これなら
さすがに大丈夫かなと思って
【ゴーヤーチャンプル】
(鰹節をこのあとたっぷりのせました)
★ゴーヤー
★チューリップハム
★卵
★木綿豆腐
★おかか
味付けは
お醤油
味醂
塩
少しのお砂糖
木綿豆腐は水切りして
食べやすい大きさに切る
フライパンに油を入れて
木綿豆腐を焼く
両面に焼き色がついたら
いったん取り出しておく
同じフライパンで
チューリップハムを炒める
下処理したゴーヤーを加えて
しっかり炒める
豆腐を戻して
お醤油
味醂
塩
少しのお砂糖で味付け
最後に溶いた卵を加えて
大きく混ぜながら火を通す
仕上げにおかかをたっぷり
そして
彼がリクエストしてくれた
冷やし担々素麺
ゴーヤーチャンプルと
冷たい担々素麺
暑い日の夜ご飯には
なかなかいい組み合わせ
私はというと
これだけしっかり苦味を取って
下拵えもして
これなら食べられるかもって思ったけど
結果は
やっぱり無理だった 笑
どんなに苦味を取っても
私にはあのゴーヤーの香りと苦味が
やっぱり苦手だった
【おうちごはん】
でも彼は
美味しいって言って
嬉しそうに食べてくれた
彼が好きなものを
私も作れるようになる
食べるのは無理でも
作ってあげられるのは嬉しい
一緒に暮らしていると
お互いの好きなものや苦手なものも
少しずつ分かってくる
私は食べられなくても
彼が美味しいって食べてくれたら
それでいいかなぁ
次にゴーヤーを買う日が来るかは
まだ分からないけどね …
彼の保存食チューリップハム
奄美のお母さまがいつもの箱で
送ってくださいます
体脂肪の燃焼を促す効果が期待されているゴーヤー茶
苦味は全くなくて飲みやすいんです
ノンカフェインなのも
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