今日は豚軟骨の煮込み
彼は奄美大島出身なので
豚軟骨の煮たのをよく食べるみたいです
今回は彼のリクエストで作りました
私の下処理は
臭みのあるものは
芋焼酎に浸けて洗います
その芋焼酎は捨ててしまいます
臭みが付いた芋焼酎を捨てることで
美味しくなります
まずは一度茹でこぼして
キッチンペーパーの上にあげておきます
きれいにしたお鍋に戻して
生姜を加えたら
芋焼酎と生姜だけで
柔らかくなるまでコトコト煮ます
我が家の料理酒は『黒霧島』
芋焼酎で煮ると
臭みもなく柔らかく仕上がります
柔らかくなったら味を整えて
厚揚げも一緒に煮含めました
【豚軟骨煮】
盛り付けたら出来上がり
軟骨まで柔らかくて
コリコリとした食感も楽しい一品
彼の故郷の味を
我が家でも楽しめるのが嬉しいな♡
30年使ってるオーバル型
お魚を煮たりするのにとっても便利
アクアパッツァにもオススメです
豚軟骨煮も…(買ってみようかなぁ)
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