この頃、母の体調もいい感じです。
毎朝、朝食時にテーブルについて「おはようございます！いただきます！」と二人であいさつできるってほんとうにありがたいことです。
さて、今日はこの頃の母が「食べやすいもの、食べにくくなったもの」を報告します。
これは「味がおいしいと思わない」ではなく、あくまでも「噛むことと飲み込むことが前よりスムーズではなくエネルギーを要するので食べたくない」ということです。
★食べにくくなった＆飲み込みにくくなった★
１）ツナ缶のツナ（料理に使っても、そのままサラダでも）
２）魚では 鱈、さば、ほっけ。
３）きのこ類では なめこ、しめじ、えのき茸、椎茸。
４）そば（冷たいそばは3年前から。温かいのは去年から）
５）ラーメン、冷たい素麺。（大好きなのに残念）
６）もっちりしたピザ生地（ふっくらソフトはOK）。
７）ゆで卵、目玉焼き。
８）酸っぱい料理。しょっぱい料理。
９）パン（アンパンやクリームパンはおやつとしてOK）
☆食べやすい料理☆
１）煮物（ポトフやサムゲタンも含む）
２）あんかけなどとろみがついたもの
３）インスタントそば（カップ麺の）揚げ麺が楽ちん。
４）カレーライス、シチュー、チャウダーなど。
５）スクランブルエッグ、厚焼き卵、ポーチドエッグ。
６）チャーハン。（たぶん油のおかげだと思う）
７）味噌汁（具材が単品料理より食べやすい）
８）ご飯 （お粥よりずっと食べやすい）
９）きのこ類では、舞茸がセーフ！
１０）フレンチトースト（朝食用を前夜に卵と牛乳につける）
肉類は料理法をちょっと工夫しています。
たとえば、鶏胸肉は横半分にカットして、たたいて、ブライニング（塩水に漬ける）します。
チキンカツを作るとき、市販のパン粉は硬くて食べにくいのでうちでフードプロセッサーで細いパン粉を作り、それを使います。
豚肉は下味をつけるとき、片栗粉を入れてビニール袋でモミモミするとソフトになります。 煮物や回鍋肉、豚汁もこのパターンで。
手羽先は母の好物です。
これも2本ある骨を一本抜いて、皮に包丁を入れ、下味を付けて粉をふってから焼いたり、からりと焼いてから煮込むと、肉が骨からほろりと取れて食べやすいです。
中華風、和風、韓国風、洋風、などアレンジも楽なので助かっている肉です。一番食べやすいと母が言っています。
ご飯に炊き込んだり、から揚げにしたり、大根と煮付けたり、大活躍です。
残った野菜や料理を豆腐と卵と混ぜてチャンプルーにしたものも、食べやすいようです。
毎朝の朝食はこんな感じ。
ってなことで、今日も一緒にプチウォークして買い物をして、ご飯を食べて、話して笑って、野球のオープン戦を見て、韓流ドラマを見て、そんな1日でした。
第二次世界大戦経験者の母は、毎日「戦争がなくなること、これを一番願うわ」と言っております。
戦時中、15歳〜21歳だった母。
逓信省管轄の函館電話局で14歳から電話交換手として働いていました。 空襲のたびに防空壕に逃げていたと。
ガザやウクライナの報道を見ると、胸があまりに痛むので辛いと言っています。
みなが平和で健康で生きられる日が来ますよう、強く願います。
ではまた😊