休み前の中国茶
(アップが遅れてすみません)
今回は『岩茶』
紫砂急須で煎れると美味しい
有名なのが大紅袍や武夷水仙 武夷肉桂等
場所は福建省武夷山
武夷四大銘茶
・大紅袍
・水金亀
・白鶏冠
・鉄羅漢
武夷五大銘茶なら プラス
・半天腰
古い岩茶は
炭のような香も無く
味もまろやかで柔らかい
のぼせる事も無いので 夏の暑い時に飲むと良いそうです。
最初のお茶は
２００８年 古い武夷肉桂（品質はさほど良くない物）
茶葉の量は７．４ｇ
湯の量は１４０㏄
湯の温度は１００度
１度茶葉を洗う
時間は４５秒
味を見るため今回は磁器の蓋碗を使用
（岩茶 普洱茶は大き目 厚みのある茶器が台湾の流行）
湯の色は紅橙色
岩茶の古い茶葉は保存がし易い
湿気のある場所は避けるが
大きな袋に入っていると
密閉し辛いため 湿気が入りやすい
焙って湿気を出す
岩茶や白茶の古い茶葉は
封を開けて一日置く 『醒茶』
少し空気を通し 美味しくなる
この時に使用する器は紫砂の茶筒
『醒茶罐』を使用
（ちなみに円盤状に固まった茶を崩すと美味しい期限は２日間程）
１回目
残り香が甘い黒蜜
２回目
古い茶葉は果物の味がする
古い岩茶の茶葉は 銀製の急須で煮ると
醇厚、柔滑、甜和
２番目のお茶は
２０１４年秋（品質の良い茶葉） 新しい武夷肉桂
茶葉の量７．４ｇ
湯の温度１００度
湯の量１４０㏄
器は磁器の蓋碗
茶葉の香りや色など見やすくするため
（通常は紫砂急須）
１回洗う
香りが高い 炭の様な香ばしい香り
湯色は濃い紅橙だが 明るく澄んでいる
発行程度の違いで湯色が変わる
この茶器 変わった色なので
先生に聞いてみました。
茶鉢や杯もあり 見せて頂きました
景徳鎮でよく見る藍とは違い
若干濃い落ち着いた色
顔色彩 『墨藍』と言うそうです。
他に『霁藍』があるそうです。
２回目のお茶
次のお茶は『黄観音』2008年
鉄観音とは違いう茶葉
鉄観音と黄金桂の掛け合わせ品種が『黄鉄音』
特徴
発酵程度 乾燥程度がしっかりしている
茶葉の量は８g
湯の温度は１００度（新茶は９５度）
湯の量は１４０㏄
器は磁器の蓋碗
湯色は濃い橙色
香が良く 口の中に韻が残る
次のお茶は２００８年『千里香』
茶葉の量は８g
湯の温度は１００度
湯の量は１４０ｃｃ
器は磁器の蓋碗
香は発散する感じ
（普通肉桂は沈む感じの香）
炭の香は無く
果物と蜜の香『果蜜香』
味は蜜のように甘く滑らかで飲みやすい
茶殻は厚みが有り しっかりしている
最後のお茶は
２００６年『大紅袍』福建省
古い物は紫砂急須で煎れる
茶葉の量は８ｇ
湯の温度は１００度
湯の量は１６０cc
器は紫砂急須
湯色は黒茶の様な濃い橙色
香は蜂蜜とミルクの様な香 『蜜乳香』
味は渋さが無く
韻蜜香が口の中に長く残る
３回～４回飲め
刺激が少なく
解毒作用が有る
今回の茶は ここまで