鮮魚のマリネ 赤ピーマンのムース添え オレンジ風味のトマトのクーリ
こんにちは、風間です。
昨日の耐えられないほどの蒸し蒸しが、今日はうって変わってカラリとした北海道の夏に戻りました 北海道人は、湿度が高いのが本当に苦手です。
それが今日の風は爽やかに吹き抜け、青い空が広がって、乾いた陽射しが気持ち良いです。
お隣の町内会の夏祭りが開かれていて、「おいでよ!」と言われたので、図々しくお邪魔して来ました。お隣の町内といえど、日頃から顔見知りの方が沢山いらっしゃるので、ビールを頂いてご挨拶。
焼きそばやイカ、焼き鳥にお赤飯まで頂きました
お祭り日和のいいお天気です!
8月も残り1週間となりました。
暑い暑いと言いながらも夏が去るのは名残惜しいですね。
では、本日も夏らしいお料理をご紹介致しますね。
鮮魚のマリネ 赤ピーマンのムース添え オレンジ風味のトマトのクーリ
新鮮な魚貝をマリネして冷んやりとしたサラダ仕立てで頂くのも、暑い日に美味しいです。
帆立貝、北寄貝、鯛などの白身魚、ボイルした甘海老を並べます。
下には、オレンジの果汁とトマトのピュレを合わせたクーリをしいて、柑橘の香りとトマトの優しい酸味を鮮魚のマリネに合わせています。
赤ピーマンのムースも、甘みと青い風味で、アクセントにして頂きますよ。
夏の日に似合う前菜でお食事をスタートなさって下さいね
鮮魚のマリネ 赤ピーマンのムース添え オレンジ風味のトマトのクーリ
ディナーA¥5500の前菜としてご賞味頂けます。