フランスでは
豚や鶏肉の挽き肉ははスーパーやお肉屋さんで売っていないのを
ご存知ですか～
時々中華料理のお惣菜屋さんで見かける
鶏肉や豚肉のミートボールは
それぞれの厨房で独自に
機械で細かい挽き肉にしてから
調理しているか
業務用の挽き肉が出回っているのだと思います
挽き肉として売っているのは
牛肉だけですが
この牛ミンチを
表面だけを焼いて
中身は生で赤いまま食べるのがフランス流で
さらに、フランスでは
挽き肉を生のままで食べる習慣があります
これが
生肉のタルタル
「生肉をガッツリ食べたい～ 」という
日本からの友人のリクエストで
生の牛肉に
スパイスやハーブなどで味付けしてある
'tartare de beuf'を
食べに行きました
向かった先は
サンジェルマンデプレからさらに南東に少し下がった
メトロ4番線Vivin駅
この駅には
以前ブログでも紹介したことのある
「TOYO」という
かつて
デザイナー、KENZOさんのお抱えシェフだった
中山さんがシェフを務める
フレンチレストランがあるので
馴染みの駅です
昨年末にも「TOYO」へ行ったのですが
紹介しそびれてしまったので
少し、ご紹介します～
amuse bouche、前菜とワイン
メインにはカレーもあり
「TOYO」のカレーは人気メニューなんだそうです 
和のテイストがお料理に入った
繊細なフレンチで
ワインもしっかり飲み
デザートも美味しく頂いた
楽しい12月の「TOYO」での夜でした
「TOYO」
住所： 17 Rue Jules Chaplain 6区
電話番号： 01-43542803
「TOYO」を横目に見ながら
向かった先は
カジュアルレストラン
「Deux Cigales」 
このレストランは
特に、牛肉のタルタルで有名なお店で
タルタルにも
たくさんの種類があります 
可愛い内装の店内は
机が紫色で私好み～
写真がより綺麗に撮れるような気がします 
友人は
tartare traditionelle＝クラシックなタルタルを注文
付け合せのお野菜を選べるのですが
友人さんは
じゃがいものフリットを 
私は
バスク風タルタルと
付け合せのお野菜にラタトゥイユを注文
バスク風タルタルには
タルタルの中にも細かく刻まれたルッコラが入っていて
上に乗っているチーズもとても美味しかったです～
チーズはこれまたバスク産の
brebisというチーズということで
またひとつ、お気に入りのチーズを
発見しました
両方のタルタルとも
お肉の量も多くて美味しくて
友人さんも大満足
「Deux Cigales」
住所： 8 Rue Brea 6区
電話番号： 01-43258799
パリで、美味しい生肉のタルタルを食べたい方は
是非
足を運んでみて下さい～