焼きそば弁当
月曜は出勤日。
冷凍ご飯があると思って油断していたらなかったー。
なので所沢の秀でテイクアウトして冷凍しておいた焼きそばを…
たっぷりな量でお肉も海鮮も入ってます。
紅生姜は埋もれちゃったので後から追いトッピング。
おかずはブロッコリーとトマトのサラダ
スペアリブの煮汁で味玉子。
隣の黄色いのはかぼちゃの煮物ではなくかぼちゃのかぼちゃのテリーヌ。
インスタで拾ったレシピなんだけどテリーヌ型に皮を敷き詰めてそこに生地を流して焼くのでまんまかぼちゃみたいなんです。面白いので作ってみましたよ。
あってよかった秀の焼きそば
私は朝ごはんの時はお腹空いてなかったのでパスしてお昼をしっかり。
サラダとソーセージ
おでんの練り物を串から外して
納豆
ひじき煮
山椒昆布
お味噌汁は旦那様と同じなめこと豆腐。見えないけど。
でもちょっとお腹が痛くてあまり食べれませんてした。夜もまだ腹痛。
今朝の体重もっと減ってると思ったのにお寿司の翌日と同じって…。
スペアリブのマーマレード煮込み
日曜日はランチでお寿司屋さんに行ったので私はお夕食抜き。
旦那様も軽くで。と言いつつスペアリブのマーマレード煮込み。
煮汁に半熟玉子も入れておきました。
茹でたささみとブロッコリーの胡麻和え
おでんがまだパーシャル室に余っているので串から外したつぶ貝を小鉢で。おでんの残りとは気付かれません。
私は次男くんが手土産代わりに持ってきたホタルイカの一夜干しを炙って。
翌日の旦那様の朝ごはんは冷凍しておいたおにぎり。
お味噌汁が美味しい季節になってきました。
なめこと豆腐のお味噌汁です。
仕込み
次男くんが本郷のマンションの荷物整理に再び来たので前日に色々作っておきました。
新鮮なニシンを買ったのでおろして塩してアニサキス対策で冷凍。
これは間に合わなかった…。
マリネにしようかなと思ってます。
白子もたっぷり入っていましたがニシンの白子ってどうなの？ってにしちの大将に聞いたら何も考えずにそのまま捨ててるって。
私フグや真鱈の白子は好きだけど鮭の白子は苦手で食べれません。これも見かけは鮭の白子に近いかも。
なので捨てちゃいました。
本マグロの柵を買ってきました。
赤身の部分はそのまま、筋のところは剥がしました。
自分達のお夕食に少し出して残りは次男くん用に真空にしました。
そのままとりあえず真空。
これはわが家のストック。
砂肝もたくさん買ってきて
銀皮の処理をしたらこんなに少なくなっちゃいます。むしろ銀皮のほうが多いですよね。
半分は次男くんへ。シンプルに塩コショウで炒めて食べてね。
うちはもやしと炒めようかな。
生成AIに砂肝の銀皮ってどうしてる？って聞いてみたら、バッサリと「生ゴミとして処理をします」と一刀両断（笑）
いつもはもういいよってくらいペラペラ喋るくせにこれに関しては生ゴミ一択。
悔しいので生姜たっぷり入れて佃煮風にしました。
半分は次男くんへ。美味しいですよ。
ささ身も
2本だけはお酒とネギと生姜を入れた熱湯に放り込んで蓋をしてじっくり加熱。
和え物やサラダに使います。
汁ごと保存したほうがぱさつかない。
半分は次男くんなんですが真空にしたらパン粉がぎゅっとなっちゃったので追いパン粉するようにパン粉まで持たせました。
次男家では揚げ物はしないのでパン粉はないかもしれないから。
ささ身フライは縦半分に切ってあるので少ない油で揚げ焼きで作れるから揚げ物しない家庭でもこれくらいならいけるでしょ。
ぶりのあらも売ってたけど処理する時間が勿体ないので今回は腹の切り身を買ってきて乱切りの大根と一緒に
ぶり大根。
乱切りの方が速く大根に火が通ります。
ぶりは一度霜降りにして大根にほぼ味が染みてからさっと煮る程度。腹のほうが脂がおおいのでパサツキが抑えられるのでお勧め。
お嫁ちゃんは生の魚以外はあまり好きじゃないので次男くんが食べるくらいの量をあげました。
手羽中の骨を取って串刺し。
これも半分こ。
塩をして魚焼きグリルで焼いて縦半分に切って食べます。
半分こ。
うちは昨日食べましたが足りなかったかな？
スペアリブはオレンジマーマレードと醤油で煮込みました。
半分は次男くんへ。、
次男くん好物のきんぴらごぼうも作って
チキンクリームシチューも作って（これまだクリームいれる前ね）
茹でブロッコリーは別容器で持たせて
べべちゃんが幼児食になってから米の消費量が半端ないらしいです。
以前は次男くん、朝はヨーグルトと果物だけ、昼は社食、夜はお酒飲むので米が減らないって言ってたのに今はもらえるものなら何でも貰って帰るようになりました（笑）
え？前回もお米5キロあげたよね?って言ったのにそんなのもうないよって。
また5キロ持って帰りましたよ。
中野 鮨せいざん2
中野 鮨せいざん2
握り行きます。
シャリの味と握り加減が好みです。
シマアジも美味しかった
お酒も進みます
アジもいい
アオリイカは繊細な包丁が入ってます
しめ鯖
平目
お酒またまた追加
鰆は結構炙りが強くて焼き魚を食べているような香ばしさ。
温度が高めのシャリが運ばれてきて鮪
美味しい。
ちょっとお寿司屋さんには珍しい出汁多めでネギも入った熱々の玉子で一通り。
玉子ってお店によって本当に千差万別。
お味噌汁はしげの次に美味しかった。
追加で他の人が赤貝を注文した時に閖上と聞いたので私も赤貝追加
次男くんと旦那様は雲丹追加。
旦那様はさっきのイカが美味しかったので追加したら違う切り方で作ってくれました。
凄いの。
紙のようにうすーく削いでからの千切り。それをまとめて握りにしています。私も食べればよかった〰️。
お値段もランチだからお手頃。
大将も感じいいしまた行きたい。
中野 鮨せいざん1
中野 鮨せいざん1
中野で数少ないちゃんとしたお寿司屋さん（笑）
立ち食い寿司は他の町の何倍もあるんじゃないかと思うくらい多いんですがこういうちゃんとしたお寿司屋さんはほとんどない中野。
やっと行ってこれた。
休日のランチは１１時半からと13時半の２回転。
飲み物は最初から日本酒で。
かなりの品揃えです。
先ずは飲み比べ
これなんだと思います？
スマホ置き。
白木のカウンターを大事にされてるんですね。
置き台がないお店でも気をつけなきゃ。
おつまみ付きのコースにしました。
と言ってもそれほど多くなく先ずは湯葉
そしてキノコの茶碗蒸し。ほっこりしますね。次男くんは大好物なので出てきてよかった。
最近茶碗蒸しの食べ方のマナーを知って衝撃を受けました。勉強になるなぁ。
茶碗蒸しは汁物として扱われるのでまずスプーンでぐちゃぐちゃに混ぜます。そして大きな具はスプーンで食べますが、後は器に口をつけて飲む。これが正解なんですって。
知らないとお行儀悪く見えちゃうけどね。
正しいマナーでも知らない人のほうが圧倒的に多いと正しくやっている方がマナー違反みたいに見える事もよくあります。
私はご飯をおかわりしたいときにはお茶碗に一口分のご飯を残して待つのがおかわり所望の合図って教えられたんだけど、知ってる人がほとんどいないのでこれやるともうお腹いっぱいで一口残したのかと思われていつまでたってもおかわりもらえないし、下手したらそのまま下げられちゃうこともあります。
難しいよねぇ。
鰹の土佐酢のジュレがけでおつまみ終了。もう握りに行きます。
お酒も追加
ガリが出てきて握りに行きます
お皿も素敵。
