比内地鶏ホムパのつづき
ホムパのつづきです。
いつもそうなんですがタコパデモ鍋パでもそれに辿り着くまでが長いのが我が家のホムパ。だって鍋って結局全ての具材が同じ味に染まっちゃうじゃん？だからそれ以外のものがどうしても食べたいんです。
一度クエ鍋パーティーをした時に少食の男子がクエ鍋の前にお腹いっぱいになって涙目で、そろそろ鍋に行きませんか？と懇願したのを思い出します。ヘタレ🤣
だから鍋の前のお料理はほんの少しずつ。
九州の胡麻鯖、胡麻鯵ならぬ、胡麻縞鯵。
縞鯵は返礼品のお刺身が真空で2つ届いたので1つは冷蔵状態ですぐ食べ切り、もう1つは冷凍しておいたもの。
長く漬け込みすぎると醤油の味に支配されてしまうので、直前にあえてほんの少し馴染ませるだけ。
お刺身はさっと酢水で酢洗いして切っておきます。酢洗いしておくと時間が経っても臭みが出にくい気がします。漬けだれは別に要して直前にね。
お次はみや古で美味しかったので蒸し鮑に片栗粉をつけて揚げました。アスパラは素揚げ。これをとろみがついたお出汁の餡と一緒に盛り付け。
鮑大好き。もちろん返礼品。
そして鍋前最後はコロッケ。、
いろんなキノコを冷凍しておいたので刻んでしっかり炒めてデュクセルを作っておくといろんなものに応用が効きますよ。
今回はベシャメルソースに入れてクリームコロッケ。
六本木の月で食べたばっかりだけど。
二人もポルチーニの香りがいいって言ってくれました。でも使ったキノコは舞茸、しめじ、えのき、しいたけだけ。
ポルチーニソルトを使ったので香りがしたんですかね🤣
デュクセルを作るのに1番いいのはブラウンマッシュルームだと思う。おいしいですよー。
間違えてりりかさんが持って来てくれた白ワインを先に開けてしまった…。先にミコロちゃんのはずだったのに。
この色すごいね。まるではちみつ
仲田さんが色々なワイナリーを巡って集めたワインらしいです。すでに熟成している飲み頃の物なんだって。確かにこの色ですもんね。甘口ではないけど桃のコンポートなんかにも合いそうな熟成感です。
比内地鶏鍋ホムパ
今週になって急に決まった集まり。たまたまこの日は旦那様が泊まりでいないことがわかって急遽返礼品祭り。
前日に手を怪我したのが誤算でした。
メニューの変更を余儀なくされました。
前日がミコロちゃんのお誕生日だったのでハピバー。別日にお祝いの予定はちゃんとあるんですけどねー。
りりかさんが持って来てくれたシャンパーニュです。奥行きがある味わいなので秋に向いています。
カリフラワーのすり流し。返礼品のウニを乗せたのですがあまり美味しくないウニだったので塩を振って塩ウニにしておきました。
前菜達
お友達にいただいたおおまさりを旨煮にして煮汁ごと冷凍しておいたものです。
タコの柔らか煮も返礼品。生ではなく茹で蛸なので薄めのお出汁を沸かしたら火を止めてタコを入れておいたもの。だからお寿司屋さんほど柔らかくはならないけど。
タコにも青柚
市田柿とバターのミルフィーユ。バターは固いままが美味しいのでさっさと食べてもらいます。
続きます
アスパラとシーフードミックスのトマトバジルPasta
昨日のお昼ご飯
旦那様が午後休取ってお昼ご飯食べてからゴルフ旅行に出かけました。
私はホムパなのに手の怪我もあるしこういう時くらいどこかで食べてくれーっ。
蒸しトマトの残り、冷凍のシーフドミックス、バジルソース、そしてホムパに使うアスパラの下半分を使ってパスタ。
旦那様にはかぼちゃのツナときゅうりのサラダ。そしていちごのプリンをつけました。
永谷園
永谷園て純和風のお茶漬けなどのイメージしかなったんですが、コープさんで注文した生姜参鶏湯スープがすごく美味しくてこれにご飯を入れて雑炊にしたりしてました。
ふと見たら永谷園のものでびっくり。
気に入ったので別の月にカタログに載っていた生姜ココナッツカレースープも注文。完全にハマりました。
万人受けするのは参鶏湯です、絶対。
でもこれ生姜より酸味の方が私には強く感じてなんとも言えない今まで食べたことがあるようでない味。
好き嫌いははっきり分かれると思います。
でもどちらも生姜たっぷりでこれからの季節には芯から温まっていいと思います。
永谷園を調べてみたら世界のいろんな国のオートミールのスープごはんの素が出ているのを知ってマルエツに行ってみたら３種類ありました。
こういうのって成城石井に行っているとなかなか見つからないんですよね。たまには大きなチェーンのスーパーに行かないと新商品情報から取り残されちゃう。
といってもこの辺の大型チェーンは小さいお店ばかりだけど。
５種類あるみたいですね。
すごく小さいのに3食入りと書いてあってあれ？と思ったらオートミールは入ってないんです。
じゃあぶっちゃけご飯入れてもパスタ入れてもいいってことね。
たまたまオートミールは常備していたのでちゃんとオートミールでやってみました。
耐熱容器にスープごはんの素とオートミールと水を入れてレンチンするだけ。
なかなかのボリューム感。
胡麻坦々味をチョイス。
そこそこ美味しいけど、スープのおいしさに惚れた割にはこっちはそうでもないかも。
ウーバーでカッチャルバッチャル
手の怪我で包丁を使ったり洗い物も一苦労なのでお夕食はUber。
カッチャルバッチャルです。
いつもならテイクアウトでもお弁当以外は必ず器に移しますが今回は洗い物を減らすためにこのまま。
一般料理としてマライティッカ
カレーは欲張って4つもオーダーしましたがちょうど良かったです。
1番人気のバターチキン。私は1人なら絶対注文しない物です。
すんごく美味しいですが、誰かと一緒に行くと絶対注文する物だからあえて1人の時は避けてます。
今回は旦那様が辛いの苦手なのでこれも注文。
南インドの海老カレー。これはよく食べます、お店では辛くしてもらって。
一度消滅しましたが再登場した茹で卵と挽肉のカレー。
前とは違いますね。以前は完全なドライカレータイプだったのに今回は普通のカレーくらいルーが多い。目先の変わった物をと思って注文しましたが変わっててショック。
美味しいけどこの状態とわかっていたらサラサラスープカレーのチキンアッチャーリーカレーにしておけばよかった。
ちなみに以前のはこんな感じ
そして最近日本でもかなり流行っているポークビンダルー。
おろし玉ねぎやお酢に一晩マリネした豚肉で作るカレーで、私もデリーの社長のレシピで軽井沢の別荘ではよく仕込んでました。大量に。
あっちでは暇だし一晩マリネしたり大量に作ったりってのがすごく好きで。私のはかなりの激辛ですが2日くらい経つと味が馴染んで美味しくなるんですよ。
カッチャルのレシピは知らないけど私のより酸味が強くてからさはそれほどでもありません。旦那様が意外にもこれが1番気に入りました。
ライスとなんを1つずつでしたがもう少し食べれたかな。
旦那様の朝ごはんは返礼品のパンの最後の1個。
蒸しトマトはシンプルにコンソメで。
