鶏飯
薬の力でガッツリ10時まで寝ていたので早めのお昼ご飯が1食目。
旦那様は朝はパンでも食べたのかな？
鶏飯作りました。
鶏肉はコンビニのサラダチキンで代用。
刻んでおいたきゅうりの古漬けも入れてみました。だって出汁茶漬けでしょ？合うよね、絶対。
そうそう、ご飯に陳皮を少し混ぜ込んでみました。
ほうれん草のナムル
白インゲン豆と返礼品の筋子。
茅乃舎の鳥だしに昨日の煮物の煮汁も加えて作ったスープをかけました。
昨日の煮物はこちら。煮汁はコラーゲンでぷるんぷるんに固まってましたよ。使わない手はないですよね。
うーん、陳皮が思いの外いい仕事してます。
奄美の郷土料理を紹介する記事で鶏飯に陳皮もトッピングするって書いてあったのでご飯に混ぜたんですが、どうせ全部混ぜるんだから普通にトッピングでも良かったですよね😅
手羽中と大根の煮物
昨日のお夕食
一昨日作って鍋ごと冷蔵庫に入れておいた手羽中と大根の煮物。ゆで卵を加えて温め直しました。
やっぱり手羽中一度茹でて冷ましてから煮ると崩れない。
昨日のホムパでカリフラワーのすり流しにトッピングした返礼品のウニがイマイチだったのでウニのペペロンチーノ。ニンニクや鷹の爪などで臭みが消せるので大正解。惜しげもなくウニが使えて良かった。
牡蠣とカブのサラダ。青柚まで揃ってたので作るしか無いと思って。やっぱりこれだけは市販のドレッシングじゃなくレシピ通りが美味しい。
旦那様にはプラスです茄子とピーマンの炒め煮
おおまさりの馬に
今日はなーんにも予定がないので昼間フラフラ飲み歩きたいけど旦那様もなーんも用事ないんだって。まぁ雨だし大人しくしてようかな
さてやっとご飯
鍋の〆の後に本当の〆。
私はサンドイッチやご飯は万一の場合に用意するだけで基本お持ち帰りのおみやとして作ります。
今回は秋刀魚ご飯。
私の作り方はちょっと独特かも。
九条ネギはなくても。
お茶碗に盛り付けてから大葉の千切りを乗せてもいいですよね。
よく混ぜます。お鍋じゃ小さすぎて混ぜにくいので大鉢に移してミコロちゃんがやってくれました。米より秋刀魚と生姜の方が多い。
みんなでちょっとずつ。やっぱり出来立ては少しでも良いから食べたいもんね。
そしてミコロちゃん撮影。酔っ払ってると意味のない物を撮るよねー、なにこれ🤣
コロッケは1つずつしか揚げず、持ち帰るのにりりかさんは揚げたものをリクエスト、ミコロちゃんは揚げないのをリクエスト。りりかさんはこんなふうにお持ち帰り
そして今朝早速二人とも食べてくれました。
ミコロちゃん
りりかさん
今日もまた返礼品来たよ、また食べに来てね。
鶏肉8キロと米5キロ。ドライバーさんごめんなさい。
比内地鶏鍋 やっと鍋
さてやっとホムパの本命の鍋。
でもその前のお料理はそれほどガッツリじゃないから大丈夫。
セリをたくさん用意したかったのに成城石井に２袋しかなくてマルエツにはゼロでした。
私はセリと舞茸だけで良いけど足りないので家にあった白菜を足しました。
白菜も少ししか残っていなかったのでそれで十分な量。
ネギを切らずに野菜室にスタンバイさせておきながら二人に、何いる？いるなら切るけど〜と要らない方に誘導させてネギはなし。
鍋の種類シンプルに2〜３種類が好きです。
もちろん比内地鶏も返礼品。
届いたのはこちら
皮と臓物、それにムネについていたささみも剥がして取っておきます。今日にでも使おうかな。
ムネとももだけ大きめに切り分けて
スープも地鶏スープ
お肉に火が通ったら白菜の芯を煮ます。舞茸と特にセリはさっとしゃぶしゃぶのノリで。
シャキシャキです。
セリ美味しいよねー。
ご飯は作っているのにやっぱりこのお鍋はそばが食べたくなるだろうと、流水麺を買っておきましたよ。
ほんの一箸だけね。美味しい〜。
ミコロちゃんはジョセフコランのサントーバンを持って来てくれました。樽香が強め😅
でもやっぱり良いワインの樽は綺麗です。
もうみんなうちの料理に比べて良いワイン持って来すぎ。もっとお手頃ワインでいいからね。
比内地鶏ホムパのつづき
ホムパのつづきです。
いつもそうなんですがタコパデモ鍋パでもそれに辿り着くまでが長いのが我が家のホムパ。だって鍋って結局全ての具材が同じ味に染まっちゃうじゃん？だからそれ以外のものがどうしても食べたいんです。
一度クエ鍋パーティーをした時に少食の男子がクエ鍋の前にお腹いっぱいになって涙目で、そろそろ鍋に行きませんか？と懇願したのを思い出します。ヘタレ🤣
だから鍋の前のお料理はほんの少しずつ。
九州の胡麻鯖、胡麻鯵ならぬ、胡麻縞鯵。
縞鯵は返礼品のお刺身が真空で2つ届いたので1つは冷蔵状態ですぐ食べ切り、もう1つは冷凍しておいたもの。
長く漬け込みすぎると醤油の味に支配されてしまうので、直前にあえてほんの少し馴染ませるだけ。
お刺身はさっと酢水で酢洗いして切っておきます。酢洗いしておくと時間が経っても臭みが出にくい気がします。漬けだれは別に要して直前にね。
お次はみや古で美味しかったので蒸し鮑に片栗粉をつけて揚げました。アスパラは素揚げ。これをとろみがついたお出汁の餡と一緒に盛り付け。
鮑大好き。もちろん返礼品。
そして鍋前最後はコロッケ。、
いろんなキノコを冷凍しておいたので刻んでしっかり炒めてデュクセルを作っておくといろんなものに応用が効きますよ。
今回はベシャメルソースに入れてクリームコロッケ。
六本木の月で食べたばっかりだけど。
二人もポルチーニの香りがいいって言ってくれました。でも使ったキノコは舞茸、しめじ、えのき、しいたけだけ。
ポルチーニソルトを使ったので香りがしたんですかね🤣
デュクセルを作るのに1番いいのはブラウンマッシュルームだと思う。おいしいですよー。
間違えてりりかさんが持って来てくれた白ワインを先に開けてしまった…。先にミコロちゃんのはずだったのに。
この色すごいね。まるではちみつ
仲田さんが色々なワイナリーを巡って集めたワインらしいです。すでに熟成している飲み頃の物なんだって。確かにこの色ですもんね。甘口ではないけど桃のコンポートなんかにも合いそうな熟成感です。
