バターチキンカレー
昨日は夜に野暮用で出かけたので旦那様の食事だけ出してから家を出ました。
飲み会じゃないよ🤣
洗い物とか面倒なのでワンプレートのカレー。
返礼品の骨付きのチキンレッグを４本低温調理したので一昨日はコンフィにしました。そして昨日は残り2本はバターチキン。
ロンドンで買ってきたおばさんの顔が目印のカレーキットのバターチキンを選んで10分で完成。
スパイス、ベースソース、ルーに分かれていてまずスパイスをテンパリングしたらベースと好きな具材（バターチキンなので当然チキン）を加えて少し炒めたらルーを入れてお肉が柔らかくなったら完成です。
でも本格的な味でカッチャルのバターチキンににてる。
レンズ豆でダールスープも作りました。
ご飯はたいの香米にターメリックと塩を加えて炊いたもの。
研いだり蒸らしたりする必要がないので楽。
付け合わせは右からみじん切りの水菜とシュレッドココナッツを合わせたもの、作り置きのキャロットラペにテンパリングしたマスタードシードをちょい足ししてリメイクしたもの、お弁当のほうれん草の胡桃和えの残りをリメイクしてカレーパウダーをちょい足ししたもの。
アーリーレッドは甘酢漬け。これは普通に作りました。茄子とピーマンの味噌炒めは残り物ですが…
そこにカルディで買ったインド醤を加えて温め直しました。ちゃんとインドになりました。
では行ってきます。
オイシックスのビャンビャン麺
ネギをなぜか買いすぎた時にたくさん刻んでオイルに漬けてネギ塩だれにしておきましたが、またネギがコープさんから来ちゃいました。寒くなってきてお鍋などに使うつもりでついつい注文しちゃったみたい。
なのでネギ塩だれを全部使って挽肉と一緒に炒めて甜麺醤や豆板醤、味噌などをテキトーに加えて肉味噌を作りました。
オイシックスのビャンビャン麺をお昼に食べたのでトッピングにした残りは冷凍しましたよ。
生の食材は冷凍庫にパンパンなのにすぐレンチンして食べられるものが全然なくて…。少しは必要ですね。
オイシックスのビャンビャン麺は扱いも楽で美味しくて好き。
カルディのは乾麺で茹でる時にくっつくし、タレの味も麺の食感もオイシックスの方が好きです。
そして今日は銚子から蛤の返礼品が届きました。
大きくて美味しそう。
海老ニラ餃子弁当
今日のお弁当のメインは冷凍の海老ニラ餃子。
メインが出来合いなので副菜は朝丁寧に作りました。
二段弁当なので隠れのり弁ではなく真っ黒のり弁。おかかも入ってます。
おかずの段は焼くだけの海老ニラ餃子と
スナップエンドウのチーズベーコン巻き
さつまいもとりんごのサラダは少しヨーグルトを入れようと思ったのに切らしていたのでミルクプリンとレモン果汁で代用。マヨネーズも勿論使ってます。
ほうれん草の胡桃和え
三つ葉入りだし巻き玉子
ベビーキウィ
旦那様の朝ごはんはチーズ入りのホットドッグ。
お弁当のスナップエンドウに使ったチーズの残りも入れました。
お弁当の詰め残しも盛り込んじゃいました。その分汁物はなし。
骨付き鶏もも肉のコンフィ
昨日のお夕食
りんごと胡桃のサラダ。
申し訳程度の生野菜😂
カブとベーコンのスープ煮
骨付き鶏もも肉のコンフィ…正確にはコンフィ風。
野菜はズッキーニとスナップエンドウと焼き芋
コンフィは今までたっぷりのラードでじっくり煮ていましたが、大量のラードを使ってもなかなか残りを消費できないで困っていたので今回はあくまでもコンフィ風。
砂糖と塩をすり込んで1日寝かせて洗い流し、オリーブオイルとハーブとにんにく、塩と一緒にジップロックに入れて真空にして1日、それを低温調理器で80℃で3時間加熱してから皮目だけ焼き目がしっかり付くまでソテー。
お肉はほろほろになりましたがやっぱり王道のコンフィのような脂を吸い取られたような感じじゃないですね。ソテーとしては抜群に美味しいと思うけどコンフィじゃない。
低温調理したのがあと２本あるから今夜はカレーにしようかな。
品数が少なかったので後からおつまみ。
市田柿とバターのミルフィーユ、米沢牛のサラミ、貴腐ワイン漬けのレーズンチョコレート。
昨日は珍しくお腹の調子が悪くて13時近くまで何も食べず。
ブランチというより遅めのお昼ご飯的な1食目は豚しゃぶで残った豚肉ともやしを焼肉のタレで炒めたものがメイン。
発芽玄米と納豆、おおまさりの旨煮、そして大粒あさりのお味噌汁。砂出しして冷凍にしたんですが5粒を凍ったままお味噌汁に入れて開かせました。開いたら思いの外大きくててんこ盛り。
美味しかったー。やっぱりなんやかんやお味噌汁でいただくのが1番かも。
大粒あさりのペペロンチーノ
昨日のお夕食
返礼品の大粒あさりが届いたのでズッキーニと黒舞茸と一緒にワイン蒸し。オリーブオイル、にんにくアンチョビ、鷹の爪でペペロンチーノ風。
2キロも届きましたが昨日で1／3くらい食べちゃいました。残りは冷凍したけど深川めしでも作ったらもう無くなっちゃいそう。
残り物の煮物。手羽先と大根と玉子です。手羽先は返礼品。
ほうれん草納豆
蒸し鮑
旦那様の朝ごはんはグリルサンド。
午前中在宅でランチはお客さんとなのでお昼から仕事に出るようです。お弁当はなしです。
パン、ベーコン、ズッキーニは全てグリルパンで焼いて目玉焼き作ってレタスたっぷり。
みかんと牛乳寒天。
