中野 ピッコロピッコロ
日曜日、旦那様が一度一人で行ったお店に行こうと言われて誘いに乗りました。
元々は日本橋にあった人気店で立ち退きか何かで中野に移転してきたそうです。ご主人の地元が中野だったそうで中野で開店したとのこと。
ナポリタンが売りのようです。
グラスの白を。私は3杯、旦那様は2杯
メニューはランチセットと小さいおつまみが数種。
２人ともランチセットにしました。
セットにはサラダと優しい味のスープ
それにアンティパストミストが付きます。これだけメイン以外のものが付いてくれば飲めますね（笑）
別に頼んだ生ハムとサラミ
旦那様はナポリタン
私はハンバーグでライスなし。
どれも無難に美味しいし居心地良いお店です。
お店を出て飲み直そうとしましたが旦那様は家に帰ると言うので一人で北口へ。
昼飲みできるお店は結構あるけどわちゃわちゃした感じのお店ばかりで結構彷徨っちゃいました。
中野焼鳥 金鳥2
中野焼鳥 金鳥2
広島の恋地鶏の胸肉のねぎま。
胸肉に皮がついてないのも ねぎまが胸肉 なのもちょっと珍しいですね。
鴨のレバーパテ。鴨率高めですね。鴨大好きです。次男くんに一番好きなお肉を聞いたら普通牛豚鶏から選ぶと思うんだけど迷いなくカナールって言ってました（笑）生意気。
ん？このパンすんごく軽いんですけど〜。
何ですか?って聞いたらお麩だそうです。あーなるほど。
こういうちょっとひねった事を敢えて言わないタイプ？（笑）
これも然り。恋地鶏の手羽なんですが添えてあるのは蕗の薹。でも蕗の薹味噌ではなく塩とオリーブオイルが何か？と思って聞いたらタプナードだって。これも言われなければわまさかオリーブが入ってるとは想像も出来ません。
言ってよ〜（笑）
手羽先は和田浜さんと同じやり方ですね。このスタイルが一番好き。
一度スープでほっこりタイム。
あ～滋味深い。
赤かな？と思ったら
ロゼ。きれいな味。
少ない方のコースにはない赤つくね。
ソースが赤いのはビーツ焼き鳥のタレも入った濃厚ソース。これ美味しい。何となくつくねというよりハンバーグ食べてる感覚。
残りのソースは黄色い蕪につけて
土佐ジローのせせり。土佐ジローは小ぶりでタフなお肉です。
島根の岩見鴨の胸。
これ美味しかったなぁ
そして文旦が入ったサラダ。
私文旦剥くの好きと言ったら変わってる人だと思われたかも（笑）
同じく鴨のもも。あー、これもおいしい。
ここは次男くんを連れてこなきゃ。
あれ、胸ともも逆だったかな？
このロゼ色が最高。
マリアージュ〜
これ有難かった。ご飯よりサラッと食べれますもん。
しかもこのつけ汁が甘くて他にはない味。凄く美味しかった。
デザートは焼き茄子のジェラート。
しっかり焼いた茄子の香ばしさが凄い。Theメイラード。
最後まで美味しかったなぁ。
全然普通に食べ切れた。最後の〆がお蕎麦だったのも要因だったかも。
エレベーターがなくて3階まで急な階段なので足腰がしっかりしているうちに通わないと。
中野焼鳥 金鳥1
中野焼鳥 金鳥1
時系列が前後しますがこちらへ行ってきました。
3回目な訪問ですが今までは少ない方のコースを頂いていました。でも 先日 神保町の五木田でフルコースを 頂いた時にコンセプトがしっかりしているお店はやっぱりフルコースを食べないとそのお店の真骨頂というものが完全には理解できないんだな ということに気づきました。量的には少ない方のコースで十分 お腹いっぱいになるのですが無理してもやはり一度 ちゃんとフルコースで食べてみないといけないなと、今回は フルコースにしました。一応お店の方に 食べきれるかどうか心配なので少なめにできるものは少なめにしてください 小さめにしてくださいとお願いしておきましたが 結果 ペロリでした（笑）
お酒はお店におまかせ。ペアリング的な感じで 都度出していただきました。クレマン スタート。
乾杯
最初のお料理は エクレアです。ふわっとした鳥のムースが入っています。
エクレアの生地には焼き鳥 に使っている樵木備長炭が練りこんであります。紀州や 土佐の備長炭はよく耳にしますが この備長炭はあまり聞いたことがないと思います。
これは 森や山を守るために間引き 伐採した気を使っているそうで まさに サステナブルな 備長炭です。
わらを燃やしています
出てきたのは高知の手箱 きじのわら焼き。
美味しい。添えてあるうる いも すごく美味しいです。
岩見鴨とホロホロ鳥の砂ぎもとホロホロ鳥 スモークレバー。
岩見鴨美味しいなぁ。
お酒も進みます
少ないほうのコースにも出てくる白つくね。
西京味噌のソースがかかっていてまろやかな味。
このたっぷりのソースもったいないよね…
と思ったら次のタラの芽につけて食べるためでした。
ほんと酒泥棒です
ナパのシャルドネ
苦手意識がありましたが美味しかった。
ごま豆腐鍋
昨日のお夕食。その前日に焼き鳥屋さんに行ったのですが その記事はちょっと長くなるので 後ほど。
ごま豆腐鍋にしました。
昆布を入れたお湯で蕪だけ先に入れて柔らかくします。具は蕪と水菜と胡麻豆腐だけ。めんつゆにゆずの皮のすりおろしを入れたようなタレで食べました。
他のおかずは 3色のナムルと
2種類の春巻き だけ。
牡蠣と玉ねぎの春巻きと、春キャベツ たけのこ あさりの春巻き キャベツとたけのこは あさりの蒸し汁をたっぷり吸わせてあります。
朝これだけ食べて
ここの整理してました。
もう少しでなくなる
昨日の朝ごはんはサンドイッチ
たまごサンドは実はホムパ用にたくさん作ったのに出し忘れて冷凍してあるもだし巻き玉子サンド。
そのまま解凍して食べると卵焼きから水分がジュジュワ出して美味しくないので色々工夫して消費して来ました。
今回は細かく刻んでマヨネーズとヨーグルト和えてサンドイッチの具にしました。その時にある程度 スポンジのように水分を絞りました。絞りすぎると バサバサになってしまうので そこは 加減して。
ざらつきがあるのは仕方ないけど マヨネーズの和えれば何とかなりました。ただ ボロボロとこぼれてきて結構食べにくかった（笑）
きゅうりは塩もみして水分を絞って アンチョビバターを塗った パンに挟みました。
あともう少し残っていますが ゴールは見えてきました。
旦那様には カレーパンと一緒に。
ポタージュはレコルトのスープメーカーで作ったキャベツの外側のポタージュ。
春キャベツが出回りましたね。
そこで たけのこと あさりで春巻きのあんを作りました。あさりの蒸し汁で煮てしっかり編んで固めたキャベツとたけのこは あさりの出汁がしっかり染み込んでいます。
はまりすぎて お昼ご飯にまた作ってしまった 嘉賓の牡蠣 ソースの和えそば。とことんハマっています。
