朝ごはんとかパスタとか
何日か前の朝ごはん。
サンドイッチ３種
ハムチーズレタス、カニカマエッグマヨ、シャインマスカットクリーム
シャインマスカットのサンドイッチはクリームだけでなくクリームチーズも混ぜ込んでます。クリチの塩味がマスカットの甘さを引き立てる対比効果抜群。
クリームだけで作る時は塩を加えると良いと思いますよ。
この日の旦那様の朝ごはんは低糖質パン。
ミネストローネはガラムマサラを加えて味変。
次男くんから貰った牡蠣バター。
これバターというよりぷるんとしたババロアみたいなテクスチャーなので何日か前にブールブランソースに加えてみたけどちゃんと混ざらないんですよさらっとした液体に（ ; ; ）
なんかイマイチかなと思ってたんですが
パスタにしたらすんごくおいしく出来ました。
牡蠣そのものの2個刻んで使ったせいかも知れないけど硬めに茹でたパスタを茹で汁と牡蠣バターと刻んだ牡蠣，少しのめんつゆと一緒に火にかけて良く煽ってアルデンテになるまで火を入れたら大葉と海苔をトッピング。
1人分で牡蠣バター1/2瓶近く使いました。
これお店レベルに美味しく出来た。最近自画自賛が過ぎますね笑
牡蠣バターは液体には綺麗に溶けないけどパスタに絡めちゃうと大丈夫でした。
いやぁ美味しかった。
夜は三才でテイクアウトした毛沢東鶏スペアリブのスパイスの赤い粉が余っていたのでスペアリブ自分でまた作っちゃいました。
どんだけ鶏が好き？
昨日は涼しくてテラスでワイン飲みました。あっという間に冬が来ちゃうでしょうから貴重なこの時期を楽しみたいなぁ。
野菜仕事の続き
今までオニザキのすりごまを使っていましたが胡麻は自分で炒って擦りたてのほうが断然香りがいいので最近はちゃんと自分でやってます。
このすり鉢があまりにも優秀なので面倒じゃなくなりました。
元重製陶所のものなんですが大きさは少し大きめのお茶碗くらいですりこぎも付いています。お値段も1500円ちょいでお手頃。しかも底の部分にシリコンの滑り止めが付いているので安定しています。手を添えなくても胡麻が擦れちゃうほど動きません。
すり胡麻たっぷり入れて小松菜とにんじんのナムルを作りました。
このすり鉢、器としても可愛いでしょ？
豚バラを解凍していたので豚バラ大根も作りました。うまっ🤗
はぁ、疲れた（ ; ; ）
軽く湯掻いて水にさらして
出来上がりました。
実が多すぎたので使ったらまた油を足そうと思ってます。
一番の大仕事が終わったのでのんびりしよう。
続きはまた。
お野菜仕事
今日は旦那様もゴルフでいないので野菜たちをなんとかしよう。
まずは生落花生。
塩茹でしたら味見が止まらん。
殻を剥いてお出汁で煮て落花生の旨煮。
和芥子を付けて食べるとと美味しいです。
ミネストローネを作った残りのセロリをなんとかしなきゃ。
人参とセロリを刻みます。
返礼品のニンニクはみじん切りににしてオイル漬けにしてあるのでこれも加えて
やはり返礼品の玉ねぎも炒めて冷凍してあるのでこれも。
ソフリットを作ります。
何と言っても便利なのはこのレコルトのフードカッター。ニンニクや玉ねぎもこれでみじん切りにしました。
コードレスなので本当に便利。出し入れしやすいサイズもいい。
大根おろしやクリームのホイップも出来ます。
ソフリット完成。凄く嵩が減っちゃうの（ ; ; ）
セロリの皮は昆布を入れて一晩置いておいた昆布水でコトコト。
塩で味付け。
ほんの少しだけど美味しい出汁が出来ました。
貯めておいた端野菜は
このレコルトのスープメーカーに牛乳やバターと一緒にぶちこんでスイッチオンするだけで
ポタージュの出来上がり。ソフリットにも使った冷凍こ炒め玉ねぎも加えたので美味しい。こんなに綺麗な色。
続きます。
門前仲町 江戸深川鮨にしち3
門前仲町 江戸深川寿司にしち3
やっぱりマグロは私にとって永遠のスター。
こはだ。
鯵のバジルがここのシグニチャー的存在。
雲丹は私だけ軍艦ではなくて小鉢で。
口が開かないからなんだけど開く人もこっちの方がじっくり雲丹を味わえると思う。
めっちゃ甘くて美味しい。
玉子。
海老のお出汁が効いたお味噌汁が沁みる。
煮穴子
そしていつもはもう限界でパスしちゃう干瓢巻きもこの日はいけました。
お昼の方がお腹のキャパが大きいです。
あーっ，美味しかった。雰囲気も含めて大好き。
なんか焼き鳥スイッチもまだオンだけどお鮨スイッチも入っちゃった😂
門前仲町 江戸深川鮨にしち2
門前仲町 江戸深川鮨にしち2
ん？なんか白い長いもんが見えたぞ？
稲庭うどんだって。
そこに数年前から大将がハマってる山椒オイルを絡めてます。そして出て来たのはカラスミがたっぷりかかったうどん。
これしったげうんめぇ〜なぁー。（秋田弁）
うどんまで出しちゃってだんだんお鮨を出さないお鮨屋さんになるんじゃない？どこかの焼き鳥屋さんのように😂
そして目を背け続けて来た実山椒を冷凍庫から出してオイル作ろう…面倒くさいけど。
今日はしっかり向き合おう。
メヒカリ、皮がパリパリで大好き。
意外にも旦那様がグラスのワインを注文したので私もレモンサワー２杯飲んだあと白ワイン２杯。結局そこそこ飲んじゃってる🤣
さて握りー。
づけ。
カスゴダイ
新物のいくら。
半熟いくらはもう少し粒が大きくなってからだって、それも楽しみ。
スペシャリテのくりから焼き。私はこれはこのお店のスペシャリテと思ってるんだけど大将は私がこれが好きだから私が来る時には毎回出してるって。
え〜、スペシャリテって謳ったほうがいいよー。
新イカ、ゲソも出ました。
