豚バラ大根弁当
連日フレンチのフルコースディナーの旦那様。
胃もたれするからお弁当は軽くして欲しいとのことで全体的な量を少なくしました。
豚バラ大根も決して重くないですよね。
豚バラ大根、柴漬け、だし巻き玉子はブロッコリーの下にも隠れてます。さつまいもの甘煮、ブロッコリーのお浸し、銀杏。
今夜はレ・セゾンだって。
いいなと思う一方でもうフレンチのフルコースは無理だろうなとも思います。ワインも飲んだら10万超えちゃうしね。だったらお鮨や焼き鳥がいいな😂
朝ごはんはサンドイッチ。これで2人分です。
きゅうりはアンチョビマヨ、ハムはディジョンのマスタードマヨ、
お弁当用に作った出汁巻き玉子は和芥子マヨで。
最近キレートレモンの豆乳割りってのが流行ってるみたい。
キレートレモン自体初めて買ったんですが
割ってみました。
分離してヨーグルトっぽくなります。キレートレモンの炭酸がすごく爽やかで豆乳がマイルドにしていてすごく美味しいです。
無調整の豆乳は私は苦手でそのまま飲まないけどキレートレモンで割ると全く豆乳の感じがなくていいね。
秋の味覚
昨日の家飲み。
1人だったので早い時間から始めます。
もうね、銀杏が好き過ぎて最近焼き鳥屋さんなどで食べていたら更に食べたくて吉池で買ってきました。
何年も買いたくて買わずにいた銀杏割りも買っちゃった。悩むほどの値段ではないんだけど一年の今の時期しか使わないのにと思っていたらなかなか買えなくて😂
ラーメン1回我慢すれば買えるのに笑笑
あまり食べすぎると中毒になるから30個でストップ
秋刀魚も2尾買いました。
今朝インスタを見たら誰もかれもが秋刀魚の塩焼きをポストしていたので絶対秋刀魚買おうと決めてました。
安くはなったけど痩せているので1番大きいのでもこんなもん。
だから1人2尾は必要よね。
1尾は普通に塩焼き
もう1尾は生で。
鮮度に問題はないけれどアニサキスは怖いのでなるべく小さく切ってよーく噛んで食べました。
アボカドとトマトと一緒に。
すだちはやっぱり合いますね。
アニサキスと銀杏中毒と闘ってます。
〆にパスタ。
前日に牡蠣バターのパスタを作って美味しかったので，その牡蠣バターでカルボナーラを作りました。これも美味しかった。
ベーコンを炒めて取り出したフライパンに硬めに茹でたパスタと茹で汁、牡蠣バターを入れて煽ります。汁気がなくなったらベーコンを戻して黒胡椒とパルミジャーノで味を整えます。
盛り付けてから卵黄を乗せて完成。
牡蠣感は微妙ですがこれもめちゃうま。
カキボナーラ🤣
〆を食べてからベランダに出て飲みました。
御徒町 麺・案山子
一度行って美味しかったような記憶はあるんですがその後いつ行っても行列では入れなかったお店。
え！？
ガラガラなんですけど。
私が入ったら1人出て2人だけ。
さらにもう1人出る時に1人入って常に2人‥。
１２時半前のランチタイムど真ん中でこのガラガラは大丈夫？
接客はとても丁寧で問題なし。ってことは味が落ちた？
鶏白湯の塩，味玉付き。
見た目とっても綺麗。
前はどうだったか忘れたけど泡泡の表面に
蓮根、これは酢水につけておいた感じでお酢の酸味がありました。
かいわれと姫竹、２種の低温調理チャーシュー。味玉子。
完全に個人の好みですが低温調理は苦手なので速攻スープの奥底に沈めます。
若竹が香ばしくて美味しかったです。
スープは表面は真っ白ですがその下はそれほど濃厚ではなくさらりとした鶏白湯。
変な臭みも出ていなくて普通に美味しかった。
先日かぐら屋で食べたのより癖がなくて私はこっちの方が好み。かぐら屋は並んでたけどね。なんの差かなぁ。
時間帯によっては選べる開花楼の麺はこの時間は細麺のみだそう。
多分茹で時間が長いと回転が悪くなるからなんでしょうがこんなにガラガラならむしろ大丈夫じゃない？
麺はストレート麺で全粒粉が入ってます。
開花楼の麺はどうも私と相性が良くない気がしますがこれはなかなか美味しいと思いました。
味玉は７分茹でくらいな感じで割と薄味。
もう少しつけ汁に長く浸かってたら美味しいだろうなぁ。
全体的には美味しいと思いました。
好みのチャーシューではなかったけれど丁寧に作られてるし。
これという特徴がないせいなのかこのガラガラ具合は心配（ ; ; ）
幕の内弁当？
何がメインかよくわからないお弁当。
ご飯に柴漬け，塩鮭は半分。
根菜とがんも、さつま揚げの煮物。
味玉
そうめん瓜とカニカマのスパサラ風
小松菜とにんじんのナムル
シュウマイ
ブロッコリー。
鮭を入れる予定はなかったけどあまりご飯が進みそうなおかずがないので急遽プラスしました。
残りのおかずで私の朝ごはん家便利も。
鮭はほぐして乗せましたよ。
今日は色々ため息しか出ないゎ〜。
旦那様の朝ごはんはエッグマフィンとポタージュです。
マックのってどの順番だったっけ？
朝ごはんとかパスタとか
何日か前の朝ごはん。
サンドイッチ３種
ハムチーズレタス、カニカマエッグマヨ、シャインマスカットクリーム
シャインマスカットのサンドイッチはクリームだけでなくクリームチーズも混ぜ込んでます。クリチの塩味がマスカットの甘さを引き立てる対比効果抜群。
クリームだけで作る時は塩を加えると良いと思いますよ。
この日の旦那様の朝ごはんは低糖質パン。
ミネストローネはガラムマサラを加えて味変。
次男くんから貰った牡蠣バター。
これバターというよりぷるんとしたババロアみたいなテクスチャーなので何日か前にブールブランソースに加えてみたけどちゃんと混ざらないんですよさらっとした液体に（ ; ; ）
なんかイマイチかなと思ってたんですが
パスタにしたらすんごくおいしく出来ました。
牡蠣そのものの2個刻んで使ったせいかも知れないけど硬めに茹でたパスタを茹で汁と牡蠣バターと刻んだ牡蠣，少しのめんつゆと一緒に火にかけて良く煽ってアルデンテになるまで火を入れたら大葉と海苔をトッピング。
1人分で牡蠣バター1/2瓶近く使いました。
これお店レベルに美味しく出来た。最近自画自賛が過ぎますね笑
牡蠣バターは液体には綺麗に溶けないけどパスタに絡めちゃうと大丈夫でした。
いやぁ美味しかった。
夜は三才でテイクアウトした毛沢東鶏スペアリブのスパイスの赤い粉が余っていたのでスペアリブ自分でまた作っちゃいました。
どんだけ鶏が好き？
昨日は涼しくてテラスでワイン飲みました。あっという間に冬が来ちゃうでしょうから貴重なこの時期を楽しみたいなぁ。
