これは凄い！アカムツ！
安定した供給が出来たら安価で食べられるかもな
美味しいもんね♪
秋刀魚が安かった！
3尾で150円 去年とか1尾200円位してなかった？
秋刀魚 苦いか 塩っぱいか 佐藤春夫
脂今ひとつだったけど秋刀魚が食えただけでも良し
美味しいよね
今度はパスタにしよう！
本日の夕食
焼き魚と鶏キモ煮と豚の味噌生姜と肉豆腐と山芋皆殺に味噌汁
緑がないね
デザートには無人販売で買った
１個150円の紅マドンナ
久しぶりの紅マドンナはゼリーみたいで甘いね
単体で美味みが強いから
料理には合わすの難しいかもね
久しぶりに釣りの動画見たけど...
やっぱりブリスオーナーのジギングは上手いね～！
呆れるくらい上手い
どうやったらこの高みまでたどりつけるんだろうね
状況の変化を感じ、巻き速度を変更しつつ微調整
これって食うタイミングが直感的にわかってるんだろうね！
１つ言えるのは上手い人のジギングは見た目以上にジグが動いてない
あえて動かさない
動かさないと言うももの、縦には動かしても暴れさせない
わかってはいるけどこれがメッチャ難しい
潮の流れ、船の動き、魚の食う層、毎回条件が変わる中で同じ動作をさせる
やればやるほど難しいと感じた事を簡単にやってみせている
達人ってこう言う人のこと言うのだろうね
動画の潮の流れだとかラインの向きだとかスラッグの具合とか注意して見ると奥深く面白い
本日は初訪問
三木町のうどん亭みき
地元の労働者に愛される店みたいだ
寒くなって来たので しっぽくうどん 小
お値段驚きのなんと 360円
って安くね？ かけうどんに至っては210円
しっぽくは大根の薄切りに鶏や椎茸等、良く味が入ってる
丁度良い塩梅の具材の量
麺は細目で柔らかながら腰もある
出汁は優しいけどキチンと主張があるしっぽく出汁
ほのかに香るイリコが良い
ここは味の取り方が上手だな
うどんとしても美味しいうどんだった
リピ確定ですな！
キハダマグロ買ってきた
500円の半額の250円 安いな！
漬けにしようか？
迷ったけど鮎のトマトソースパスタ作ると決めてたから
イタリアンにしよう
バルサミコ酢でマリネして余ってる果物と合わす
調理は簡単、マグロ適当に切って
バルサミコ酢30cc 醤油15cc オリーブオイル15cc わさび少々に10分ほど漬けるだけ
上に果物乗せて終了
鮎のトマトソースパスタ
鮎を焼いて行く
今回は身をほぐして使う
頭と骨は昆布だしで炊いて鮎出汁にする
焼いただけで美味い
ついついつまみ食いしてしまう
出汁は10分程炊けば充分
パスタを茹でトマトソースと合し、鮎出汁で伸ばして塩で味調整
マリネはこんな感じ
今日は柿とキウイが余ってたので合わせた
マリネはバルサミコの酸味と柿の柿の甘みが良いバランスでキハダの旨味が引き立たされる
パスタはトマトソースから鮎が飛んでくる
鮎の荒目の塊が味にムラを起こして食感や味に変化が起きるのでいくらでも食べれる
これは鮎が美味いわ！
イノシン酸とグルタミン酸の相乗効果だな
業務スーパーにハタ売ってた
20センチ位
養殖の間引きなら仕方ないけど
天然なら大きく育つまで取るの辞めて欲しいな
漁業者は自分で自分の首を絞めてる…
す今回のトマト缶比較の最後はMUTTIのホールトマト
味を確かめるべくトマトソースを作る
材料はニンニク1掛け、タマネギ30g.オリーブオイル30g.MUTTIホールトマト缶1ケ400g（固形320g）.水 トマト缶の1/3で缶の中のトマトを出す 130g
ニンニクとタマネギを微塵切りにして
ガーリックオイルを作り少し塩して玉ねぎを炒める
トマトソースは飛び散るので、こんな感じで
アルミホイルを立て掛けて、周りにチラシを置いておくと掃除が楽
今回はトマト缶1缶なので訳7分で仕上がった
塩で味を調整 今回は2g足した
ベースのトマトソースが完成
全重量595gを300gに煮詰めた計算
そして前回前々回のトマトソースと味比較
３つ並べて比較
やはりMUTTIは美味い
添加物が無い印象で雑味が無くトマトを強く感じる
酸味はほとんど無いので塩で味を整える
そして肉や魚などのイノシン酸系で旨みを足す感じ
シンプルなトマトパスタのベースとして一番良い
コープのあらごしトマトは酸味が強く濃厚なので肉や魚のトマトソースやピザに向いている
イオンのメモスは繊細な味では無いので色んな具材を入れるパスタに向いてる
アンチョビとか使ったりコラトゥーラとか使った濃い味のパスタ向き
まだまだ試してないトマト缶があるので
また実験してみたいと思う
美味しいと噂のコープあらごしトマト
缶では無くバックだけどね
300g 税込171円
PH調整剤という事はクエン酸入りかもね
前と同じでガーリックオイルで玉ねぎ炒めて
そこにトマトパックを入れる
荒ごしなので直ぐに煮える
ホール缶の半分位の時間で仕上がった
味見すると濃厚で酸味もある
少しだけハチミツ入れて調整
仕上がりは2割強減で好みの味になった
お昼時だったので、そのままパスタに
冷蔵庫にシメジとベーコンがあったので
軽く炒めてトマトソースに絡める
茹で汁でトマトソースを少し伸ばしてパスタと合わす
バター入れたいけどトマトソースの味が知りたいので今回はイタパセだけで完了
めっちゃ美味しい事は無いけど普通に美味しい
旨みが強くてトマトソースがベーコンによく合う
お店でも充分出せる味だな！
コープの荒ごしトマトは前回のトマト缶と比べるとトマトの風味が濃厚
味に深みが有り、酸味も程よい
酸味の加減が煮詰めるとピザのトマトソースにピッタリだと思う
パスタ用には少し茹で汁で伸ばしてやる必要がある
言うなればお店で出てくるトマトソースに一番近い
コスト的に300gで171円とお高目ではあるが
煮込んで濃縮さす手間が減らせるのでコスパは良い
前回のトマト缶のソースはトマトソースがベースのアマトリチャーナだとかプッタネスカだとか、あっさり系に向いている
この荒ごしトマトはピザや魚や肉のソース
トマトクリームソースなど濃厚系に向いてるかな
比較すると面白いね
また違うトマト缶で比較的やってみたい！
トマトソースが無くなったので作る
いつもはMUTTIのホール缶を使ってる
MUTTIのはクエン酸が入ってないので塩加減が難しいが旨い
そしてコスパが良い
今の自分はMUTTIのトマト缶が定番
でも、たまには違うメーカーで作ってみようとイオンに来ると
今までなかったMUTTIのトマト缶があるし
なんとMUTTIのコーナーまである
でも待て！
198円だと!イヤイヤ今年イオングループのビッグで98円だったのに…
輸入も上がっていると納得しなくては仕方ない
そしてダッテリーニ缶使ってみたい...少しお高いので使えない
MUTTIで作ると美味しいのはわかってる
でも今回は違うメーカーで作りたいのて
聞いたこと無いけど128円のこれにする
イオンの輸入品のコーナーにあった
あぁ〜ん
クエン酸入りだな
クエン酸要らないのにね
サンマルツアーノの絵になってるけど本物かな？
トマトソースを作る
先ずはガーリックオイルを作り
紫玉ねぎを100g 炒める
火が入ったらトマト缶を2缶投入
最初に手で塊を潰してからの方がやりやすい
煮込む事12分で良いペーストになった
軽く塩で味を整える2g〜5g程度かな
味見してみると酸味が強いので5g程度ハチミツを入れた
そして塩で味を整える
悪くは無い
そこそこ酸味があってトマトパスタには丁度良い感じ
トマトソースだけのパスタには、ちょい酸味が濃いかも…
茹で汁で薄めたら良い
トマト缶の中では美味しい方だと思う
MUTTIと半々に割ったら丁度良いかもね
最終的に800gのトマト缶が620gになった
後は冷まして110gづて小分けにして冷凍する
焼いた魚のソースに使ったりスープに入れたり
色んな使い方が出来るので便利だ
次回は気になってるコープのトマト缶を試して比べてみたいと思う
所用で八幡浜へ来た
八幡浜と言えばチャンポン
有名店ならロンドンかイーグルか
近いのでロンドンへ行ってみた
賑やかな、かしましい店員さんの笑い声を聴きながら
待つ事しばし出て来ました
チャンポン 750円？だったかな
大き目なタマネギやらモヤシやら人参やら筍まで
豚肉も入ってるね
スープは醤油ベースのシンプルなスープ
パイタンかと思ってたのでびっくり
特別な何かある訳では無いシンプルなお味
田舎の食堂でラーメン頼んだら野菜もりもりで出て来たよ！って感じのイメージ
これぞ昭和の味ですね！
なんだか天災でバタバタしてました
局地豪雨、停電、と寝る間も無く仕事でした
そんな時もあると言い聞かせながら
ふと景色に目をやると
ヤギ？羊？がぶどう畑で仕事中でした
レンタルヤギなのかな？
天気が良いと気持ちが良い
高台から緩い角度で傾斜がついているので
海の向こうには中島、奥には倉橋島かな
岩国の山山も見えてますね
写真では表現できないな～ 実物はもっと雄大でもっとパノラマです
15年ほど昔、冬は中島沖館場で太刀魚
1日悪くて50本 多い時は200本以上は釣れてたな
クーラー持ち上げられなくて死にそうでしたね
今や爆釣で50位とか…それで爆釣って言ってるのが哀しくて行く気がしない...
一方
東北地方で太刀魚が上がっているようで
5年前の60倍の水揚げだそうです
伊勢海老も北限が東北まで上がってるそうで
気候変動による温暖化の影響でしょうね
その東北の太刀魚の話は調べて後日書きたいと思ってます